고등어조림 황금레시피 '노란집 고등어조림' 손질법 양념장 만들기 따라하기 무조리기 청양고추 맛집 비법 성북구 삼선동 고등어구이 묵은지 생생정보통 10월8일 방송정보
[Kbs2 생생정보통 황금 레시피 고등어조림 2014년 10월 8일 수요일 취재 메뉴 방송정보 맛집 위치 정보〕 〈노란집 고등어조림 〉고등어 조림만들기, 매콤한 고등어 조림비법 따라하기, 맛있는 고등어조림, 노란집 고등어조림, 청양고추로 맛을 낸 얼큰한 맛집, 무 조리기 방법, 양념장 만들기, 고등어조림 만들기, 성북구 삼선동 맛깔스럽고 매콤한 맛집, 소문난 맛집, 노란집 고등어조림 맛집, 줄서는 고등어 요리 맛집
황금레시피 - 고등어조림
맛집 이름 : 노란집 고등어조림
맛집 메뉴 : 고등어조림 6,000원, 고등어조림 6,000원, 고등어구이 6,000원,
동태탕 6,000원, 동태탕 지리 6,000원, 간장게장 6,000원,
튼갈치구이/튼갈치조림10,000원, 모듬구이 20,000원,
보쌈정식 8,000원, 보쌈 30,000, 40,000원,
생선전/굴전 12,000원, 고등어묵은지 15,000원
맛집 전화번호 : 02-3675-5373
※ 맛집 영업시간 : am 09:00 ~ pm 10:00 연중무휴
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 서울특별 성북구 삼선동1가 11-1
황금레시피 - 고등어조림
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다
※ 4인 기준 고등어 2마리
손질법
고등어는 가로로 배를 갈라 흐르는 물에 핏기를 제거한 후 체에 밭쳐 15분 정도 물기를 뺍니다.
양념장 만들기
1. 간장 3큰 술 + 소주 1큰 술 + 물엿 1큰 술 + 멸치액젓 1큰 술 + 청양고추 3개 +양파 1/2개를 믹서기에 갈아줍니다.
2. 간 마늘 1큰 술, 생강 1/3큰 술, 청양 고춧가루 3큰 술, 고춧가루 3큰 술, 후추 1/4큰 술, 고추장1/2큰 술을 믹서기에 간 양념에 섞어줍니다.
무 조리기
1. 물 1,000cc(맥주컵 5컵), 반달 모양으로 자른 무 1/4개, 다시마 한 장, 양파 1/2개, 굵은소금 1/2큰 술, 후추 1/4큰 술, 진간장 3큰 술을 냄비에 넣고 센불에서 끓입니다.
2. 물이 끓으면-> 중간 불로 낮춰 (30분)간 끓인다 -> 다 끓으면 다시마는 꺼냅니다.
고등어조림 만들기
1. 핏물을 뺀 고등어는 두 토막으로 먹기 좋게 잘라줍니다. (2마리 기준 8토막)
2 다시마를 건져낸 냄비에 토막 낸 고등어를 넣고 + 양념을 얹어줍니다.
3. 뚜껑을 닫고 센 불에 -> 끓어오르면 중간 불로 줄여서 (10분)간 끓입니다.
4. 고명(채썬 양파, 파 적당양)을 넣고 2분간 중간불에서 끓입니다.
(단, 고명을 넣을 때를 제외하고 절대 뚜껑을 열지 않습니다.)
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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찬.찬.찬 완전 정복 - 멸치볶음 
맛집 이름 : 그 여자네 집
맛집 메뉴 : 멸치볶음
맛집 전화번호 : 070-8172-0036
맛집 주소 : 경기도 안양시 동안구 평촌동 897-7 초원아파트 상가동 B09
홈페이지 : http://www.herzip.com
재료 준비
잔멸치 100g 기준 (1숟가락 = 15mL)
식용유 200mL, 설탕 1숟가락, 맛술 1숟가락, 물엿 2숟가락
참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락, 크랜베리 30g, 슬라이스 아몬드 30g
* 저울이 없다면 잔멸치 100g은 종이컵에 수북히 2컵 담아주세요.
(멸치의 크기나 사용하시는 종이컵 등에 따라 양의 차이가 있을 수 있습니다.)
* 계량용 숟가락은 반드시 위를 깎아서 계량해 주세요. 일반 밥숟가락은 수북하게 담으면 됩니다.
* 당도 차이가 있으므로 물엿을 올리고당으로 대체할 경우 약 2/3 정도만 넣어 주세요.
만드는 방법
1. 멸치 100g을 체에 넣고 잔가루를 털어 주세요.
2. 식용유 200mL를 프라이팬에 넣고 중간 불에 달궈 주세요.
( Tip 멸치를 기름에 넣자마자 떠오르면 튀기기 적당한 온도입니다 )
3. 멸치가 노릇노릇해질 때까지 튀겨 주세요.
4. 멸치를 체에 걸러 기름을 빼 주세요.
