15분 레시피 미카엘 셰프의 스윗 펌킨 만드는 방법 따라하기 JTBC 방송 냉장고를 부탁해 방송 정보
☆ 미카엘 셰프의 스윗 펌킨, <재료> 단호박, 호두, 코코넛 오일, 사과, 건포도, 라이스페이퍼, 냉동 베리, 올리브 오일, 버터, 설탕, 전분, 스윗 펌킨 만든는 방법, 미카엘 셰프의 스윗 펌킨 따라배우기, 조리하는 방법, 〔JTBC 방송 냉장고를 부탁해 46회 <미카엘 셰프의 스윗 펌킨> 9월 28일 월요일 방송 정보]
<미카엘 - 스윗 펌킨>
<15분 레시피>
<재료 준비>
단호박, 호두, 코코넛 오일, 사과, 건포도, 라이스페이퍼,
냉동 베리, 올리브 오일, 버터, 설탕, 전분
<조리방법>
1. 껍질을 벗긴 단호박을 강판을 이용해 채 썹니다.
2. 채 썬 단호박에 올리브 오일을 넣고 볶습니다.
3. 다진 호두, 코코넛 오일, 버터, 채 썬 사과, 건포도를 넣고 함께 볶습니다.
4. 3에 설탕을 넣어 볶습니다.
5. 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 담가 부드럽게 만듭니다.
6. 라이스페이퍼에 볶은 재료를 얹고 모양을 잡아 단호박쌈을 만듭니다.
7. 단호박쌈 위에 설탕을 뿌린 뒤, 오븐에 넣어 굽습니다.
8. 핸드 블렌더에 전분과 설탕을 넣고 갈아 슈거파우더를 만듭니다.
9. 단호박쌈 위에 슈거파우더를 뿌립니다.
10. 각종 베리를 얹어 완성합니다.
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<샘 킴 - 나물 버물 파스타>
<15분 레시피>
<재료 준비>
토마토, 새우, 미니 파프리카, 삶은 고구마줄기, 아욱, 아스파라거스,
루꼴라, 파스타면, 소금, 올리브 오일, 화이트 와인, 다진 마늘
<조리방법>
1. 물에 소금을 넣고 끓입니다.
2. 토마토를 잘게 썹니다.
3. 팬에 올리브 오일을 두른 뒤, 편으로 썬 마늘과 소금을 넣고 볶습니다.
4. 3에 잘게 썬 새우살을 넣고 볶습니다.
5. 미니 파프리카의 겉면을 태웁니다.
6. 소금을 넣고 끓인 물에 파스타면을 삶습니다.
7. 볶던 재료에 화이트 와인을 넣습니다.
8. 7에 면수와 잘게 썬 토마토를 넣어 볶습니다.
9. 올리브 오일을 두른 팬에 다진 마늘, 삶은 고구마 줄기를 넣고 볶습니다.
10. 9에 소금, 아욱을 넣고 함께 볶습니다.
11. 겉면을 태운 미니 파프리카의 껍질을 벗깁니다.
12. 미니 파프리카를 잘게 썹니다.
13. 아스파라거스를 잘게 썰어 끓는 물에 살짝 데칩니다.
14. 팬에 삶은 면과 데친 아스파라거스, 볶은 나물들을 넣고 볶습니다.
15. 잘게 썬 미니 파프리카를 파스타에 넣습니다.
16. 파스타에 소금 간을 합니다.
17. 파스타에 루꼴라를 넣어 섞습니다.
18. 접시에 파스타를 담아냅니다.
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<이연복 - 야밤엔 복쌈>
<15분 레시피>
<재료 준비>
현미국수면, 채끝살, 양배추, 해선장, 쯔유, 아스파라거스,
표고버섯, 고추, 파, 마늘, 간장, 참기름, 전분
<조리방법>
1. 기름을 두른 팬에 잘게 자른 현미국수면을 넣어 튀깁니다.
2. 튀긴 면을 체에 밭쳐 기름을 뺍니다.
3. 양배추의 심을 잘게 다집니다.
4. 채끝살을 잘게 다집니다.
5. 고추, 아스파라거스, 파, 마늘, 불린 표고버섯을 잘게 다집니다.
6. 팬에 다진 파와 마늘, 채끝살을 넣은 뒤 간장을 넣어 볶습니다.
7. 6에 나머지 채소, 쯔유, 해선장을 넣고 볶습니다.
8. 참기름을 넣습니다.
9. 물전분을 넣은 뒤 후추를 넣습니다.
10. 접시에 튀긴 면을 담습니다.
11. 면 위에 볶은 재료들을 얹습니다.
12. 양배추 잎을 곁들여 냅니다.
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[재료 : 갈비, 물, 생강, 파, 무, 양파, 국간장, 간마늘, 소금]
1. 물의 양을 정합니다. <갈비 : 물 = 1 : 3>
2. 생강은 향이 잘 나도록 얇게 썰어줍니다.
