부대찌개황금레시피 왕두꺼비부대찌개 맛집비법 양념장 따라하기 사골잡뼈육수내는 방법 햄 스팸 통조림콩 얼큰한국물 요리법 소문난맛집 분당구정자동 잡내제거 생생정보통5월14일방송정보
[Kbs2 생생정보통 황금레시피 부대찌개 '왕두꺼비부대찌개' 맛집 비법 공개 2014년 5월 14일 수요일 취재 메뉴 방송정보 맛집 위치 정보] 부대찌개 황금레시피 따라하기, 집에서 부대찌개 쉽게 만들기, 맛집 비법 요리법, 맛있는 부대찌개 양념장 만들기 조리법, 맛있게 끓이는법, 레시피 중요 팁, 통조림 콩으로 만든 부대찌개, 숙성 양념장, 얼큰 시원한 육수 레시피, 부대찌개 재료 준비 손질 방법 (물, 사골, 잡뼈, 굵은 고춧가루, 청양고춧가루, 된장, 간장, 액젓, 간 마늘, 간 생강, 매실진액, 청주, 소금, 후추 약간, 마른 새우 가루 약간, 김치, 사리 - 떡, 당면, 소시지, 햄 반 줌, 두부, 통조림 콩, 치즈 반 개, 대파, 부추, 팽이버섯, 돼지고기 간 것), 부대찌개 쉽게 끓이는 방법, 육수 내기, 사골잡뼈 육수 내는 방법, 집에서 간편하게 끓이는 비법, 얼큰한 부대찌개 끓이는 방법, 잡뼈 손질하기, 맛나게 하는 집, 식당 왕두꺼비 부대찌개, 소문난 맛집, 부대찌개 잘하는 식당, 방송에 나온 맛집, 부대찌개 줄서는 집, 직장인 점심메뉴 부대찌개, 매콤한 국물 저녁메뉴 찌개 추천, 시원한 국물, 잡내 제거 방법 : 육수를 끓일 때 사골과 잡뼈에서 나오는 기름과 거품을 제거하고 끓여야 국물이 깔끔하고 잡내가 나지 않는다. 양념장 비율
황금 레시피 - 부대찌개
맛집 이름 : 왕두꺼비 부대찌개
맛집 전화번호 : 031-711-5502
※ 맛집 영업시간 : am 11:00~ pm 9:30
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 경기도 성남시 분당구 정자동 159-1 백궁프라자1 2층 201-1호
황금 레시피 - 부대찌개
※ 3인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 수저로 수치화한 레시피입니다.
부대찌개
재료 준비 : 물 18컵 + 11큰술, 사골2, 잡뼈2, 굵은 고춧가루 6큰술, 청양고춧가루 1큰술, 된장 1/3큰술, 간장 3큰술, 액젓 2큰술, 간 마늘 1+1큰술, 간 생강 1/2큰술, 매실진액 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 마른 새우 가루 약간, 김치 3큰술, 떡 7개, 당면 1줌, 소시지 1줌, 햄 반 줌, 두부 3조각, 통조림 콩 2큰술, 치즈 반 개, 대파 2줌, 부추 1줌,팽이버섯 조금, 돼지고기 간 것 1큰술
육수 내기
1.사골과 잡뼈를 씻은 후 물에 담가 2시간 동안 핏물을 뺍니다.
2.끓는 물에 사골과 잡뼈를 넣고 2분간 초벌 삶기 합니다.
3.물 18컵에 초벌한 사골과 잡뼈를 넣고 강한 불로 끓입니다.
4.물이 끓어오르면 약한 불로 줄여서 4시간 끓입니다.
끓이는 중간에 기름기를 제거해주면 육수가 깔끔하게 나옵니다.
양념장 만들기
1.굵은 고춧가루 6큰술, 청양고춧가루 1큰술, 된장 1/3큰술, 간장 3큰술, 액젓 2큰술, 간 마늘 1큰술, 간 생강 1/2큰술,
매실 진액 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 마른 새우 가루 약간, 물 11큰술을 넣고 저어줍니다.
2.냉장고에 24시간 숙성시킵니다.
<양념장>
부대찌개 만들기
1.김치 3큰술, 떡 7개, 당면 1줌, 소시지 1줌, 햄 반 줌, 두부 3조각, 간 마늘 1큰술, 통조림 콩 2큰술,
양념장, 치즈 반 개, 대파 2줌, 부추 1줌, 팽이버섯 조금, 돼지고기 간 것 1큰술, 육수 6컵(1,800CC)을 넣습니다.
2. 강한 불에서 1분 30초간 1차로 끓입니다.
3. 식탁에서 불을 줄이고 식사합니다.
라면이나 면 사리를 넣을 때는 찌개가 끓을 때 2분간 넣고 끓입니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