5. 새 팬에 맛술 1숟가락과 설탕 1숟가락을 넣고, 중간 불로 설탕을 녹여 주세요.
6. 튀긴 멸치를 넣고 물기가 없어질 때까지 멸치를 볶아 주세요.
7. 불을 끄고 식힌 다음 물엿 2숟가락을 넣고 버무려 주세요.
( Tip 물엿은 열을 가하게 되면 딱딱해집니다. 꼭 불을 꼭 끄고 식혀야 멸치볶음이 굳지 않습니다 )
8. 크랜베리, 아몬드, 통깨, 참기름을 1숟가락씩 넣어 주세요.
( Tip 크랜베리 대신 건포도를 넣어도 맛있습니다. 견과류 또한 호두, 호박씨 등을 넣어 기호에 맞게 만들어 드세요.)
출처 : 2TV 저녁 생생정보 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/reallive/index.html
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찬찬찬 완전 정복 - 꽃게무침
맛집 이름 : 게박사
맛집 전화번호 : 02-874-6616
맛집 메뉴 : 반찬가게(꽃게무침)
맛집 주소 : 서울 관악구 인헌동 1635-37 장수식품
재료 준비 (꽃게 2kg 기준)
진간장 100mL(+비린내 제거용 75mL)
사이다 100mL 식초 50mL 소주 50mL
마른 홍고추 80g 고운 고춧가루 35g 고추장 300g 물엿 200g
멸치액젓 75mL 백설탕 15g 흑설탕 15g 생강 15g 마늘 200g 식은 밥 80g
* 쪽파, 깨소금 약간
꽃게무침 - 완전 정복 레시피
1. 꽃게를 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗이 씻어주세요.(다리 사이, 배 부분, 입 주위)
2. 비린내 제거를 위해 물 4L에 사이다(100mL), 식초(50mL), 소주(50mL), 간장(75mL)을 넣고
깨끗이 씻은 게를 담가 25분 후에 꺼내주세요.
3. 기다리는 동안 마른 홍고추를 물에 담가 20분 동안 불려 주세요.
4. 생강(15g)은 다진 후에 흑설탕(15g)과 섞어 20분 간 재어둡니다.
5. 비린내를 제거한 꽃게는 등딱지, 아가미, 모래주머니, 집게발과 다리의 끝부분을 잘라
주고 열 십(+)자 모양으로 4등분해서 먹기 좋게 잘라 주세요.
6. 불린 고추는 씨를 탈탈 털어 주고 믹서에 고추, 마늘(200g), 멸치액젓(75mL), 간장(100mL),
흑설탕에 재운 생강(15g), 식은 밥(80g)을 넣고 곱게 갈아 주세요.
7. 곱게 간 양념을 붓고 거기에 고추장(300g), 고운 고춧가루(35g), 물엿(200g), 백설탕(15g)을 넣고
잘 섞어 줍니다.
8. 손질해 놓은 꽃게를 넣고 양념과 골고루 버무려주고 기호에 따라 깨와 쪽파를 솔솔 뿌려주세요.
※ 완성된 꽃게무침은 냉장고에 24시간 정도 넣어두었다 드시면 더 맛있습니다.
출처 : 2TV 저녁 생생정보 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/reallive/index.html
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[Kbs2 생생정보통 황금 레시피 오징어볶음 2014년 9월 15일 월요일 취재 메뉴 방송정보 맛집 위치 정보〕〈황금레시피 - 오징어볶음〉오징어볶음 18,000원, 오징어 볶음 레시피, 비법 육수 만들기, 양파 껍질, 무, 생강, 재료 준비하기, 오징어 재료 손질하기, 양념 비법 따라하기, 오징어 볶음 쉽게 만들기, 저녁반찬, 저녁메뉴, 오징어 볶음 레시피, 오징어 손질하기, 단골 손님들의 인기메뉴 오징어볶음, 종로구 익선동 맛집, 양마니. Kr 오징어볶음 맛집. 맛좋은 식당, 생생정보통에 소개된 맛집, 음식점, 오징어볶음 유명한 식당, 오징어볶음 요리법 따라하기, 오징어볶음 양념장, 오징어볶음요리 맛있게 만드는 방법, 소문난 맛집, 매콤한 오징어볶음 줄서는 맛집
황금레시피 - 오징어볶음
맛집 명: 양마니.kr
맛집 메뉴 : 오징어볶음 18,000원, 해물구이
맛집 전화번호 : 02-747-1022
※ 맛집 영업시간 : am 11:00 ~ pm 10:00 (월요일 ~ 토요일) am 11:00 ~ pm 4:00 (일요일)
※ 일요일의 경우 개인 사정으로 휴무를 하는 경우가 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
황금 레시피 오징어볶음※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다
육수 재료 무 반쪽, 양파 껍질 한 줌 (양파 2개 분량), 멸치 5마리, 파 뿌리 3쪽, 대파 1단, 다시마 5개, 생강 한쪽
육수 만들기
1. 물 10컵 (2,000cc)을 넣고 무 반쪽, 양파 껍질 한 줌(양파 두 개 분량), 멸치 5마리, 파 뿌리 3쪽, 대파 1단, 다시마 5개, 생강 한쪽을 넣습니다.
