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찬.찬.찬 완전 정복 - 오징어 초무침

맛집 반찬가게 이름 :  수미찬

맛집 메뉴 : 오징어초무침

맛집 전화번호 : 02-2217-7771 

맛집 주소 : 서울특별시 동대문구 장안동 329-2 장안힐스테이트상가 113호

 찬.찬.찬 완전 정복 - 오징어 초무침

<재료>

 기본 재료

오징어 1마리, 오이 70g, 당근 50g, 무 120g, 홍고추 2개, 양파 1/4개, 대파 1/10뿌리, 미나리 10줄기, 쪽파 2뿌리

 단촛물 재료

물 200mL, 식초 4숟가락, 설탕 4숟가락, 소금 1숟가락

 양념장 재료

식초 4숟가락, 고추장 2숟가락, 물엿 1숟가락, 고춧가루 3숟가락, 소금 1/3숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 

다진 생강 1/2숟가락, 설탕 2숟가락, 통깨 약간

 만드는 법

1. 무, 당근, 오이를 굵게 채 썰어 주세요.

2. 물 200mL에 식초 4숟가락, 설탕 4숟가락, 소금 1숟가락을 넣고 단촛물을 만들어 주세요.

☞ Tip 단촛물에 무, 당근, 오이를 절이면 채소를 더욱 새콤하게 먹을 수 있어요

3. 당근과 무를 넣고 10분 동안 절여 주세요.

☞ Tip 오이는 오래 절이면 색이 변하기 때문에 나중에 넣어 주세요.

4. 오징어를 손질 후, 껍질을 벗겨 주세요.

☞ Tip 부엌에서 사용하는 수건이나 키친타월을 이용하면 쉽게 벗겨져요.

5. 냄비에 물 3숟가락을 넣고 오징어를 넣어 주세요.

☞ Tip 오징어 1마리를 익히면 수분이 적게 나오기 때문에 물 3숟가락을 넣어야 타지 않아요.

6. 뚜겅을 덮고 센 불에서 1분 동안 오징어를 익혀 주세요.

☞ Tip 저수분 상태에서 오징어를 익히면 식감이 좋고 본연의 맛도 살아 있어요

7. 오징어를 약 1cm 간격으로 잘라 주세요.

8. 단촛물에 오이를 넣고 5분 더 절여 주세요.

9. 고추장 수북이 2숟가락, 고춧가루 3숟가락, 설탕 수북이 2숟가락, 소금 1/3숟가락, 물엿 1숟가락, 

다진 마늘 1숟가락, 다진 생강 1/2숟가락, 식초 4숟가락을 넣고 섞어 주세요.

☞ Tip 2배 식초를 사용하면 채소에서 물이 덜 생기고 더욱 새콤하게 먹을 수 있어요

10. 오징어와 양념장을 한데 넣고 무쳐 주세요

☞ Tip 오징어를 먼저 무쳐야 오징어에 간이 뱁니다.

11. 절인 채소를 건져 키친타월로 물기를 짜 주세요

☞ Tip 채소의 물기를 짜야 먹을 때 채소에서 물이 생기지 않아요

12. 미나리, 쪽파, 대파, 양파, 홍고추를 썰어 주세요.

13. 모든 재료를 한데 넣고 골고루 무치면 완성.

2TV 저녁 생생정보 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/reallive/index.html