오징어 두루치기 제육두루치기 요리법 황금레시피 밥 서초구 반포동 맛집 취재 방송정보

☆ 밥, 오징어 두루치기 만드는 방법, 제육두루치기 요리 하는 방법, 오징어 손질법, 육수 만들기, 돼지고기 두루치기 만들기, 서초구 반포동 맛집, 〔 2TV저녁 12회 황금레시피 오징어 두루치기, 제육두루치기,<밥>8월 20일 목요일 취재 연락처입니다. 〕

 오징어 두루치기

 황금레시피

맛집 이름 : 밥

맛집 주소 : 서울시 서초구 반포동 978 L동 10호

맛집 전화번호 : 02-533-6255

맛집 이용시간 : 11:00~21:30 <연중무휴>

맛집 메뉴 : 오징어 두루치기, 제육두루치기정식

 레시피

<오징어 두루치기>

※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.

※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.

<오징어 두루치기>

<재료 준비>

생물 오징어 1마리, 양배추 2줌(1/4개), 양파 1줌(반 개), 

당근 5조각, 콩기름 3큰술, 물 7컵(1,400CC),

무 1/5개, 양파 반 개, 멸치 반 줌(약 20마리), 

다시마 5장(5*8), 다진 마늘 반 큰 술, 설탕 3큰 술,

소금 1/2큰 술, 고춧가루 3큰 술, 대파 반 줌

<오징어 손질하기>

1. 오징어 뒤를 가위로 따서 내장과 다리를 분리합니다.

2. 몸통을 깨끗이 씻어서 두고 다리에서 내장,눈,이를 제거합니다.

3. 이물질 제거 후 냉동실에 30분간 둡니다.

4. 살얼음 낀 오징어를 먹기 좋게 썹니다.

<육수 만들기>

1.물 7컵(1400CC), 무 1/5개, 양파 반 개, 멸치 반 줌(약 20마리), 다시마 5장(5*8)을 넣고 센 불에서 끓입니다.

2.물이 끓어오르면 중간 불로 낮춰 10분간 더 끓인 뒤 다시마를 건져냅니다.

3.10분후 체에 국물만 걸러냅니다.

 1마리 기준 - 국물 50CC(약 10큰 술)

<오징어 두루치기 만들기>

1.팬을 가열한 뒤 준비된 육수 50CC와 기름 3큰 술, 양배추 2줌(1/4개),

양파 1줌(반 개), 당근 5조각, 다진 마늘 반 큰 술을 넣고 1차로 튀기듯 볶습니다.(2분)

2.오징어, 설탕 3큰 술, 소금 1/2큰 술을 넣고 볶다가 수분이 빠지기 시작하면 

고춧가루를 넣고 다시 한 번 볶습니다.  

3.30초간 볶은 후 불을 끈 후 대파를 넣고 잔열로 숨이 죽을 때까지 마지막으로 볶습니다.

 

<돼지고기 두루치기>

<재료 준비>

돼지고기 앞다리 살 300g, 양배추 2줌(1/4개), 

양파 1줌(반 개), 당근 5조각, 콩기름 3큰 술, 고추장 1큰 술,

소주 2큰 술, 간장 1큰 술 다진 마늘 반 큰 술, 설탕 3큰 술, 

고춧가루 3큰 술, 대파 반 줌

<돼지고기 두루치기 만들기>

1.콩기름 3큰 술을 넣고 돼지고기, 소주 2큰 술, 간장 1큰 술, 

다진 마늘 반 큰 술을 넣어 핏기가 없어질 때까지 볶습니다.

2.양배추 2줌(1/4개), 양파 1줌(반 개), 당근 5조각, 고추장 1큰 술, 

설탕 3큰 술을 넣고 채소의 숨이 죽을 때까지 다시 한 번 볶습니다.

3.고춧가루 3큰 술을 넣고 30초간 볶은 뒤 불을 끄고 대파를 넣어 잔열로 익힙니다.

★출처 : 2TV 저녁 생생정보 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/reallive/index.html