짬뽕밥 레시피 짬뽕밥 만드는법 최고의 요리비결 이산호 셰프 출연 방송정보

☆ 짬뽕밥 레시피, 짬뽕밥 만드는 법, < EBS 최고의 요리비결 이산호 셰프의 <만만한 중식당> - 짬뽕밥 2016년 1월 29일 금요일 오전 11시 출연 방송정보>  

 <이산호 셰프 - 짬뽕밥>

 <쨤뽕밥 -레시피>

<주재료>

배추(1장), 

당근(1/4개), 

표고버섯(2개), 

양파(1/2개), 

부추(10g),

마늘(3개), 

대파(흰 대, 1대), 

청양고추(2개), 

오징어(몸통, 1마리), 

기름(약간), 

굴(60g), 

홍합(100g), 

숙주(30g), 

물(1T), 

후춧가루(약간)

 

<양념 재료>

간장(1T), 

청주(1 1/2T), 

고춧가루(3T), 

따뜻한 물(500ml), 

치킨파우더(1T), 

소금(1/3T)

<만들기> 

1. 배추(1장)는 세로로 잘라 칼등으로 줄기를 두드린 후 편 썰어줍니다.

2. 당근(1/4개), 밑동 제거한 표고버섯(2개), 양파(1/2개)는 슬라이스 합니다.

3. 부추(10g)는 5cm 길이로 썰고 마늘(3개)은 칼등으로 으깹니다.

4. 대파(흰 대, 1대), 청양고추(2개)는 송송 썰어줍니다.

5. 오징어(몸통, 1마리)는 가로, 세로 방향으로 칼집 넣은 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

6. 팬에 기름(약간)을 두른 후 썰어 놓은 파, 마늘을 넣고 볶아줍니다.

7. 간장(1T), 청주(1 1/2T)를 넣고 표향한 뒤 썰어 놓은 당근, 배추, 양파, 표고버섯을 넣고 볶아줍니다.

 

TIP. <표향이란?>

- 간장을 태운 후 청주로 불을 내 채소의 풍미를 더해주는 요리법.

 

8. 고춧가루(1 1/2T), 따뜻한 물(약간)을 넣고 볶아줍니다.

 

TIP. 물을 조금씩 넣어가며 볶아야 고춧가루가 채소에 골고루 스며들어요.

 

9. 남은 고춧가루와 따뜻한 물(500ml)을 넣고 끓입니다.

10. 굴(60g), 칼집 낸 오징어, 데친 홍합(100g), 치킨파우더(1T), 소금(1/3T), 

썰어 놓은 청양고추를 넣고 끓입니다.

11. 다른 팬에 숙주(30g), 물(1T), 후춧가루(약간), 썰어 놓은 부추를 넣고 볶은 뒤

완성된 음식 위에 올려줍니다.

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