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찬.찬.찬. 완전정복 레시피 - 황태구이
맛집 이름 : 성남 중앙시장 강원반찬
맛집 전화번호 : 031-753-0860
맛집 메뉴 : 반찬가게(황태구이)
맛집 주소 : 경기도 성남시 수정구 태평3동 3681
맛집 이름 : chef Lee's 애찬
맛집 주소 : 서울특별시 서초구 반포동 816
찬.찬.찬. 완전정복 레시피 - 황태구이
재료 준비 (4인 기준)
황태 (中) 2마리, 진간장 1/4컵, 물 1/4컵, 참기름 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락
고추장 1/2컵(6숟가락. 약90ml), 물엿 1/2컵, 고운고춧가루 1숟가락, 다진 생강 1숟가락
감자전분 1/2컵, 식용유 1컵
계량법
밥 숟가락 1숟가락 = 15mL
계량컵 1컵 = 기준 200mL 1컵
황태구이 - 완전 정복 레시피
① 황태를 찬물에 깨끗이 씻어 물에 담가 20분 간 불립니다.
② 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 등 부분에 사선으로 칼집을 내줍니다.
③ 먹기 좋게 3등분으로 자르고 물기를 꼭 짜줍니다.
④ 황태를 불리는 동안 밑간 양념을 만듭니다.
· 밑간 양념 : 진간장 1/4컵, 물 1/4컵, 참기름 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락을 섞어 줍니다.
⑤ 불려 놓은 황태에 밑간 양념을 고루 끼얹고 20분간 기다립니다.
⑥ 기다리는 동안 고추장 양념을 만듭니다.
· 고추장 양념 : 고추장 1/2컵, 물엿 1/2컵, 고운 고춧가루 1숟가락, 다진 생강 1숟가락을 섞어줍니다.
⑦ 밑간한 황태의 배 안쪽으로 감자전분 1/2컵을 골고루 뿌려줍니다.
⑧ 프라이팬에 식용유 1컵을 넉넉히 두르고 황태를 배 부분 쪽으로 올려 구워줍니다.
황태가 오그라들면 한 번만 뒤집어 줍니다.
⑨ 황태 위에 고추장 양념을 골고루 펴 바르고 앞뒤로 다시 한 번만 뒤집어 구워줍니다.
찬찬찬 완전정복 - 황태구이 Tip
* 황태가 말리는 것을 막기 위해 등에 칼집을 넣어주고, 반드시 배 부분부터 구워줍니다.
* 감자전분을 뿌린 후 구워줍니다.
* 구울 땐 중불에 팬이 달궈지기 전에 황태를 올려야 기름이 튀지 않습니다.
* 황태가 오그라들기 시작하면 뒤집어 줍니다.
출처 : 2TV 저녁 생생정보 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/reallive/index.html