2. 뚜껑을 닫고 센 불에서 한소끔 끓어오르면 뚜껑을 열고 20분간 끓입니다.
3. 15인분 기준 육수 5컵 반 (1,100cc) 완성
4. 3인분(오징어 2마리) 기준 육수 1컵 (200cc)
양념장 재료
고추장 1큰 술, 굴소스 1큰 술, 간장 1큰 술, 매실액 2큰 술, 고춧가루 3큰 술 반 간 마늘 반 큰 술, 생강 4분의 1큰 술, 후추 4분의 1 큰 술, 설탕 반 큰 술, 맛술 1큰 술, 참기름 반 큰 술
양념장 만들기
고추장 (1큰 술)+ 굴소스 (1큰 술)+ 간장 (1큰 술)+ 매실액 (2큰 술)+ 고춧가루(3큰 술 반)+
간 마늘 (반 큰 술)+ 생강 (4분의 1큰 술)+ 후추 (4분의 1 큰 술)+ 설탕 (반 큰 술)+
맛술(1큰 술)+ 참기름(반 큰 술) 넣고 충분히 저어줍니다.
오징어볶음 재료 (3인분 기준)
오징어 2마리, 육수 1컵, 간 무 3큰 술, 마늘 반 큰 술, 양념장 2큰 술 반, 양파, 청양고추, 대파
오징어 손질하기
1. 냉동 오징어를 냉장실에서 10분 정도 자연 해동 시킵니다. (오징어에 살얼음이 살짝 있을 때 손질하기 쉽다)
2. 몸통과 다리를 분리 후 눈과 입, 내장을 제거해 줍니다.
3. 흐르는 물에 1분 내외로 빨리 씻어줍니다.
4. 오징어를 통째로 껍질을 벗기지 않고 링 모양으로 썰어줍니다.
오징어볶음 만들기
1. 육수 1컵, 간 무 (3큰 술), 마늘 (반 큰 술)을 넣고 끓어오를 때까지 센 불로 열을 가해 줍니다.
2. 손질된 오징어(2마리), 양념장(2큰 술 반)을 넣고 오징어의 색이 하얗게 변할 때까지 저어 주며 익힙니다.
3. 익힌 오징어 위에 양파, 고추, 대파를 넣고 30~40초간 익힙니다.
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찬찬찬 완전 정복 - 동그랑땡 
맛집 이름 : 자매전집
맛집 전화번호 : 070-4222-9366
맛집 메뉴 :
맛집 주소 : 경기도 성남시 수정구 태평3동 3691-5 성남 중앙시장 자매전집
홈페이지 : http://jamaejeon.com/
재료 준비
(돼지고기 600g 기준), 돼지고기 등심 간 것 600g
당근 1/2개(160g), 양파 1개(430g), 쪽파 12뿌리(70g)
두부 1모(850g) 가로10cm x 세로10cm x 높이7cm,
마늘 10개(35g), 생강 1/4쪽(20g)
후추 (3g), 깨소금 (15g), 소금 (20g) * 달걀물용 소금 (3g)
달걀 10개, 식용유 300mL, 밀가루 250g
동그랑떙 - 완전 정복 레시피
1. 두부 1모를 깍둑 썰어 팔팔 끓는 물에 약 10분간 삶아주세요.
2. 두부가 익는 동안 당근(160g), 양파(430g), 쪽파 (70g), 마늘(35g), 생강(20g)을 잘게 다져 준비해주세요.
3. 삶은 두부를 건져내 식힌 후, 체에 걸러 물기가 완전히 없어질 때까지 꼭 짜냅니다.
4. 다진 채소, 두부, 고기에 소금(20g), 후추(3g), 깨소금(15g)을 넣어 짜내듯 세게 주물러 주세요.
-> 두부와 고기의 형태가 없어질 때까지 반죽을 곱게 치댑니다.
5. 완성된 반죽을 위생 봉지나 랩에 싸서 김밥을 마는 것처럼 길쭉하게 만든 후
3cm 일정한 크기로 잘라 동그랗게 빚어주세요.
6. 달걀 10개에 소금 3g을 넣고 골고루 섞어 달걀 물을 만들어 주세요.
7. 팬에 식용유를 두르고 중불이 되었는지 달걀 물을 떨어뜨려 확인해 주세요.
8. 밀가루 옷을 입혀 한번 탈탈 털어낸 후 달걀옷을 입혀 팬에 올려줍니다.
-> 팬에 올린 후 바로 뒤집어 구워주세요.
9. 중불에 6분간 8번 이상 뒤집으며 노릇노릇 구워주세요.
-> 처음부터 끝까지 중불에 익혀줍니다.
10. 다 익은 동그랑땡은 채반에 담아 한 번 식혀주세요.
