낙지볶음 황금레시피 <힘낙지> 맛집 비법 손질 방법 매운낙지볶음 요리법 재료 양념장 만들기 잡냄새 제거 낙지요리 추천음식점 일산 고양시 덕양구 원당동 맛집 정보 생생정보통 7월2일
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황금 레시피 - 낙지볶음
맛집 이름 : 힘낙지
맛집 전화 번호 : 031-963-8911
※ 맛집 영업시간 : am 10:00~ pm 10:00
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 경기도 고양시 덕양구 원당동 636-7
황금 레시피 - 낙지볶음
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
낙지볶음
재료 준비 : 낙지 4마리, 소금 3큰 술, 일반 고춧가루 16+2큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술, 된장 1/3큰 술, 간장 6큰 술, 소주 2큰 술, 배즙 2컵(400CC), 설탕 2큰 술, 후추 약간, 물엿 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 고추기름 4큰 술, 부추 반 줌, 양배추 반 개, 양파 1개, 파 1뿌리, 전분 1/3큰 술, 참기름 2큰 술
※ 여기서 소개된 낙지는 손질 전 250~300g정도, 손질 후 200~250g정도의 낙지를 사용했습니다.
작은 낙지일 경우에는 양념장이 다소 많을 수 있다는 점 참고바랍니다.
잡냄새 제거.
낙지 손질하기
1. 20분간 낙지 해동합니다.
2. 낙지를 건져 소금 3큰 술을 넣고 150회 주무르기 합니다.
3. 깨끗한 물이 나올 때까지 5회 헹궈줍니다.
4. 20분간 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
5. 낙지를 길게 썰기를 합니다.
양념장 만들기
일반 고춧가루 16큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술, 된장 1/3큰 술, 간장 6큰 술, 소주 2큰 술, 배즙 2컵(400CC), 설탕 2큰 술, 후추 약간을 넣고 저어줍니다.
부재료 손질
양배추, 양파, 파 채 썰기를 합니다.
낙지볶음 만들기
1. 팬에 채 썬 양배추 1/2개, 양파 1개, 파 1뿌리를 넣습니다.
2. 그 위에 손질된 낙지를 넣고 양념장, 일반 고춧가루 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 물엿 2큰 술, 고추기름 4큰 술을 넣고 불을 켭니다.
3. 센 불로 켜고 1분 후에, 2분간 볶습니다.
4. 전분 1/3큰 술, 부추 반 줌, 참기름 2큰 술을 넣고 다시 한 번 볶습니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
