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황금레시피 - 콩나물 해장국 
맛집 이름 : 원조콩나물해장국
맛집 메뉴 : 콩나물해장국 6,000원, 황태해장국 7,000원, 뚝라면 4,500원 등.
맛집 영업시간 : 06:00 ~19:00
맛집 전화번호 : 032-832-3042
맛집 주소 : 인천광역시 연수구 옥련동 571-8번지
황금레시피 - 콩나물 해장국
※ 1인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
콩나물 해장국(4인분)
재료 준비 : 물, 콩나물 4줌(800g)
1. 끓는 물에 콩나물을 넣고 3분간 강한 불에서 데칩니다.
2. 콩나물을 건져서 찬물에 담가둔다, 이때 소주 2큰 술을 넣습니다.
육수
재료 준비 : 콩나물 데친 물 12컵, 바지락 40개, 북어 대가리 1개,
무 1/3개, 파 뿌리 5개, 마늘 10개, 고추씨 5큰 술, 다시마 1장
1. 콩나물 끓인 물에 바지락, 북어 대가리, 무, 파 뿌리, 주머니에 마늘과 고추씨를 넣고 강한 불에서 한소끔 끓입니다.
2. 끓어오르면 중간 불로 40분간 우려냅니다.
3. 다시마를 넣고 10분간 더 우려냅니다.
4. 끓인 육수(6컵)에 사골 육수(2컵)를 혼합해 줍니다.
(※ 전체 육수에 사골 육수의 비율은 약 30% 정도입니다)
콩나물 해장국(1인분)
1. 콩나물 1줌, 육수 2컵(400CC), 김치 1/2큰 술, 새우젓 1/3큰 술, 청양고추 1/2큰 술을 넣고 강한 불에서 끓인다
2. 끓어오르기 시작하면 파 약간, 김 가루 약간, 달걀 1개를 넣으면 완성됩니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