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황금레시피 - 갈치조림
맛집 이름 : 송파나루
맛집 전화번호 : 02-413-7080
※ 맛집 영업시간 : am 11:30 ~ pm 9:30 연중무휴 ( 명절엔 휴무입니다)
※ 갈치조림은 사전 예약제로 주문을 받고 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 서울특별시 송파구 석촌동 2-1
황금 레시피 - 갈치조림
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다
최종 레시피(3~4인분) 갈치조림
양념장 재료
찹쌀 1큰 술, 전분 가루 3분의 1큰 술, 물 3큰 술, 맛술 5큰 술, 간 생강 4분의 1큰 술,
가다랑어 포 1큰 술, 일반 고춧가루 7큰 술, 청양 고춧가루 1큰 술, 간 마늘 2큰 술,
날콩가루 3분의 1큰 술, 들깨 가루 3분의 1큰 술, 된장 2분의 1큰 술
육수 재료
꽃게 한 마리, 새우 한 마리, 표고버섯 5개, 멸치 10마리, 물 6컵(1,200CC)
재료 준비 : 육수 1컵 (600CC) 감자 1개, 시래기 한 줌, 대파, 청양고추, 간 마늘 1큰 술, 간장 7큰 술, 맛술 5큰 술
갈치 손질 방법
재료 준비 : 생물 갈치 1마리(大)
1. 갈치의 꼬리를 잘라냅니다.
2. 갈치의 위 지느러미를 잘라냅니다.
3. 갈치의 머리를 잘라냅니다.
4. 갈치의 내장을 제거합니다.
5. 갈치의 은분을 긁어냅니다.
6. 10~15cm 길이로 토막 내 흐르는 물에 씻어 물기를 빼줍니다.
양념장 만들기 - 4인분 기준
1. 찹쌀가루(1큰 술)와 전분 가루(3분의 1큰 술)를 3:1 비율로 넣고 물 3큰 술 넣습니다.
2. 물 1컵(200CC)을 끓여 먼저 준비한 액체를 넣고 저어줍니다.
3. 끓인 찹쌀 풀을 20분간 식혀줍니다.
4. 식힌 찹쌀 풀에 고춧가루(7큰 술) + 청양 고춧가루(1큰 술) + 간 마늘 (2큰 술) + 간 생강(4분의 1큰 술) +
된장(2분의 1큰 술) + 날콩가루(3분의 1큰 술) + 들깨 가루(3분의 1큰 술) + 맛술(5큰 술) 넣고 충분히 저어줍니다.
* 양념장은 하루 숙성 시 더 깊은 맛을 내줌
* 24시간 냉장 숙성시키기
육수 만들기
재료 준비 : 꽃게 한 마리, 새우 한 마리, 표고버섯 5개, 멸치 10마리, 물 6컵(1,200CC)
1. 물 6컵(1,200CC)을 넣고 꽃게 1마리, 새우 1마리, 표고버섯 5개, 멸치 10마리를 넣습니다.
2. 센 불에서 한소끔 끓어오르면 중간 불로 줄인 후 총 30분간 끓입니다.
3. 육수 3컵(600CC) 완성
갈치조림 만들기 (3~4인분 기준)
재료 준비 : 손질한 갈치 1마리, 육수 3컵(600CC), 감자 1개, 시래기 한 줌, 간장 7큰 술,
맛술 5큰 술, 간 마늘 1큰 술, 파, 대파,양파, 청양고추
1. 감자 1개(슬라이스), 시래기 한 줌, 간장 7큰 술, 맛술 5큰 술, 간 마늘 1큰 술, 육수 3컵(600CC)을 넣고
센 불에서 끓입니다.
2. 끓어오르면 손질한 갈치와 양념장 7큰 술을 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓여줍니다.
3. 10분 후 뚜껑을 열어 청양고추, 양파, 대파를 넣고 5분간 끓입니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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찬찬찬 완전 정복 - 오이소박이★
<찬.찬.찬 완전정복>
맛집 이름 : 대호반찬
맛집 전화번호 : 031-248-0817
맛집 반찬가게 메뉴 : 각종김치, 각종전, 제사음식, 각종반찬, 각종나물, 장례음식, 행사음식
맛집 이용시간 : 오전 8시 ~ 오후 8시
맛집 주소 : 경기도 수원시 팔달구 지동 387-1 못골시장 대호반찬
※ 이 레시피는 수원 못골시장 대호반찬가게 사장님이 제공한 것이며
시장 판매용에 사용되는 그대로를 방송한 것입니다.
개인 기호에 따라 간이 다르게 느껴지실 수 있습니다.
재료(오이 10개 기준)
백다다기오이 10개, 부추 1단(500g), 작은 무 1/2개(600g), 대파 1대(90g)
양파 1개(300g), 간 마늘 (200g), 간 생강 (100g,)
양념
물 1.8L, 굵은 소금 (400g), 무절임용 소금 (50g),
고춧가루 (400g), 멸치 액젓 (200mL), 물엿 (100g)
<오이 소박이> 완전 정복 레시피
1. 오이는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.
