우렁쌈장 레시피 우렁쌈장 맛있게 만들기 우렁쌈장 만드는 방법 우렁쌈장 만들기 최고의 요리비결 윤혜신 요리연구가 방송정보

☆ 우렁쌈장 레시피, 우렁쌈장 만드는 방법, 우렁쌈장 맛있게 만들기, 우렁쌈장 요리법, <EBS 최고의 요리비결 <윤혜신 요리연구가의 - 우렁쌈장> 2016년 6월 16일 목요일 오전11시 출연 방송정보> 

<윤혜신 요리연구가 - 우렁쌈장>

<우렁쌈장 레시피>

<재료>

우렁이살(200g), 

양파(85g), 

두부(1/4모), 

송송 썬 풋고추(2개)

- 양념 재료

된장(3T), 

물(1/2컵), 

매실청(1T), 

다진 마늘(1T), 

고춧가루(1T), 

들기름(2T)

- 요리사전 ‘우렁이살의 효능’

우렁이살에는 칼슘과 철분이 풍부해 골다공증 예방에 좋아요.

 

1. 우렁이살(200g)에 밀가루(적당량)를 묻혀 주무릅니다.

 

- 추천 ‘영양 만점 우렁쌈장’

단백질이 풍부한 우렁이살을 듬뿍! 영양 만점 우렁쌈장을 만들어 보세요.

 

2. 우렁이살을 찬물에 박박 씻어 헹굽니다.

 

- tip ‘우렁이살 손질법’

밀가루를 사용하면 우렁이살의 잡내와 불순물을 말끔히 제거할 수 있어요.

 

3. 양파(85g)는 다집니다. 

4. 두부(¼모)는 칼등으로 곱게 으깹니다.

 

- 요리사전 ‘쌈장엔 두부를’

쌈장에 두부를 넣으면 된장의 짠맛은 중화되고 고소한 맛은 더해져요.

 

5. 뚝배기에 들기름(2T)을 두릅니다. 

6. 다진 마늘(1T), 다진 양파를 넣어 고루 볶아줍니다.

 

- 요리상식 ‘우렁이란’

우렁이는 논이나 못에 주로 서식하는 민물 고둥이에요.

 

7.된장(3T)을 넣어 살짝 볶습니다.

 

- tip ‘된장 양 조절’

집 된장은 시판 된장에 비해 염도가 강한 편이니 양을 줄여 넣어주세요.

 

8. 우렁이살을 넣어 섞어줍니다. 

9. 으깬 두부를 넣어 고루 젓습니다. 

10. 송송 썬 풋고추(2개), 매실청(1T)을 넣어 섞어줍니다.

 

- tip ‘매실청 넣기’

볶을 때 매실청을 넣으면 우렁이살에 남아 있는 잡내를 잡아줘요.

 

11. 고춧가루(1T), 물(½컵)을 넣고 젓습니다. 

12. 뚜껑을 덮은 뒤 10분 정도 바글바글 끓여줍니다.

 

- 추천 ‘일등 별미 우렁쌈장’

채소 쌈을 곁들이거나 밥에 비벼 먹으면 최고! 일등 별미 우렁쌈장을 만들어 보세요.

★다시보기 출처 : EBS 최고의 요리비결 http://home.ebs.co.kr