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황금 레시피 - 냉이된장국
'이영돈 PD의 먹거리 X파일'에 소개된 착한식당, 조선일보 선정 맛집, 국산 채소로만 차린 나물밥상집 걸구쟁이네. 목아박물관 내에 위치한 사찰음식 전문점입니다. 단일메뉴인 사찰정식은 저렴한가격으로 푸짐하게 드실수 있는 음식이면서 깔끔하고 정갈한 반찬들덕에 큰인기를 받고있는 메뉴 입니다.
맛집 이름 : 걸구쟁이네 - 상호명 걸구쟁이 뜻 게걸스럽게 먹는 사람,
맛집 전화번호 : 031-885-9875
맛집 메뉴 : 화학조미료를 첨가하지 않는 전통 나물집
장떡 5,000원
곤드래돌솥밥 1만원
도토리총떡 5천원
도토리묵 1만원
곡차 1만원
산채 비빔밥 6,000원
사찰정식 15,000원
(음식 가격은 상이할 수 있습니다.)
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
황금 레시피 - 냉이된장국
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
냉이 된장국
재료 준비 : 냉이 200g, 물 18컵(3,600CC), 무 1/4토막, 다시마 12장(4X5), 마른 느타리버섯 한 줌,
마른 표고버섯 한 줌, 된장 3큰 술, 콩가루 3큰 술, 느타리버섯 한 줌, 감자 2개
육수 내기
1. 냉이는 흐르는 물에 흙을 씻어 물기를 뺍니다.
2. 무, 다시마, 마른 느타리버섯, 마른 표고버섯을 넣고 강한 불에서 끓입니다.
3. 끓어오르면 강한 불에서 10분, 중간 불에서 뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다.
된장국 끓이기
1. 육수를 넣고 감자, 느타리버섯을 넣은 후 강한 불에서 끓입니다.
2. 끓어오르면 된장을 넣고 또 한 번 끓입니다.
3. 콩가루를 넣고 다시 한 번 끓입니다.
4. 냉이를 넣고 2분간 끓이면 완성됩니다.
원추리나물
재료 준비 : 원추리 200g, 볶은 된장 1큰 술, 소금 1큰 술
1. 원추리를 물에 씻습니다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 원추리를 넣고 2분간 삶습니다.
3. 삶은 원추리는 찬물에 헹군 뒤 물에 2시간 동안 담가 독성을 뺍니다.
4. 물기를 뺀 후 볶은 된장과 함께 무칩니다.
생취나물
재료 준비 : 생취 200g, 조선간장 1큰 술, 들기름 1큰 술, 통 깨 약간, 소금 1큰 술
1.생취를 물에 씻습니다.
2.끓는 물에 소금을 넣고 생취를 넣고 1분간 삶습니다.
3.삶은 생취는 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
4.생취에 간장과 통깨를 넣고 무칩니다.
방풍나물
재료 준비 : 방풍나물 200g, 고추장 1큰 술, 식초 1큰 술, 매실 진액 1큰 술, 소금 1큰 술
1. 방풍나물을 물에 씻습니다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 방풍나물을 넣고 3분간 삶습니다.
3. 삶은 방풍나물은 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
4. 고추장, 매실 진액, 식초를 섞은 양념에 방풍나물을 무칩니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
