어묵탕 레시피 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 건강한 요리 출연 방송정보

☆ 어묵탕 레시피, 어묵탕 만드는법, < EBS 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가의 <건강한 요리> - 어묵탕 2016년 1월 15일 금요일 오전 11시 출연 방송정보>

 <윤혜신 요리연구가 - 어묵탕>

 <어묵탕 - 레시피>

<재료>

어묵 (400g), 

무 (200g), 

대파 (1대), 

멸치액젓 (2T), 

간장 (2T), 

맛술 (2T)

 

<밑국물 재료>

멸치 (15마리), 

다시마 (1장), 

고추씨 (1T), 

물 (10컵)

- tip '어묵 고르기'

- 어묵은 취향에 따라 골라 선택해주세요. 

1. 어묵(400g)은 끓는 물에 데쳐 기름기를 뺍니다.

 

- 요리사전 ‘어묵을 데치면’

- 어묵을 데치면 기름기도 빠지고 보존제도 빠져 먹기 좋아요.

 

2. 데친 어묵은 한 김 식힙니다.

3. 무(200g)는 큼직하게 썹니다.

4. 육수망에 다시마(1장), 멸치(15마리), 고추씨(1T)를 넣어줍니다.

 

- 요리사전 ‘육수망 사용하기’

- 육수망을 이용하면 건더기를 따로 걸러내지 않아 편리해요.

 

- TIP '고추씨 넣기‘

- 고추씨를 넣으면 칼칼하고 은은하게 매운맛이 나요.

 

5. 물(10컵)이 담긴 냄비에 육수망, 큼직하게 썬 무를 넣고

15분 정도 우린 뒤 끓여 밑국물을 만듭니다.

6. 한 김 식힌 어묵은 먹기 좋게 썹니다.

 

- 추천 ‘겨울에 제격, 어묵탕’

- 남녀노소 좋아하는 어묵으로 뜨끈한 어묵탕 만들어보세요.

 

7. 대파(1대)는 어슷 썹니다.

8. 끓고 있는 밑국물에 간장(2T), 멸치액젓(2T)을 넣습니다.

 

- 요리사전 ‘액젓으로 맛 내기’

- 어묵탕에 액젓으로 간을 하면 조화가 잘 되고 감칠맛이 살아있어요. 

9. 맛술(2T)을 넣고 끓입니다.

 

- TIP '끓이는 정도'

- 밑국물이 끓으면 어묵을 넣고 한소끔만 끓여주세요.

 

10. 먹기 좋게 썬 어묵을 넣고 끓입니다.

11. 어슷 썬 대파를 넣습니다.

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