3. 파는 나중에 건지기 쉽게 통째로 넣어줍니다.
4. 무도 큼직하게 건져서 썰어줍니다.
5. 양파는 껍질 채 넣어줍니다.
6. 뚜껑을 연 채로 1시간 30분 정도 끓여줍니다.
7. 건져낸 채소에 물을 부어 육수와 물을 보충해줍니다.
8. 떠있는 기름 제거해줍니다.
9. 국간장은 1/3컵 넣어줍니다.
10. 간마늘은 한 숟갈 크게 퍼서 체에 받쳐 넣습니다.
11. 소금 한 숟갈 넣고 끓이면 맛있는 갈비탕 완성 됩니다.
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[재료 : 배, 굵은고춧가루, 파, 간마늘, 액젓, 청양고추, 깨소금]
1. 깍두기 보다 작게 배를 썰어줍니다.
2. 굵은고춧가루 두 숟갈 준비합니다. (취향에 따라 알맞게 양 조절합니다.)
3. 파, 간마늘 한 숟갈, 액젓 두 숟갈, 넣고 묻혀줍니다.
4. 더 매콤하길 원하면 청양고추 썰어 넣으면 됩니다.
5. 꼬소한 마무리를 원한다면 깨소금을 솔솔 뿌려주면 완성 됩니다.
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[재료 : 갈비, 무, 당근, 표고버섯, 새송이버섯, 대파, 양파]
1. 핏물을 뺀 갈비를 준비합니다.
2. 갈비가 살짝 잠길 정도로 만능간장을 부어 넣습니다.
3. 쫄일 것을 생각해 물을 충분히 넣어줍니다.
4. 끓기 시작하면 채소1군! 무를 넣어줍니다.
5. 무가 다 익으면 채소2군! 당근, 표고버섯, 새송이버섯을 넣습니다.
6. 고기가 부드러워졌으면, 마지막 채소3군! 고추, 대파, 양파를 넣습니다.
7. 만능소스 갈비찜이 완성됩니다.
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[재료 : 진간장, 설탕, 맛술, 물, 간마늘, 다진생강, 파, 참기름]
1. 진간장 두컵, 설탕 한 컵, 맛술 한 컵, 물 두컵 재료들을 넣습니다.
2. 간마늘 1/2컵, 다진생강 한 숟갈, 파 1컵을 넣고
저어주다가 마무리로 챔기름 1/3컵 둘러주면 완성입니다.
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☆ 녹두전, <녹두전 재료 준비>녹두 500g, 쌀 1.5숟가락, 숙주 100g, 고사리 100g, 양파(소) 1개, 당근 1/4개, 대파 1쪽, 김치 1/5포기, 달걀 2개, 칵테일새우 20개, 돼지고기 100g, 소금 1숟가락, 다진마늘, 후추 약간, 참기름 약간, 녹두전 만드는 요리법, 녹두전 만드는 법, 녹두전 공개한 반찬가게, 녹두전 만드는 방법 따라배우기, 서울 강북 수유동 반찬집, [KBS 2TV 저녁 생생정보 2015년 9월 22일 화요일 취재 연락처 찬.찬.찬 완전 정복 레시피<녹두전>]
녹두전
[찬.찬.찬 완전 정복]
맛집 이름 : 수유시장 백만전 백화점
맛집 주소 : 강북구 수유동 54-21번지 수유재래시장 골목 26호
맛집 전화번호 : 02-988-4925
레시피
<녹두전 재료>
녹두 500g, 쌀 1.5숟가락, 숙주 100g, 고사리 100g
양파(소) 1개, 당근 1/4개, 대파 1쪽, 김치 1/5포기
달걀 2개, 칵테일새우 20개, 돼지고기 100g,
소금 1숟가락, 다진마늘, 후추 약간, 참기름 약간
<고명과 양념은 취향에 따라 가감하세요>
<만드는 과정>
1. 녹두와 쌀을 2시간 이상 충분히 불립니다.
2. 녹두에 쌀 1.5 숟가락을 넣고 믹서로 가볍게 갈아줍니다.
<녹두에 쌀을 약간 넣으면 식어도 퍽퍽하지 않고 부드러운 녹두전을 만들 수 있습니다.>
3. 양파, 당근, 대파 등을 채를 썰어 준비합니다.
4. 김치는 물에 씻어서 양념을 덜어내고 채를 썹니다.
5. 숙주는 깨끗히 씻어 적당한 길이로 자릅니다.
6. 고사리는 데친 후, 식혀서 적당한 길이로 자릅니다.
7. 고사리에 소금 1 숟가락, 다진마늘 1/2 숟가락,
후추 1/3숟가락, 참기름 1/3숟가락을 넣어 밑간합니다.
