나가사끼 짬뽕 레시피 최고의 요리비결 생생요리코치 김호윤 셰프 출연 방송정보

☆ 나가사끼 짬뽕 만드는 방법, < EBS 최고의 요리비결 <생생요리코치 - 김호윤 셰프 나가사끼 짬뽕 레시피>  2015년 11월 17일 화요일 오전 11시 출연 방송정보>

 <김호윤 셰프 - 나가사끼 짬뽕>

<레시피>

<나가사키 짬뽕 재료>

(1인분 기준)

맑은 꽃게탕 국물 500㎖

양배추 1/4통 

숙주 두 줌

해산물 약간 (조개, 오징어 등 각자 기호에 맞게) 

삶은 우동 면 1개            

소금 1 작은 스푼

쑥갓 한 줌 

<나가사키 짬뽕 만들기>

1. 양배추 1/4통은 심 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2. 불에 달군 프라이팬에 기름을 두르고 양배추를 센 불에서 충분히 볶아줍니다.

<생생 요리 코치 TiP > 

- 나가사키 짬뽕은 양배추에 불 맛이 충분히 배도록 볶아주어야 맛있습니다.

<생생 요리 코치 TiP > 

- 꽃게탕에 넣는 채소는 단단한 정도에 따라 순차적으로 넣고 끓여주어야 

요리다운 풍미를 더해 줄 수 있습니다.  

3. 양배추가 잘 볶아진 팬에 조개와 해산물을 각자의 기호에 맞게 넣고 볶아줍니다.

          

4. 해산물이 볶아지면 소금을 작은 수저로 1 스푼 넣어서

재료의 수분이 빠져나올 수 있게 해줍니다. 

5. 해산물의 색이 완전히 변하기 전에 맑은 꽃게탕 국물을

재료가 충분히 잠길 정도로 넣어줍니다.

6. 우동 면을 삶아줍니다.

7. 그릇에 삶은 면을 담고 국물을 부어줍니다.

  

8. 나가사키 짬뽕을 담은 그릇에 쑥갓 한 줌을 올려 향을 더하고

 

9. 뜨거운 기름에 달달 볶아서 불 냄새 그윽한 숙주 두 줌까지 얹으면 완성입니다.

★다시보기 출처 : EBS 최고의 요리비결 http://home.ebs.co.kr/cook/board/4/500514/list?hmpMnuId=101