2. 물 1.8L에 소금 400g을 넣고 녹을 때까지 잘 저어 주세요.
3. 씻은 오이를 3등분해서 십자(+) 모양으로 1cm만 남기고 칼집을 내세요.
4. 채를 썬 무(600g)는 소금(50g)에 30분만 절여 주세요.
5. 무와 오이를 절이는 동안 양파(1개), 대파(1대), 부추(1단)를 썰어서 준비해 주세요.
6. 양념장-간 마늘(200g), 간 생강(100g), 멸치 액젓(200mL), 물엿(100g), 고춧가루(400g)를 넣고
잘 섞어 주세요.
7. 양파, 파, 절인 무에 양념을 넣고 골고루 섞어 주고 맨 마지막에 부추를 넣어 살살 버무려 주세요.
8. 버무려 놓은 소를 오이에 넉넉하게 채워 주세요.
※ 주의할 점
오이는 꼭 30분만 절여주세요. 오래 절이면 많이 짤 수 있습니다~!^.^
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황금레시피 - 탕수육
맛집 이름 : 러시안
맛집 전화번호 : 02-375-7576
※ 맛집 영업시간 : am 11:30 ~ pm 9:30 (연중무휴)
※ 브레이크 타임 pm 3:00 ~ pm 5:00 ( 명절은 휴무입니다.)
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 서울특별시 서대문구 남가좌동 336-20
황금 레시피 - 탕수육
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다
탕수육 소스 만들기(3인분 기준)
재료 준비 : 물 1컵 반(300cc), 설탕 8큰 술, 2배 식초 5큰 술, 중국 간장(노추) 1/3큰 술, 양파 1/4개, 당근 1/5개,
적채 반 줌, 오이 반 줌, 목이버섯 2큰 술, 완두콩 1큰 술, 파인애플 1큰 술, 전분물 4큰 술
1. 궁중 팬에 물 1컵 반(300cc), 설탕 8큰 술, 2배 식초 5큰 술, 중국 간장(노추) 1/3큰 술을 넣고 저어줍니다.
2. 양파 1/4개, 당근 1/5개, 적채 반 줌, 오이 반 줌, 목이버섯 2큰 술, 완두콩 1큰 술, 파인애플 1큰 술을 넣고 1분간 끓여줍니다.
3. 마지막으로 전분물을 넣어가면서 농도를 맞춥니다.
전분 덩어리 만들기(3인분 기준)
재료 준비 : 감자 전분 12큰 술, 고구마 전분 4큰 술, 물
1. 감자 전분(12큰 술)과 고구마 전분(4큰 술)은 3:1 비율로 넣어 저어줍니다.
2. 물을 부어 가라앉을 때까지 15분 정도 기다린 뒤 위에 뜬 물을 따라줍니다.
탕수육 만들기(3인분 기준)
재료 준비 : 등심 300g, 간장 1/2큰 술, 달걀 2큰 술, 기름, 쌀 약간
1. 등심 300g을 찬물로 한번 헹궈준 뒤 충분히 물기를 빼줍니다.
2. 물기 뺀 고기에 간장 1/2큰 술을 넣고 충분히 스며들도록 주물러줍니다.
달걀물 2큰 술을 넣고 전분 덩어리 4큰 술을 넣고 반죽을 합니다.
3. 냄비에 기름을 부어주고 기름의 온도가 전분이 가라앉고 기포가 생길 때(약 130℃)
1차로 3분간 저어주며 튀겨줍니다.
4. 고기를 건져낸 뒤 쌀을 넣어서 올라올 때(약180℃) 2차로 1분간 튀깁니다.
이때 체로 고기를 눌러 기름 안에서 골고루 익게 합니다.
5. 완성된 고기에 소스를 얹으면 탕수육 완성됩니다.
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맛집 이름 : 별이네 반찬
맛집 전화번호 : 031-393-1151
맛집 메뉴 : 소고기 장조림
맛집 주소 : 경기도 군포시 산본1동 222-3 산본시장 내
찬찬찬 완전 정복 - 돼지고기 메추리알 장조림
재료 준비
1숟가락 = 15mL
1컵 = 120mL
돼지고기 안심 600g(한 근), 깐 메추리알 50알(500g)
마늘 5알, 생강 1/4쪽
양념 준비
물 1L(8컵+1/3컵), 간장 120mL(1컵), 설탕 1숟가락
돼지고기 메추리알 장조림 - 완전 정복 레시피
1. 센 불에서 약 5분 정도 물 1리터를 팔팔 끓입니다.
2. 물이 끓는 동안 고기를 손질 합니다.
3. 생강, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
4. 물이 끓으면 썰어 놓은 고기와 생강, 마늘, 설탕(1숟가락)을 넣고 센 불에서 10분 간 끓입니다.
5. 고기가 익으면 깐 메추리알, 간장(120mL)을 넣고 중간 불로 낮춰 15분 정도 더 끓입니다.