<다른 양념없이 고사리의 밑간으로 녹두전 전체의 간을 맞춰 짜게 느껴질 수 있습니다.>
8. 재료들과 달걀 2개를 풀어 잘 섞어 줍니다.
9. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올립니다.
10. 돼지고기, 새우, 마늘, 쑥갓 등 취향에 따른 고명을 올립니다.
11. 뒤집개를 이용해 반죽을 움직여 익은 정도를 확인합니다.
12. 아랫 부분이 바싹 익었을 때, 전을 뒤집습니다.
<뒤집개로 전을 아래에서 받치고 뒤집으면 녹두전이 쉽게 찢어지지 않습니다.>
13. 테두리가 바싹 익을 때까지 굽습니다.
14. 녹두전이 맛있게 완성됩니다.
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<박준우 셰프의- 고새 한 그릇>
<15분 레시피>
<재료 준비>
치킨스톡, 칵테일 새우, 달걀, 마늘, 파, 다진 생강, 양파, 소금,
후추, 전분, 다진 마늘, 고춧가루, 식용유
<조리방법>
1. 냄비에 마늘, 파, 다진 생강, 양파를 넣고 볶습니다.
2. 다른 냄비에 물과 치킨스톡을 넣고 끓여 육수를 냅니다.
3. 볶은 채소에 육수를 넣어 함께 끓입니다.
4. 칵테일 새우를 믹서에 넣고 갑니다.
5. 육수를 체에 걸러 맑은 육수만 받아냅니다.
6. 다진 칵테일 새우에 달걀 흰자, 소금, 후추, 전분을 넣어 완자 반죽을 만듭니다.
7. 완자 반죽을 먹기 좋은 크기로 떼어 육수에 넣고 익힙니다.
8. 육수에 칵테일 새우를 넣고 익힙니다.
9. 8에 전분물을 넣어 농도를 조절한 뒤, 소금으로 간을 합니다.
10. 체에 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 올린 뒤 끓인 식용유를 부어 고추기름을 냅니다.
11. 국물에 달걀물을 풀어줍니다.
12. 그릇에 새우완자와 국물을 담고 고추기름, 잘게 썬 파를 올려 냅니다.
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<김풍 셰프의 - 후룩국>
<15분 레시피>
<재료 준비>
파르팔레, 고체카레, 항정살, 라임즙, 소금,
양파, 파, 다진 마늘, 다진 생강, 식용유
<조리방법>
1. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤, 파르팔레(리본모양 파스타)를 넣고 삶습니다.
2. 믹서기에 양파, 파, 소금, 다진 마늘, 다진 생강, 식용유, 고체카레를 넣고 갑니다.
3. 항정살을 적당한 크기로 썰어 팬에 넣고 볶습니다.
4. 믹서에 간 재료들을 항정살과 함께 볶습니다.
5. 쇠젓가락에 파를 꽂아 불에 직접 굽습니다.
6. 볶던 재료에 물을 부어 함께 끓입니다.
7. 6에 삶은 파르팔레를 넣고 소금으로 간을 합니다.
8. 라임즙을 넣습니다.
9. 그릇에 건더기와 국물을 담고 구운 파를 올려 완성합니다.
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<이원일 셰프의 - 피자 말아또>
<15분 레시피>
<재료 준비>
불고기, 오레가노, 피자, 달걀, 살라미, 파,
다진 마늘, 진간장, 설탕, 참기름, 소금, 양파, 후추, 버터
<조리방법>
1. 다진 파, 다진 마늘, 진간장, 설탕, 참기름을 섞어 양념을 만듭니다.
2. 불고기를 양념에 버무린 뒤, 오레가노를 넣어 섞습니다.
3. 피자조각의 끝부분을 잘라내고 반을 자른 뒤, 네모난 모양으로 합칩니다.
4. 달걀물에 소금을 넣습니다.
5. 버터를 두른 팬에 달걀지단을 부칩니다.
6. 달걀지단의 한쪽 면만 익힌 뒤, 위에 피자를 올립니다.
7. 양파와 파를 잘게 썰어 팬에 넣고 소금, 후추 간을 해서 볶습니다.
8. 7에 잘게 썬 살라미, 버터를 넣고 함께 볶습니다.
9. 피자 위에 볶은 재료들을 올립니다.
10. 불고기를 팬에 볶습니다.
11. 볶은 불고기를 피자 위에 올린 뒤, 달걀지단으로 돌돌 말아줍니다.
12. 피자달걀말이를 그릴팬에 올려 굽습니다.
13. 피자달걀말이를 썰어 접시에 담아냅니다.
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<재료 준비>
프라이드 치킨, 굴소스, 밀가루, 양파, 다진 마늘,
설탕, 간장, 식초, 후추, 레몬즙, 파, 청양고추
<조리방법>
1. 프라이드 치킨의 튀김옷 부분을 벗겨냅니다.
