부대찌개 레시피 부대찌개 요리법 양념 만들기 밑국물 만들기 참치액 신김치 핏물 제거하기 최고의 요리비결 전진주 요리연구가 출연 방송정보

☆ 부대찌개 레시피, 부대찌개 요리법, 부대찌개 만들기, 양념 만들기, 밑국물 만들기, 참치액, 신김치, 핏물 제거하기, 떡은 미리 불리기, 부대찌개 만드는법, 부대찌개의 유래 미군 부대에서 나온 햄과 소시지를 이용하여 끓여먹은 데서 유래한 음식, 전진주 요리법, < EBS 최고의 요리비결 <전진주 요리연구가 - 부대찌개> 2016년 7월 8일 금요일 오전 11시 출연 방송정보> 

<전진주 요리연구가 - 부대찌개> 

<부대찌개 레시피>

<재료>

다진 돼지고기(150g), 

통조림 햄(200g), 

대파(1대), 풋고추(1개), 

홍고추(1개), 잘 익은 김치(¼포기)

 

- 양념 재료

고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 

맛술(1T), 참치액(2T)

 

- 밑국물 재료

찬물(5컵), 다시마(2장), 

멸치(10마리)

<만들기>

1. 다진 돼지고기(150g)는 키친타월로 눌러 핏물을 제거합니다.

 

TIP ‘다진 돼지고기 대신’

남은 삼겹살을 이용해 부대찌개를 만들어도 좋아요.

 

TIP ‘삼겹살을 썰 때는’

삼겹살은 기름기가 많으니 톱질하듯이 살살 썰어주세요.

 

2. 고춧가루(2T), 다진 마늘(2T), 맛술(1T), 참치액(2T)을 섞어 양념을 만듭니다.

 

- 요리사전 ‘참치액 대신’

참치액이 없다면 간장(1t), 된장(1t)을 섞어 사용해도 좋아요.

 

3. 통조림 햄(200g)은 납작하게 썰고 길쭉한 소시지(2개)는 어슷 썹니다. 

4. 양파(½개)는 도톰하게 썹니다. 

 

TIP ‘채소는 도톰하게’

찌개용 채소는 도톰하게 썰어야 국물이 깔끔하고 떠먹기도 좋아요.

 

5. 대파(1대)는 채 썹니다.  

6. 풋고추(1개), 홍고추(1개)는 어슷 썹니다. 

 

7. 찬물(5컵)에 다시마(2장), 멸치(10마리)를 넣고

15분 정도 끓여 밑국물을 만듭니다.

 

- 요리사전 ‘신김치’

부대찌개에 잘 익은 김치를 넣으면 국물 맛이 더 깊어지고 감칠맛도 배가 돼요.

 

8. 잘 익은 김치(¼포기)는 한 입 크기로 썹니다. 

9. 냄비에 기름(1T)을 두른 뒤 돼지고기를 넣어 볶습니다.

 

10. 양념을 넣어 고루 섞고 김치를 넣어 달달 볶습니다.

11. 밑국물(5컵)을 붓습니다.

12. 햄, 소시지, 양파, 대파를 넣습니다. 

13. 뚜껑을 덮어 한소끔 끓입니다.

- 요리상식 ‘부대찌개의 유래’

미군 부대에서 나온 햄과 소시지를 이용하여 끓여먹은 데서 유래한 음식이에요.

 

14. 라면 사리(1개), 불린 떡국 떡(한 줌)을 넣어 한 번 더 끓입니다.

- TIP ‘떡은 미리 불리기’

떡은 찬물에 미리 불린 뒤 넣어야 국물이 졸아들지 않고 금방 익어요.

 

15. 어슷 썬 풋고추와 홍고추를 넣고 뚜껑을 덮습니다.

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