장조림 요리 포인트
1. 고기는 미리 썰어서 익힙니다.
2. 물과 간장의 비율은 8:1로 합니다.
3. 메추리알은 간장과 함께 나중에 넣고 조려줍니다.
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황금레시피 - 보쌈
맛집 이름 : 제주 흑다돈왕족발&보쌈
맛집 전화번호 : 02-2692-2227
※ 맛집 영업시간 : pm 4:00~ am 12:00 둘째, 넷째 주 월요일 휴무
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
황금레시피 - 보쌈
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다
<무김치 - 무 1개 기준〉
재료 준비 : 무 1개, 소금 5큰 술, 고춧가루 8큰 술, 미나리 1줌, 쪽파 1줌, 생률 2알, 목이버섯 약간, 물엿 10큰 술, 굴 약간, 배 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 5알, 생강 약간, 설탕 4큰 술, 까나리 액젓 1큰 술, 새우젓 1큰 술, 사이다 5큰 술
양념 만들기
1. 배 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 5알, 생강 약간, 설탕 4큰 술, 까나리 액젓 1큰 술, 새우젓 1큰 술, 사이다 5큰 술을 넣고 갈아줍니다.
무김치 만들기
1. 채 썬 무에 소금 5큰 술을 넣고 절입니다. (24시간 숙성 후 물기 짜기)
2. 절여 놓은 무에 고춧가루 8큰 술을 넣고 1차 버무립니다. (2시간 동안 숙성하기)
3. 미나리 1줌, 쪽파 1줌, 생률 2알, 목이버섯 약간, 물엿 10큰 술, 굴 약간 넣습니다.
4. 간 앙념과 깨를 넣고 버무리면 무김치 완성됩니다.
보쌈 만들기 - 1kg 기준
재료 준비 : 앞다리 사태살 1kg, 물 25컵(5,000CC), 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 2뿌리, 마늘 15알, 생강 10조각, 통후추 30알, 감초 5개, 월계수 잎 5장, 된장 2큰 술, 소금 2+3큰 술, 소주 반 컵(100CC)
고기 손질하기
1. 앞다리 사태 살을 준비해 따뜻한 물에 씻습니다.
2. 씻은 고기는 10분간 핏물을 뺍니다.
보쌈 만들기
1. 냄비에 물 25컵(5,000CC)을 넣고 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 2뿌리, 마늘 15알, 생강 10조각, 통후추 30알,
감초 5개, 월계수 잎 5장, 된장 2큰 술, 소금 2큰 술을 넣고 끓입니다.
2. 물이 끓어오르면 고기를 넣고 소주 반 컵(100CC)을 넣고 강한 불에서 5분간 삶아 냅니다.
3. 중간 불로 줄여 60분간 삶습니다.
4. 찬물에 소금 3큰 술을 넣고 삶은 고기를 헹굽니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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황금레시피 - 비빔국수 
맛집 이름 : 옛날 국수 맛집
맛집 전화번호 : 02-735-8084
※ 맛집 영업시간 : am 11:00~ pm 9:30
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 서울특별시 종로구 체부동 47-1
※ 3~4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
비빔국수
재료 준비 : 물, 소면 200g(500원 동전 크기), 고추장 5큰 술, 고춧가루 5큰 술,
간 마늘 1큰 술, 설탕 5큰 술, 물엿 5큰 술, 식초 6큰 술,
사과 반쪽, 사이다 5큰 술, 파인애플 1조각,
통조림 국물 2큰 술, 소금 반 큰 술, 김치 1/4포기,
참기름1+1/2수저, 양배추 약간, 당근 조금, 쑥갓 조금, 김 조금, 깨 약간
양념장 만들기 - 4인분 기준
1. 고추장 5큰 술 + 고춧가루 5큰 술 + 간 마늘 1큰 술 + 설탕 5큰 술 + 물엿 5큰 술 + 식초 6큰 술 넣습니다.
2. 사과 반쪽 + 사이다 5큰 술 + 파인애플 1조각 + 통조림 국물 2큰 술을 넣고 믹서로 갈아둡니다.
3. 비법 양념장 + 소금 반 큰 술을 넣고 충분히 저어줍니다.
양념장은 하루 숙성 시 더 깊은 맛을 냅니다.
김치(1/4포기)는 잘게 썰어 참기름(1큰 술)을 넣어 버무려 24시간 냉장 숙성시킵니다.
비빔국수 만들기 - 1인분 기준
1.소면 1인분 - 500원 동전 크기
2.물이 끓어오르면 소면을 넣고 4분간 삶기. 이때 1분 간격으로 소면을 저어 줍니다.
3.삶은 소면은 여러 번 치대 전분을 빼고 얼음물로 한 번 더 헹굽니다.
4.소면을 넣고, 양념장 4큰 술, 김치 1큰 술, 양배추, 당근, 쑥갓을 넣고 조물조물 버무리기 합니다.
5.김과 깨로 고명을 얹어 넣습니다.