2. 튀김옷을 벗겨낸 프라이드 치킨에 밀가루를 묻혀 다시 튀깁니다.
3. 채 썬 양파와 다진 마늘을 섞습니다.
4. 3에 설탕, 간장, 물, 식초, 굴소스를 넣어 깐풍소스를 만듭니다.
5. 깐풍소스에 후추, 레몬즙을 넣습니다.
6. 파와 청양고추를 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 볶습니다.
7. 튀긴 프라이드 치킨의 기름을 뺍니다.
8. 그릇에 프라이드 치킨을 담고 볶은 파, 청양고추를 올립니다.
9. 프라이드 치킨 위에 깐풍소스를 올려 완성합니다.
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백선생 삼겹살 된장찌개 만들기
삼겹살 된장찌개 레시피
[재료 준비 : 만능된장, 각종 야채, 먹다 만 고기, 간마늘, 설탕, 고춧가루]
1. 쌀뜨물을 꽉 찬 8컵을 준비합니다.
2. 여기에서 핵심은 조금 두껍게 썬 무입니다.
3. 애호박, 양파 등 주재료는 큼직하게 썹니다.
4. 노릇해질 때까지 삼겹살을 구워줍니다.
5. 잘 구워진 삼겹살을 적당한 크기로 잘라줍니다.
6. 거기다가 만능된장 넣어줍니다.
(참, 이 때의 만능된장은 간마늘, 고춧가루, 설탕 들어간 상태! )
7. 고기 기름이 잘 베인 것 같으면, 썰어둔 야채를 한 웅큼 넣고 끓이면 완성됩니다.
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백선생 바지락 된장찌개 만들기
바지락 된장찌개 레시피
[재료 준비 : 만능된장, 각종 야채(애호박, 양파, 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 파),
간마늘, 설탕, 고춧가루]
1. 애호박썰기는 비슷한 크기로 깍두기모양이나
큐빅형 모양등으로 먹기좋게 알맞게 썰어서 준비합니다.
2. 양파도 큼직하게 네모낳게 둥굴게 썰어 준비합니다.
<양파는 단맛! 텁텁함을 없애준다는 좋은점이 있습니다.>
3. 표고버섯은 물로 씻지 않고, 기둥을 톡 따고,
뚜껑을 톡톡톡 쳐서 먼지를 털어냅니다.
(우산 모양 갓 안쪽에 먼지가 있기 때문입니다.)
4. 표고도 역시 적당한 두께로 썰어둡니다.
(꼭지는 넣어도 되고 안넣어도 됩니다)
5. 청양고추도 썰어 준비합니다.
6. 빨간 고추는 비주얼을 위해 준비해둡니다.
7. 파도 썰어 준비합니다.
8. 두부도 썰어 준비합니다.
Tip. 그런 다음 두부는 찬물에 넣어둡니다.
이유는 찌개에 바로 넣으면 두부로 인해 찌개 국물이 탁해집니다.
미리 물에 넣어 탁한 물을 빼두기 위함입니다.
9. 손질 해놓은 채소를 뚝배기에 만능 된장찌개 한국자와,
간 마늘 한 수저 고춧가루를 추가해서 넣고 끓이면 맛있는 된장찌개가 완성됩니다.
<백선생님은 간 마늘을 밥수저로 한 번 크게 넣었습니다.>
Tip. <된장찌개와 설탕의 상관관계는 어떤 된장을 쓰느냐에 따라 다릅니다.>
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백선생 김밥 만들기
김밥 레시피
심플 이즈 더 베스트!!
1. <밑간 하기>
김밥용 밥은 가능한 참기름을 많이 넣어서 섞어 준비합니다.
밥알의 식감을 살리기위해 으깨지지 않도록 주걱을 세워 섞어줍니다.
2. <재료 준비>
단무지와 햄을 준비합니다.
시금치와 당근은 소금을 넣고 살짝 데쳐줍니다.
당근은 채썰어 준비합니다.
우엉, 어묵, 돼지고기는 조리면 됩니다.
간장 1/2컵, 설탕 1/2컵, 간마늘 한 숟갈, 물 적당히 준비합니다.
달걀 지단은 젓가락을 이용해 뒤집으면 쉽습니다.
3. <김밥 말기>
야구공만한 밥을 잘 폅니다.
속은 꽉 채우고 접합부분을 살짝 남기고 밥을 펼쳐놓습니다.
최대한 얇게 김이 살짝살짝 보이도록 맙니다.
속재료를 넣고 살포시 눌러주면서 밥의 끝과 끝이 만나도록 말아줍니다.
밥과 밥이 만나는 끝부분은 힘껏 눌러주면서 말아줍니다.
