돼지고기 볶음 레시피 돼지고기 볶음 요리법 최고의 요리비결 정계임 요리연구가 출연 방송정보

☆ 돼지고기 볶음 레시피, 돼지고기 볶음 요리법, 돼지고기 볶음 만들기, <EBS 최고의 요리비결 <정계임 요리연구가 - 돼지고기 볶음> 2016년 7월 20일 수요일 오전 11시 출연 방송정보> 

<정계임 요리연구가 - 돼지고기 볶음> 

<돼지고기 볶음 레시피>

<재료>

돼지고기 (300g), 

가지(1개), 마늘(2개), 

홍고추(1개), 통깨(1t), 

참기름(약간)

 

- 양념장 재료

간장(3T), 맛술(1T), 

조청(2T), 생강즙(2t), 

다진 파(2T), 다진 마늘(1T), 

고춧가루(1T)

1. 간장(3T), 조청(2T), 맛술(1T), 다진 파(2T), 

다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 생강즙(2t)을 섞어

양념장을 만듭니다.

 

- tip '조청 넣기‘

양념에 조청을 넣으면 조릴 때 윤기가 나요.

- 요리상식 ‘생강즙 넣기’

생강즙을 넣으면 돼지고기의 누린내를 잡아줘요.

 

- 요리사전 ‘돼지고기 부위’

기름기가 적은 앞다리살 또는 뒷다리살 부위을 사용하면 좋아요.

 

- tip '돼지고기 손질'

돼지고기 살에 붙은 힘줄과 지방은 제거해주세요.

 

- 추천 ‘여름 제철 채소, 가지 곁들이기’

면역력 강화에 좋은 가지와 단백질이 풍부한 돼지고기! 

영양만점 반찬을 꼭 한 번 만들어보세요!

 

- tip '결대로 썰기‘

고기는 결대로 썰어야 볶을 때 부서지지 않아요.

 

2. 돼지고기(300g)는 결대로 채 썬 뒤 양념장을 넣고 20분 정도 재웁니다. 

3. 가지(1개)는 어슷 썰고 소금(약간)을 뿌려 간을 합니다.

 

- 요리상식 ‘가지는 껍질째’

가지의 껍질에 안토시아닌이 들어있으니 껍질째 조리해주세요.

 

4. 달군 팬에 참기름을 두른 뒤 어슷 썬 가지를 구워 접시에 보기 좋게 담습니다.

 

- tip '굽는 정도‘

가지는 앞뒤로 색이 날 정도로만 구워주세요.

 

- 요리사전 ‘또 다른 가지 굽기 방법’

가지에 밀가루나 달걀을 묻힌 뒤 구워도 맛이 좋아요.

 

5. 마늘(2개)은 다집니다.

 

- tip ‘마늘 다지기’ 

6. 홍고추(1개)는 씨를 제거한 뒤 다집니다.

 

- tip '매콤함을 원할 땐'

매콤한 맛을 원할 땐 고추씨를 넣어주세요.

 

7. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 볶습니다.

 

- tip '불조절 하기'

팬이 너무 뜨거울 경우 팬을 불에서 잠시 빼주세요.

 

8. 재워둔 돼지고기를 넣고 볶습니다.

- tip '재빨리 볶기‘

타지 않도록 뒤적이며 재빨리 볶아주세요.

 

- tip '볶는 정도‘

돼지고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요.

 

9. 볶은 돼지고기는 접시에 보기 좋게 담습니다.

10. 다진 홍고추를 올리고 통깨를 뿌립니다.

★다시보기 출처 : EBS 최고의 요리비결 http://home.ebs.co.kr