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찬.찬.찬 완전 정복 - 잡채 
맛집이름 : 건거니집
맛집 전화번호 : 032-881-7393
맛집 메뉴 : 반찬가게 (잡채)
찬.찬.찬 완전 정복 - 잡채
4인 가족 기준 * 1숟가락 = 15mL
(일반 밥 숟가락 기준) * 1컵 = 200mL
재료 준비
당면 250g, 쇠고기 안심 200g, 부추 50g, 느타리버섯 10g,
양파 1/2개, 당근 1/2개, 파프리카 1/2개(색깔별로 1/4개씩 사용해도 좋습니다)
양념 준비
진간장 1/2컵(100mL), 물엿 1컵 (200mL),
식용유 7숟가락, 통깨 2숟가락, 참기름 4숟가락,
다진 마늘 1/2숟가락, 소금 1/3숟가락, 후추 1/3숟가락
물엿 대신 올리고당이나 요리당을 사용 시 물엿과 올리고당,
요리당의 당도 차이가 있기 때문에 1/2정도 적게 넣어 주는 것이 좋습니다.
잡채 - 완전 정복 레시피
① 1.6L의 물을 센 불에서 팔팔 끓입니다.
② 끓는 물에 당면을 넣고 센 불에서 11분 동안 삶아줍니다.
③ 당면이 익는 동안 당근(1/2개), 양파(1/2개), 부추(50g), 파프리카(1/2개)를 채 썰고
느타리버섯도 먹기 좋게 찢어놓습니다.
④ 삶아낸 당면은 찬물에 바로 헹궈 체에 밭쳐 놓습니다.
⑤ 팬에 간장(1/2컵), 물엿(1컵), 식용유(5숟가락)를 넣고 센 불에 양념이 자작해질 때까지
(약 5분 정도) 당면을 조립니다.
⑥ 그 다음 약한 불에 물기가 사라질 때까지(약 3분 정도) 더 조려낸 후 식혀줍니다.
⑦ 당면을 조리는 동안 쇠고기에 밑간을 해둡니다.
· 쇠고기 밑간 양념 : 다진 마늘 1/2숟가락, 후추 1/3숟가락, 참기름 2숟가락
⑧ 느타리버섯을 식용유(1숟가락)에 볶아내고 소금(1/3숟가락)으로 살짝 간을 합니다.
⑨ 쇠고기도 센 불에 핏기가 없어질 때까지 볶아 냅니다.
⑩ 당근, 양파, 부추, 파프리카도 식용유(1숟가락)를 둘러 숨이 죽지 않을 정도로
살짝 볶아냅니다.
⑪ 식혀놓은 당면에 볶은 재료를 넣고 참기름(2숟가락), 통깨(2숟가락)를 넣고 골고루 섞어줍니다.
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찬.찬.찬. 완전정복 레시피 - 황태구이
재료 준비 (4인 기준)
황태 (中) 2마리, 진간장 1/4컵, 물 1/4컵, 참기름 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락
고추장 1/2컵(6숟가락. 약90ml), 물엿 1/2컵, 고운고춧가루 1숟가락, 다진 생강 1숟가락
감자전분 1/2컵, 식용유 1컵
계량법
밥 숟가락 1숟가락 = 15mL
계량컵 1컵 = 기준 200mL 1컵
황태구이 - 완전 정복 레시피
① 황태를 찬물에 깨끗이 씻어 물에 담가 20분 간 불립니다.
② 머리, 꼬리, 지느러미를 자르고 등 부분에 사선으로 칼집을 내줍니다.
③ 먹기 좋게 3등분으로 자르고 물기를 꼭 짜줍니다.
④ 황태를 불리는 동안 밑간 양념을 만듭니다.
· 밑간 양념 : 진간장 1/4컵, 물 1/4컵, 참기름 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락을 섞어 줍니다.
⑤ 불려 놓은 황태에 밑간 양념을 고루 끼얹고 20분간 기다립니다.
⑥ 기다리는 동안 고추장 양념을 만듭니다.
· 고추장 양념 : 고추장 1/2컵, 물엿 1/2컵, 고운 고춧가루 1숟가락, 다진 생강 1숟가락을 섞어줍니다.
⑦ 밑간한 황태의 배 안쪽으로 감자전분 1/2컵을 골고루 뿌려줍니다.
⑧ 프라이팬에 식용유 1컵을 넉넉히 두르고 황태를 배 부분 쪽으로 올려 구워줍니다.
황태가 오그라들면 한 번만 뒤집어 줍니다.
⑨ 황태 위에 고추장 양념을 골고루 펴 바르고 앞뒤로 다시 한 번만 뒤집어 구워줍니다.
찬찬찬 완전정복 - 황태구이 Tip
* 황태가 말리는 것을 막기 위해 등에 칼집을 넣어주고, 반드시 배 부분부터 구워줍니다.
* 감자전분을 뿌린 후 구워줍니다.
* 구울 땐 중불에 팬이 달궈지기 전에 황태를 올려야 기름이 튀지 않습니다.
