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황금 레시피 - 돈가스
맛집 이름 : 정광수의 돈까스가게 - 돈가스
제주산 흑돼지를 씁니다. / 그 쫀득함을 느껴보세요.
맛집 전화번호 : 02-336-8919
맛집 메뉴 : 절임고추피클, 오이피클, 무피클, 깍뚜기, 배추김치, 쌀 (모두 국내산)
돈까스(안심+등심)7,000원
양이많은 돈까스 곱배기9,000원
씹는맛이 쥑이는 왕돈까스 8,000원
동탯살로 만든 생선까스 8,000원
안심+등심+생선=콤보 10,000원
※ 오후 3시~오후5시까지는 저녁식사 준비 시간으로 영업을 하지 않습니다
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
황금 레시피 - 돈가스
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
돈가스 만들기
재료 준비 : 등심(280g) 4개, 안심(240g) 4개, 달걀 2개, 밀가루 2큰 술, 전분 2큰 술,
물 6큰 술, 식용유, 소금 약간, 후추 약간, 마늘 가루 약간, 맥주 약간
1. 엄지손가락 두께의 고기를 두드려 손바닥 크기로 만듭니다.
2. 고기에 소금, 후추, 마늘 가루로 밑간을 한 뒤 맥주를 뿌려 잡냄새를 없애줍니다.
3. 2개 분량의 달걀흰자와 물 6큰 술, 밀가루 2큰 술, 전분 2큰 술을 넣어 섞습니다.
4. 섞는 혼합물에 고기를 넣은 후 빵가루를 묻힙니다.
5. 기름의 온도를 168℃로 맞춘 후 3분간 튀겨냅니다.
6. 건져내기 전 구멍을 내 남아 있는 잡냄새를 제거합니다.
돈가스 소스 만들기
재료 준비 : 물 6컵, 월계수 잎 1장, 정향 5개, 통후추 10알, 식용유 4큰 술,
양파 1줌, 피망 1줌, 양송이버섯 2줌, 밀가루 4큰 술, 토마토소스 3큰 술,
마늘 1/2큰 술, 우스터소스 3큰 술, 설탕 1/2큰 술, 바비큐소스 1큰 술,
핫소스 1큰 술, 카레 가루 약간, 후추 약간, 소금 1/3큰 술
육수 만들기
물 6컵(1200cc)에 월계수 잎, 정향, 통후추를 넣고 10분간 강한 불에서 끓입니다.
채소 볶기
팬에 기름을 두른 뒤 양파, 피망, 양송이버섯을 넣고 중간 불에서 2분간 볶아줍니다.
소스 만들기
1. 팬에 기름을 두른 뒤 밀가루, 토마토소스, 마늘, 우스터소스를 순서대로 따로 볶습니다.
2. 육수를 넣고 설탕, 바비큐소스, 핫소스, 카레 가루, 후추, 소금을 넣고 강한 불에서 15분간 끓입니다.
3. 채소 넣고 5분간 중간 불에서 끓입니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