맛있는 김밥 완성됩니다.
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백선생 유부된장국 만들기
유부된장국 레시피
[재료 준비 : 된장, 유부, 진간장, 소금, 파]
1. 된장을 체에 걸러주고,
된장을 풀고 남은 건더기는 건져냅니다.
2. 된장푼 물에 유부를 넣고,
진간장으로 향을 내줍니다.
3. 끓어오르면 소금으로 살짝 간을 합니다.
4. 송송 썬 파를 넣고 마무리하면,
김밥과 찰떡궁합인 맑은 유부 된장국을 완성합니다.
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백선생 만능된장 베이스 만들기
만능된장 베이스 레시피
[재료 : 무, 된장, 쌀뜨물(없으면 그냥 물)]
1. 백종원 만능된장만들기의 핵심, 무를 적당한 크기로 썰어줍니다.
2. 쌀뜨물에(종이컵 쌀뜨물 8컵)무를 넣고 된장을 섞어줍니다.
<백선생님은 국자로 2/3 정도 넣었습니다.>
Tip. <멸치 된장을 끓이고 싶으면, 여기에다가 멸치를 넣고 끓여주면 됩니다.>
Tip.<고기 된장찌개를 끓이고 싶으면, 여기에 고기를 넣어주시면 됩니다.>
3. 된장과 무로만 만든 육수 이대로 팔팔 끓여두면 만능된장 베이스 쉽게 완성 됩니다.
Tip. <지난번 만능간장처럼 냉장고에 잘 넣어두고 육수처럼 쓰면 됩니다.>
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백선생 감자볶음 만들기
감자볶음 레시피
[재료 : 감자, 양파, 당근, 후추]
<감자볶음에서 제일 중요한 감자 써는 방법!>
1. 감자를 먼저 채썰어줍니다.
2. 채썬 감자를 끓는 물에 감자를 (맛소금 약간) 넣어주고 대처줍니다.
3. 식용유에 양파와 당근을 볶아줍니다.
4. 양파와 당근이 익으면, 감자를 넣고 (맛소금 약간) 넣어주고 계속 볶아줍니다.
5. 후추도 조금 넣어줍니다.
6. 매운 고추나 파 넣어주면 맛있는 감자볶음요리 완성됩니다.
※<감자볶음의 포인트는! 채칼 쓰기 + 물에 삶기>
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백선생 카레 스테이크 만들기
레시피
[재료 : 목살(아무 고기나 괜춘), 고형카레(가루여도 괜춘), 양파, 각종 야채, 물]
1. 부드러운 목살 2덩이(2인분) 준비합니다.
2. 소금과 후추로 밑간을 해줍니다.
3. 고기 끝에다가 칼집도 살짝 내줍니다.
4. 팬에 식용유를 살짝 두르고, 너무 익혔나 싶을만큼 고기를 노릇하게 익힙니다.
5. 채썬 양파를 팬에 함께 넣어줍니다.
6. 당근과 감자 깍둑썰기보다 더 크게 썹니다.
<포인트는 목살 익히는 정도>
7. 고기와 양파 위에 좀전에 썰은 야채들을 넣어줍니다.
8. 물은 세 컵 정도 넣고 감자가 익을 때까지 끓입니다.
9. 마지막에 카레가루를 풀어넣습니다.
<백선생 꿀팁!! 목살 아닌 닭다리도 강추! >
10. 좀 전에 카레가루 썼으니까 이번엔 고형카레 써봅니다.
11. 쉐킷쉐킷. (섞어줍니다.)
12. <옵션 토핑> 파프리카 같은 식감 중요한 야채 토핑은 카레가루 다 넣고 마지막에!
13. 이번엔 플레이팅 방법입니다. <밥그릇에 밥 꾹꾹 눌러담아 거꾸로 탁!!>
13. 목살을 먼저 올리고 그 담에 고기 올립니다.
14. 큼직한 감자랑 당근 올리고, 남은 야채들 올리고, 국자로 카레국물까지 부어줍니다.
15. 카레 스테이크 완성됩니다.
★다시보기 출처 : TVN 집밥 백선생 http://program.interest.me/tvn/zipbob
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소불고기&잡채 황금레시피
맛집 이름 : 영월애 곤드레
맛집 주소 : 인천 남동구 수산동 199번지
맛집 전화번호 : 032-466-3077
맛집 이용시간 : 월~토 11:00~21:30 (주방 마감 20:30)
<매주 일요일 휴무>
맛집 메뉴 : (소불고기&잡채)
♣ <1만 원 곤드레 정식은 평일 점심에만 가능합니다>
황금레시피[소불고기 & 잡채]
※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.
