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황금 레시피 떡국 
맛집 이름 : 북막골
맛집 전화번호 : 02-730-0980
맛집 메뉴 : 방앗간떡국 8,000원, 만둣국 8,000원,
냄비칼국수 15,000원, 우리밀새싹국수9,000원,
북막골만두전골(중)26,000원, (대)38,000원 등.
맛집 영업시간 : 10:30 ~ 21:30
맛집 주소 : 서울시 종로구 삼청동 30-2
황금 레시피 18편 - 떡국
※ 1인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
재료 준비 : 물 25컵(5,000CC), 사골 3개(400g),
도가니 반 개(350~400g), 양지머리 반 근(300g),
소금 1 큰 술, 떡 1그릇(180g), 파 약간, 달걀지단 약간, 김 가루 약간
조리과정
육수(4인분 기준)
1. 사골, 도가니, 양지머리를 찬물에 담가 핏물을 뺍니다.(3시간)
2. 냄비에 물(3,000cc)과 사골, 도가니, 양지머리를 넣고 강한 불로 끓입니다.
3. 물이 끓어오르면 기름기 제거 후 중간 불로 줄여 2시간을 끓입니다.
4. 끓이고 있는 육수에 차가운 물(2,000cc)을 넣고 약한 불에서 4시간 동안 끓입니다.
5. 완성된 육수 12컵 분량에 소금 1 수저를 넣습니다.
떡국 (1인분 기준)
1. 끓는 물에 떡을 넣고 물 위로 떠오르면 건져 그릇에 담습니다.
2. 끓인 육수를 넣고 양지머리를 찢어 넣습니다.
3. 고명(파, 달걀지단, 김 가루)을 얹습니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
