카무트 해산물 리소또 레시피 기분좋은날 유성남 셰프 출연 방송정보 및 레시피

☆ 카무트 해산물 리소또 레시피, 〔 MBC 기분좋은날 <김성운 내분비내과 교수, 전형주 식품영양과 교수, 유성남 셰프> 2015년 11월 24일 화요일 오전 9시 45분 출연 방송정보 및 레시피] 

<김성운 내분비내과 교수/ 전형주 식품영양과 교수/ 유성남 셰프>

<카무트 해산물 리소또 - 레시피>

<재료>

불린 카무트500g, 꽃게 1마리, 

모시조개 300g, 피홍합 300g, 새우 10마리,   

빨강 파프리카 1/2개, 방울토마토 5개, 

카레가루 3Ts (전분 없는 것), 깐 마늘 5개,    

페페로치노 5개, 다진 양파 1/2컵, 

올리브유 50ml, 이태리 파슬리 10g,

닭육수 1L, 백 후추

<만들기>

1. 팬에 올리브 오일과 양파를 투명하게 볶은 후, 불려 놓은 카무트를 넣고

투명해질 때까지 볶아 줍니다.

2. 닭육수를 부어준 후 센불에서 익혀줍니다.

3. 닭육수가 스며들면 넓은 쟁반이나 볼에 펴 식혀줍니다.

4. 팬에 마늘 페페로치노, 파프리카 슬라이스를 넣고

노릇하게 올리브오일에 볶아줍니다.

5. 손질한 꽃게를 적당한 크기로 잘라 노릇하게 볶아줍니다.

6. 꽃게가 충분히 볶아지면 나머지 해산물도 함께 볶다

카레가루와 후추를 넣어줍니다.

7. 조개가 입을 열면 화이트와인을 넣어 잡냄새를 제거하고

물을 자작하게 부어줍니다.

8. 끓기 시작하면 볶아놓은 카무트를 넣고 뚜껑을 덮어 익혀줍니다.

- 뚜껑을 열어 뒤적이며 수분을 날려줍니다.

9. 방울토마토, 바질을 넣고 뒤적여 접시에 담고

다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

★다시보기 출처 : MBC 기분좋은 날 http://www.imbc.com/broad/tv/culture/goodday/info/