<소불고기 재료>
소불고기600g, 양파 한 개, 팽이버섯1개, 떡 8개
<소불고기 양념장 재료>
진간장 6큰술, 간사과 1큰술, 참기름 2큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술,
물엿 3큰술, 후추적당량
<소불고기 만들기>
1. 물 300cc에 진간장 6큰술, 간사과 1큰술, 참기름 2큰술, 설탕 3큰술,
다진 마늘 1큰술, 물엿 3큰술을 넣어 잘 개어 줍니다.
2. 핏물 제거한 고기에 만들어 놓은 양념장을 넣습니다.
3. 팬에 불고기와 양념국물을 넣고 센 불에서 1분 정도 볶습니다.
4. 고기의 한쪽 면이 다 익으면 중불로 낮춰 물을 넣고 1분간 끓입니다.
5. 준비한 양파, 팽이버섯, 파를 넣고 중불에서 30초 정도 볶아 양파가 익으면 불을 끕니다.
6. 조리한 불고기를 먹기 좋게 그릇에 담아냅니다.
소불고기의 양념 황금레시피
황금레시피 잡채 만들기
<잡채 재료>
당면 300g, 돼지고기150g, 양파 한 개, 당근1/2개, 부추 60g, 통깨
<잡채 육수 재료>
물 10컵 (2,000cc), 진간장 2/3컵, 식용유 6큰술, 흑설탕 2/3컵
<잡채 소스 재료>
참기름 6큰술, 마늘 1/2큰술, 흑설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술
<잡채 만들기>
1. 냄비에 물 2000cc, 진간장 2/3컵, 식용유 6큰술, 흑설탕 2/3컵을 넣고 끓입니다.
2. 양념물이 끓기 시작하면 당면을 넣고 7분 30초 삶습니다.
3. 당면을 삶는 동안에 손질한 야채와 돼지고기를 각각 볶아 준비합니다.
(이 때 돼지고기는 흑설탕과 후추로 밑간하여 볶아줍니다.)
4. 삶은 당면에 참기름 6큰술, 마늘 1/2큰술, 흑설탕 1/2큰술, 간장 1/2큰술을 넣고 버무립니다.
5. 양념된 당면에 볶아 놓은 돼지고기와 채소, 통깨를 넣어 다시 버무립니다.
6. 조리한 잡채를 먹기 좋게 그릇에 담아냅니다.
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백선생 양파캐러멜카레 만들기
레시피
[재료 : 3분카레 가루, 양파, 감자, 당근, 소불고기, 물, 후추]
1. 양파 3개, 감자 2개, 당근 반 개 준비합니다.
2. 양파를 먼저 볶습니다.
<양파는 살짝 볶으면 물이 생기지만 오래 볶으면 단맛이 우러나서 도움이 됩니다.>
3. 모든 재료들은 채썰어 준비해둡니다.
4. 소불고기도 채소들과 똑같이 썰어둡니다.
5. 양파 색이 갈색이 될때까지 오래 볶아줍니다.
<양파 볶을 때 핵꿀향을 위해 후춧가루도 뿌려주면 좋습니다.>
6. 양파 색이 변하면 나머지 재료들을 모두 넣습니다.
7. 채소가 어느 정도 익으면 물을 넣습니다.
8. 물 양은 3분카레 뒷면에서 보고 하면 됩니다.
9. 육수가 충분히 우러난 뒤 마지막으로 카레가루를 넣습니다.
10. 오래 끓이지 말고 가루만 풀리면 양파 캐러멜 카레가 완성됩니다.
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백선생 밀크쉐이크 만들기
레시피
[재료 : 남는 아이스크림, 우유, 설탕]
백종원의 '아이스크림 쉐이크' 초간단 꿀팁!
1. 우유를 믹서기에 부어줍니다.
2. 냉동실에 둔 아이스크림을 우유랑 같이 믹서기에 넣습니다.
3. 얼음을 넣고 갈아줍니다. <막대 아이스크림도 됩니다.>
4. 우유1000미리+아이스크림 한 통, 요정도 비율로 하면 됩니다.
5. 호두맛 아이스크림으로 선택해도 됩니다.
6. 설탕을 넣습니다. <달게 먹고 싶으면 두 숟가락 넣으면 될 듯.>
7. 믹서기에 갈아주면 완성됩니다.
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최현석 셰프- 텐미닛 수프
텐미닛 수프 레시피
<재료 준비>
꼬리곰탕, 알감자조림, 소시지, 크림 치즈, 망고푸딩,
말린 크랜베리, 버터, 밀가루, 양파, 후추
<조리방법>
1. 꼬리곰탕을 체에 걸러 냄비에 넣고 끓입니다.
2. 버터에 밀가루를 넣고 볶아 루를 만듭니다.
3. 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파를 볶습니다.
4. 꼬리곰탕에 알감자조림을 넣고 끓입니다.
5. 양파를 볶던 팬에 소시지를 넣고, 후추를 뿌려 굽습니다.
