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황금 레시피 - 치킨
다다익선 요리 열전
맛집 이름 : 다코스 / 닭고기 전문 뷔페
맛집 메뉴 : 15종 닭고기 뷔페 (성인 6,900원, 초등학생 5,000원)
맛집 전화번호 : 042-822-7705
맛집 주소 : 대전광역시 유성구 도안북로 85-7 캠퍼스타워 2층
황금 레시피 - 치킨
※ 치킨 1마리 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
치킨
재료 준비 : 닭 1마리(9호, 851~950g), 기름 2L, 간 양파 5큰 술, 간 마늘 2+1큰 술, 간 생강 2큰 술, 설탕 2큰 술,
소금 1+1큰 술, 로즈메리 가루 1+3큰 술, 소주 반 컵, 밀가루 4컵, 물 1컵, 베트남 고추 4큰 술, 기름 6큰 술,
간장 3큰 술, 케첩 3큰 술, 레몬즙 1큰 술, 물엿 1컵 반
닭 손질
1. 꽁무니와 목, 내장 지방을 제거합니다.
2. 부위별 14조각으로 분리합니다.
염지액 만들기
1. 간 양파 5큰 술, 간 마늘 2큰 술, 간 생강 2큰 술, 설탕 2큰 술, 소금 1큰 술, 로즈메리 가루 1큰 술, 소주 반 컵을 넣고 믹서에 갈아줍니다.
2. 완성된 염지액에 손질한 닭을 넣고 상온에서 약 1시간 동안 숙성합니다.
튀김옷 만들기
튀김 가루 - 밀가루 4컵, 로즈메리 가루 3큰 술, 소금 1큰 술을 넣고 섞어줍니다.
튀김 반죽물 - 튀김 가루와 물을 1 : 1.1 비율로 혼합합니다.
양념 만들기
1. 베트남 고추 4큰 술, 기름 6큰 술을 넣고 1차 볶습니다.
2. 간 마늘 1큰 술을 넣고 2차 볶습니다.
3. 간장 3큰 술, 케첩 3큰 술, 레몬즙 1큰 술, 물엿 1컵 반을 넣고 마지막으로 약 3분간 볶습니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
