멸치간장볶음 레시피 정미경 셰프 최고의 요리비결 출연 방송정보

☆ 멸치볶음, 멸치간장볶음 반찬 만드는 방법 따라하기, <EBS 최고의 요리비결 <정미경 요리연구가 멸치볶음> 2015년 11월 5일 목요일 출연 방송정보>

<정미경 셰프 - 멸치볶음>

<멸치간장볶음 - 레시피>

<재료>

지리멸치(100g), 호두(50g), 

기름(적당량)

<양념 재료>

설당(1T), 청주(3T), 간장(적당량), 

다진 마늘(1t)

<마무리재료>

물엿(1 1/2T), 통깨(1t), 

참기름(1t)

1. 지리멸치(100g)는 체에 걸러 불순물을 제거합니다.

TIP. 짠맛이 강하지 않은 멸치가 신선합니다.

2. 호두(50g)는 1/4 크기로 자릅니다.

3. 볼에 설탕(1T), 청주(3T), 간장(적당량), 다진 마늘(1t)을 넣고 양념장을 만듭니다.

4. 달군 팬에 기름(적당량)을 두르고 중약 불에서 멸치를 넣어 볶습니다.

5. 멸치가 바삭하게 볶아지면 양념장을 넣습니다.

6. 양념장이 조라들면 물엿(1 1/2T)과 잘라 놓은 호두를 넣고 볶습니다.

TIP. 멸치를 오래 볶으면 물엿이 조라들어 한 덩어리로 붙어버립니다.

7. 불을 끄고 통깨(1t), 참기름(1t)을 넣고 섞습니다.

8. 멸치가 서로 붙지 않게 펼쳐서 한소끔 식힌 후 완성접시에 담습니다.

★다시보기 출처 : EBS 최고의 요리비결 http://home.ebs.co.kr/cook/board/4/500514/list?hmpMnuId=101