6. 꼬리곰탕에서 건져낸 알감자를 팬에 넣고 함께 볶습니다.
7. 팬에 꼬리곰탕과 크림 치즈를 넣고 끓입니다.
8. 7에 루를 넣어 농도를 조절합니다.
9. 끓인 재료들을 믹서에 넣고 꼬리곰탕을 조금 부은 뒤 갈아줍니다.
10. 그릇에 망고푸딩을 담고 잘게 썬 크랜베리를 올립니다.
11. 믹서에 간 수프를 체에 밭쳐 곱게 내립니다.
12. 따뜻하게 데운 주전자에 수프를 담은 뒤, 망고푸딩과 함께 냅니다.
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<이찬오 - 10분 스테이크 맛있찬오>
'10분 스테이크 맛있찬오' 레시피
<재료 준비>
소고기 안심, 햄, 홀그레인 머스터드, 알감자조림, 카망베르 치즈,
소금, 후추, 올리브 오일, 대파, 다진 마늘, 진간장, 꿀, 참기름
<조리방법>
1. 소고기 안심에 소금, 후추 간을 합니다.
2. 팬에 올리브 오일을 넉넉하게 두르고 소고기 안심, 대파, 햄을 넣고 굽습니다.
3. 다진 마늘, 진간장, 꿀, 홀그레인 머스터드, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다.
4. 알감자조림에 카망베르 치즈, 꿀, 소스를 넣고 섞습니다.
5. 그릇에 4를 담습니다.
6. 안심 스테이크 위에 구운 파, 소스를 올립니다.
7. 그릇에 안심 스테이크를 담고 소스를 뿌려 완성합니다.
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'영광의 바지락' 15분 레시피 샘킴 셰프의 자양강장제 같은 요리 따라하기 방송 냉장고를 부탁해 방송 정보
☆ <15분 레시피> 샘킴 셰프의 영광의 바지락, 자양강장제 같은 요리법, 채소 육수와 바지락, 전복이 들어간 요리, 샘킴 셰프의 조리법, 영광의 바지락 요릿법 따라하기, 〔JTBC 방송 냉장고를 부탁해 44회 <샘킴 셰프의 영광의 바지락> 9월 14일 월요일 방송 정보]
샘킴 셰프의 영광의 바지락
'영광의 바지락' 15분 레시피
<재료 준비>
감자, 바지락, 햄, 우유, 전복, 빵, 올리브 오일, 통마늘, 대파,
당근, 양파, 통후추, 화이트 와인, 소금, 후추, 버터, 밀가루
<조리방법>
1. 냄비에 올리브 오일을 두르고 통마늘, 대파, 당근, 양파, 감자, 통후추를 넣은 뒤 물을 부어 끓입니다.
2. 팬에 올리브 오일을 두르고 으깬 마늘, 바지락을 넣어 볶습니다.
3. 2에 화이트 와인과 채소육수를 부어 끓입니다.
4. 양파, 감자, 대파를 잘게 다집니다.
5. 기름을 두른 팬에 햄을 굽습니다.
6. 5에 다진 재료들을 넣고 소금, 후추 간을 해서 함께 볶습니다.
7. 구운 햄을 꺼냅니다.
8. 채소를 볶던 팬에 바지락을 넣고 함께 볶습니다.
9. 팬에 버터를 두르고 밀가루를 볶아 루를 만듭니다.
10. 루와 채소육수를 섞은 뒤, 채소와 바지락을 볶던 팬에 부어 함께 끓입니다.
11. 10에 우유를 넣고 끓입니다.
12. 마늘과 함께 볶아둔 바지락을 넣은 뒤 더 끓여줍니다.
13. 잘게 썬 전복을 굽습니다.
14. 빵을 굽습니다.
15. 그릇에 바지락 차우더를 담고 구운 전복과 빵을 올려 냅니다.
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<미카엘 - 파워 비어 롤>
'파워 비어 롤' 15분 레시피
<재료 준비>
소고기 안심, 카망베르 치즈, 말린 크랜베리, 크림 치즈, 햄, 흑맥주,
월계수잎, 알감자조림, 소금, 후추, 통마늘, 설탕, 올리브 오일, 밀가루, 버터
<조리방법>
1. 소고기 안심을 고기망치로 두드려 얇게 폅니다.
2. 1에 소금, 후추로 간을 합니다.
3. 얇게 펼친 소고기 안심에 카망베르 치즈, 말린 크랜베리, 크림 치즈를 넣고 맙니다.
4. 안심롤을 이쑤시개로 고정한 후, 기름을 두른 팬에 통마늘과 함께 굽습니다.
5. 구운 통마늘을 꺼냅니다.
6. 햄을 채 썰어 팬에 볶습니다.
7. 팬에 설탕을 뿌립니다.
