노각 새우볶음 레시피 노각 새우볶음 요리법 최고의 요리비결 임미자 요리연구가 출연 방송정보

☆ 노각 새우볶음 레시피, 노각 새우볶음 요리법, 노각 새우볶음 만들기, < EBS 최고의 요리비결 <임미자 요리연구가 - 노각 새우볶음> 2016년 7월 11일 월요일 오전 11시 출연 방송정보> 

<임미자 요리연구가 - 노각 새우볶음> 

<노각 새우볶음 레시피>

<재료>

노각(300g), 건새우(20g), 

풋고추(1개), 들기름(1T), 

소금(1T)

 

- 양념 재료

다진 마늘(1T), 

다진 파(1T), 

들깻가루(1T)

- 요리사전 ‘노각이란’

늙은 오이를 뜻하고 수분 함량이 높아 갈증 해소와 피로 회복에 좋아요.

 

- 요리상식 ‘식감 살리기’

노각은 살짝 절인 뒤 볶아주면 식감이 더욱 아삭해져요.

 

1. 노각(300g)은 반을 가른 뒤 씨를 뺀 뒤 얇게 썹니다.

- tip '씨 빼기‘

노각의 씨는 빼줘야 식감이 좋아요.

 

2. 얇게 썬 노각은 소금(1T)에 10분 정도 절입니다.

 

- 알아두세요

소금에 절이면 더 아삭하고 씁쓸한 맛도 없어져요.

- tip '헹구기‘

절인 노각을 헹궈주면 짠맛이 덜 해져요.

 

3. 절인 노각은 물기를 짭니다.

 

- 요리사전 ‘북쪽분홍새우란’

분홍색을 띄어 분홍새우라고 불려요. 살이 단단해 맛이 좋아요.

 

4. 풋고추(1개)는 어슷 썹니다. 

5. 달군 팬에 기름을 두르고 건새우(20g)를 볶다가 

물기 뺀 노각을 넣어 볶습니다.

 

- 요리상식 ‘오래된 건새우 조리법’

냉동보관 된 건새우에 청주를 뿌려주면 잡내가 없어지고 바삭해져요.

 

6. 다진 파(1T), 다진 마늘(1T), 들기름(1T), 들깻가루(1T)를 넣어 섞습니다.

- 추천 ‘구수한 맛이 듬뿍!’

아삭한 노각과 들깻가루의 구수한 맛의 조화! 한 번 만들어보세요~

 

7. 어슷 썬 풋고추를 넣어 볶습니다.

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