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황금 레시피 - 닭개장
맛집 이름 : 오롯이 닭개장 / 한국인의 닭요리 오롯이 닭개장
맛집 메뉴 : (전메뉴 포장가능)
오롯이 닭개장 6,000원 - 매장에서 직접 우려낸 진한 닭고기 육수가 일품! 얼큰한 오롯이 닭개장은 해장국으로 좋습니다.
닭곰탕 6,000원 - 담백한 국물맛
뚝볶음탕 7,000원 - 뚝배기볶음탕
닭볶음탕 중 20,000원, 대 28,000원
묵은지닭볶음탕, 파닭볶음탕, 대왕해물파전, 도토리묵무침
맛집 전화번호 : 031-8003-9279
맛집 영업시간 : am 11:00 ~ pm 10:00
※ 5월부터 매주 일요일은 휴무입니다.
※ 음식 주문은 pm 9:00 까지 오셔야 받습니다.
맛집주소 : 주소: 경기도 화성시 반송동 11-9
황금 레시피 - 닭개장
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
닭개장
재료 준비 : 닭 1마리, 물 20컵(4,000CC) +반 컵(100CC), 생강 2개, 월계수 잎 5장,
고운 고춧가루 3, 굵은 고춧가루 1, 청양 고춧가루 1, 간장 1, 마늘 2, 고추장 1/2큰 술,
후추 약간, 고추기름 3큰 술, 소금 1큰 술, 고사리 1줌, 숙주 2줌, 대파 1줌, 부추 1줌
1. 꽁무니, 목의 기름기와 내장을 제거합니다.
2. 30분간 물에 담가 핏물을 뺍니다.
3. 닭(1마리)과 물(20컵)을 넣고 생강 2개, 월계수 잎 5장을 넣습니다.
4. 물이 끓어오르면 중간 불로 줄여서 20분간 끓입니다.
5.닭을 건져내 닭 가슴살만 고명으로 준비합니다.
6.나머지 뼈와 살은 다시 육수에 넣고 센 불에서 20분, 중간 불에서 30분을 끓여줍니다.
양념장 만들기
물 반 컵(100CC), 고운 고춧가루 3, 굵은 고춧가루 1, 청양 고춧가루 1, 간장 1, 마늘 2,
고추장 1/2큰 술, 후추 약간 넣고 저어줍니다.
닭개장 만들기
육수 10컵(2,000CC), 양념장, 고추기름 3큰 술, 소금 1큰 술을 넣고 끓어오르면,
고사리 1줌, 숙주 2줌, 대파 1줌, 부추 1줌을 넣고 6분간 센 불에서 끓입니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