8. 올리브 오일과 밀가루를 넣어 함께 볶습니다.
9. 흑맥주를 붓고 끓여 소스를 만듭니다.
10. 소스에 월계수잎과 꿀을 넣습니다.
11. 알감자조림을 전자레인지에 넣어 데웁니다.
12. 안심롤을 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담습니다.
13. 소스에 버터를 넣고 녹인 뒤, 안심롤 위에 뿌립니다.
14. 데운 알감자조림을 가니쉬로 곁들입니다.
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백선생 달래양념장 만들기
레시피
[재료 준비 : 달래, 백선생표 만능 간장, 간마늘, 고춧가루, 깨, 참기름]
1. 달래를 먹기 좋게 썰어줍니다.
(간장에 묻혀 김에 싸먹으면 정말 환상입니다.)
2. 달래무침은 냉간장에도 충분합니다.
(사실 그냥 간장으로 해도 맛있구요. 백선생표 만능간장 으로 하면 더 맛있습니다.)
3. 달래 에 간마늘 반 숟갈 넣습니다.
4. 기호에 따라 고춧가루 적당히 넣습니다.
5. 깨도 취향에 따라 조금만 넣습니다.
6. 챔기름도 알맞게 넣습니다.
7. 여기다가 백선생표 만능간장 한 국자 넣습니다.
8. 쉐킷쉐킷하면 완성됩니다.
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백선생 두부조림 만들기
레시피
[재료 준비 : 두부(부침용이든 찌개용이든 상관없음),
백선생표 만능간장, 파, 고추, 간마늘, 고춧가루, 물]
1. 두부를 정확하게 3등분 합니다.
2. 먹기 좋게 썰어줍니다.
3. 두부 종류보다 중요한 건 적당히 넓은 냄비라고 합니다.
4. 적당히 넓은 냄비에 썰어놓은 두부를 잘 넣어줍니다.
5. 미리 썰어둔 파와 고추 넣어줍니다. (파는 한웅큼 정도.)
6. 간마늘 한 숟가락을 넣습니다.
7. 고춧가루도 가는거 반 수저, 굵은거 반 수저 넣어줍니다. (굵은 거는 비주얼을 위한 거.)
8. 만능 간장 한 국자 넣습니다.
9. 간장 속 돼지고기가 저절로 토핑되니 더욱 풍성해보입니다.
10. 여기다 물 한 국자 넣으면 먹음직스런 두부조림 완성됩니다.
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백선생 꽈리고추볶음 만들기
레시피
[재료 준비 : 꽈리고추, 청고추, 백선생표 만능간장, 물]
1. 먼저 흐르는 물에 헹군 꽈리고추를 잘 잘라둡니다.
2. 꽈리고추를 먹기 좋게 잘라줍니다.
3. 매운 고추와 섞어 쓰면 좋습니다. (매운 청고추도 조금 썰어 둡니다.)
4. 두 고추를 밑이 깊은 냄비에 잘 넣습니다.
5. 냄비도 좋지만 뚝배기도 좋습니다.
6. 여기다 백선생표 만능간장 한 국자! 잘 저어가며 끓여줍니다.
7. 너무 짤 수 있으니, 물 한국자 넣습니다.
8. 완전 졸이는 거 아니고, 자박자박할 정도로 끓여줍니다.
9. 의외가 아니고 대놓고 밥도둑 처럼 맛있습니다.
10. 적당히 색감과 향 올라오면 완성됩니다.
★다시보기 출처 : TVN 집밥 백선생 http://program.interest.me/tvn/zipbob
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백선생 마늘쫑볶음 만들기
레시피
[재료 준비 : 마늘쫑, 식용유, 파, 백선생표 만능 간장, 참기름]
1. 마늘쫑 한단 준비합니다.
2. 매듭하나만 풀어서 씻어줍니다.
3. 흐르는 물에 먼저 깨끗하게 헹궈줍니다.
4. 마늘쫑을 적당한 크기로 잘라줍니다.
5. 널찍한 후라이팬에 식용유 한 숟가락을 넣습니다.
6. 그 다음에 파는 넣어도 되고 안 넣어도 됩니다. (파는 선택사항입니다.)
7. 파 넣으실 분들은, 기름을 두르고 나서 팬 달궈지기 전에 넣는 게 좋습니다.
8. 잘 달궈지면, 아까 썰어둔 마늘쫑을 넣어 잘 볶습니다.
9. 좀 익었다 싶으면, 미리 만들어둔 만능간장 한 국자를 넣습니다.
10. 장 국물이 잘 증발될 수 있도록 넓은 팬을 사용합니다.
11. 간장을 부은 후에는, 국물이 다 날아갈 때까지 잘 볶아주면 완성됩니다.
★다시보기 출처 : TVN 집밥 백선생 http://program.interest.me/tvn/zipbob
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