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[Kbs2 생생정보통 황금 레시피 김치찌개 맛집 요리법 공개 싱싱생고기 2013년 10월 30일 수요일 취재 메뉴 방송정보 맛집 위치 정보〕 김치찌개만드는비법, 볶은김치 돼지비계 기름, 김치찌개 쉽게 만드는방법, 김치찌개 맛있게 끓이는 방법, 육수내는 법, 맛집 비법 : 막걸리식초, 김치찌개만들기, 김치찌개 레시피, 김치찌개 맛집, 김치찌개 맛있게 조리하는 방법, 김치찌개용 돼지고기 부위, 김치찌개용 김치, 재료(고기 볶은 김치, 두부, 고춧가루, 막걸리, 식초, 소금, 대파), 김치찌개육수만들기, 김치찌개조리법, 점심메뉴로 맛있는 맛집, 성동구 송정동 싱싱생고기 맛집, 김치찌개 맛집, 맛좋은 식당, 돼지고기 비계 기름, 볶아서 기름을 뺀 돼지비계는 버린다. 고소한 맛이 난다. 묵은 김치, 생김치를 돼지기름에 볶으면 고소한 맛이 많이 난다.
황금 레시피 - 김치찌개
맛집 이름 : 싱싱생고기
맛집 전화번호 : 02-462-9249
맛집 메뉴 : 암돼지 생고기(국내산 200g) 5,800원, 소갈비살(미국산 180g)10,000원,
생고기 김치전골 12,000원 ~ 15,000원, 볶음밥 2,000원
점심메뉴 생고기 김치찌개 5,000원, 된장찌개 5,000원
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다
맛집 주소 : 서울 성동구 송정동 90-7
황금 레시피 12편 - 김치찌개
※ 1인분 기준의 레시피입니다
주재료 : 고기 한 줌(100g). 볶은 김치 한 줌. 두부 1/5모. 고춧가루 1/5 큰 술.
막걸리 식초 반 큰 술. 소금 1/4 큰 술. 대파 약간
육수 재료 (4인 기준)
물 12컵. 무 1/4토막. 다시마 1장. 황태 대가리 1개. 말린 파 뿌리 한 줌.
만든 육수는 맥주컵으로 400CC가 1인분입니다.
조리 방법
1. 맥주컵 12컵 분량(총 2,400CC)의 물과 무 1/4토막, 다시마 1장, 황태 대가리 1개,
말린 파 뿌리 한 줌을 넣고 끓이다 다시마를 건져냅니다.
중불로 30분간 더 끓여서 육수를 냅니다.
(육수는 맥주컵 400CC 분량을 1인분으로 사용합니다.)
2. 돼지비계 한 줌을 넣고 기름을 뺀 뒤 김치 반포기 네 줌을 넣고,
설탕 한 큰 술을 넣어준 뒤 중간 불에서 볶아줍니다.
3. 뚝배기에 미리 볶은 김치를 넣고 돼지고기와 두부, 소금 약간 넣고 강한 불에서 끓입니다.
4. 한소끔 끓어오르면 파와 고춧가루를 넣고 중간 불로 낮춰 끓입니다.
5. 불을 끄고 막걸리 식초 반 큰 술을 넣어줍니다.
막걸리 식초 대신 식초로도 같은 효과를 낼 수 있습니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
