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황금 레시피 - 찜닭
맛집 이름 : 참찜닭
맛집 전화번호 : 02-499-3539
맛집 메뉴 : 찜닭반마리17,000원, 찜닭한마리26,000원, 찜닭한마리반37,000원 등.
맛집 영업시간 : 11:00~24:00
맛집 주소 : 서울 광진구 화양동 3-29 2층
황금 레시피 - 찜닭
※ 3인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
<찜닭>
재료 준비 : 물 4컵, 닭 1마리, 간장 13큰 술, 커피 1큰 술, 설탕 3큰 술, 물엿 6큰 술,
감자 2개, 당근 1/3개, 양파 1/4개, 마른 청양 고추 1줌, 후춧가루 약간,
대파 1/2대, 간 마늘 3큰 술, 당면 1줌(약 400g)
닭 손질하기
1. 닭의 내장과 꽁무니, 목의 기름기를 제거합니다.
2. 살이 많은 부분은 간이 잘 배도록 길고 얇게 자릅니다.(칼 또는 가위 사용)
감자 담가 두기
1. 1cm 간격으로 썰어 찬물에 약 10분간 담가 둡니다.
당면 불리기
1. 당면 1줌(약 400g)을 찬물에 약 50분간 불립니다.
2. 불린 당면은 약 5분간 체에 밭쳐 둡니다.
찜닭 만들기
1.물 4컵, 닭 1마리, 간장 13큰 술, 커피 1큰 술을 넣고 끓어오르면 부유물을 제거합니다.
2. 설탕 3큰 술, 물엿 6큰 술, 감자 2개, 당근 1/3개, 양파 1/4개, 마른 청양 고추 1줌,
후춧가루 약간을 넣은 후 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓입니다.
3. 대파 1/2대, 간 마늘 3큰 술,
당면 1줌(약 400g)을 넣고 뚜껑을 덮고 약 2분 30초간 끓입니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