* 황태가 오그라들기 시작하면 뒤집어 줍니다.
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황금레시피 - 삼계탕
맛집 이름 : 누룽지 백숙
맛집 전화번호 : 02-2232-4388
※ 맛집 영업시간 : am 11:00~ pm 11:00
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 서울 중구 신당동 370-55 지하 2층
황금 레시피 - 삼계탕
※ 삼계탕 두 마리 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
삼계탕
재료 준비 : 닭 2마리(5호, 약 500g), 물 10컵 반(2,100CC), 찹쌀 1공기, 수삼 2뿌리, 마늘 4쪽, 대추 4알, 황기 4개,
당귀 6개, 엄나무 2개, 뽕나무 8개, 가시오갈피 4개, 파 약간, 생땅콩 3큰 술, 참깨 1큰 술
기본 재료 준비
1. 찹쌀은 씻어 2시간 동안 불립니다.
2. 수삼은 깨끗이 씻고, 마늘은 썰어 놓습니다.
손질하기
1.꽁무니, 날개, 목 주위의 기름기 제거합니다.
2.닭 안 내용물에 핏물이 묻지 않게 깨끗이 씻습니다.
닭 안 채우기
1.대추 2알, 썬 마늘 2쪽, 수삼 1뿌리, 불린 찹쌀 3큰 술 넣습니다.
2.다리 아래에 구멍을 내 내용물이 빠지지 않게 다리 꼬기
비법 육수 만들기
불린 찹쌀 10큰 술, 생땅콩 3큰 술, 참깨 1큰 술,
물 15큰 술(반 컵 100CC)을 넣고 믹서에 곱게 갈아 놓습니다.
한약재
엄나무 1개, 황기 2개, 가시오갈피 2개, 뽕나무 4개, 당귀 3개
삼계탕 만들기
1.한약재, 속을 채운 닭, 물(10컵)을 넣습니다.
2.추가 돌기 시작하면 강한 불로 5분, 약한 불로 10분, 불을 끄고 5분간 뜸들입니다.
3.김이 빠지면 닭과 한약재를 빼고 만들어 놓은 비법 육수 1컵 반(300CC)을 넣고 저어줍니다.
4.뚝배기에 삶은 닭과 육수를 부어 다시 한 번 끓입니다.
완성된 삼계탕은 기호에 맞게 소금으로 간을 합니다.
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황금레시피 - 열무 국수
맛집 이름 : 수림국수
맛집 전화번호 : 032-469-1151
맛집 메뉴 : 열무국수
※ 맛집 영업시간 : am 11: 00 ~ pm 10 : 00
※ 매달 둘째 주 일요일 휴무입니다.
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 인천광역시 남동구 구월동 1212-11 2층
수림국수 / 국수
- 주소
- 인천 남동구 구월동 1212-11번지 2층
- 전화
- 032-469-1151
- 설명
황금 레시피 - 열무국수
※ 열무 한 단 기준의 레시피입니다
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다
열무국수
재료 준비 : 열무 한 단, 찹쌀가루 1컵(200CC), 물 17컵(3,400CC), 소금 5큰 술, 고춧가루 9큰 술, 다진 마늘 3큰 술, 다진 생강 1큰 술, 홍고추 2개, 풋고추 2개, 양파 2줌, 쪽파 2줌, 매실액 4큰 술, 면(국수), 깨 약간, 달걀 반 개, 설탕 1큰 술, 식초 1큰 술
열무 손질하기
1. 열무를 5cm 간격으로 썰어놓습니다.
2. 깨끗이 씻어 체에 밭쳐둡니다.
3. 1시간 동안 물기를 뺍니다.
TIP 열무 고르는 법
열무는 무 부분이 날씬한 게 좋으며 잎이 양쪽으로 7~8개가 난 것이 좋고, 줄기는 굵은 것이 좋습니다.
풀 만들기
1. 찹쌀가루(1컵)와 물(3컵)을 1:3 비율로 넣고 충분히 저어줍니다.
2. 물 7컵(1,400CC)을 넣고 물을 끓입니다.
3. 물이 끓어오르면 만들어 놓은 풀을 넣고 다시 한 번 끓어오를 때까지 저어줍니다.
4. 완성된 풀은 20분간 식힙니다.
열무김치 담그기
1. 찹쌀 풀, 물 7컵(1,400CC), 소금 5큰 술, 고춧가루 9큰 술을 넣고 저어줍니다.
2. 다진 마늘 3큰 술, 다진 생강 1큰 술, 홍고추 2개, 풋고추 2개, 양파 2줌, 쪽파 2줌, 매실액 4큰 술을 넣고 저어줍니다.
3. 썰어 놓은 열무 한 단을 넣고 10회 미만으로 가볍게 버무립니다.
4. 통에 열무김치를 넣고 실온에서 하루, 저온에서 하루 숙성시킵니다.
열무국수 만들기
1. 끓는 물에 면을 넣습니다.
2. 끓어오를 때 찬물을 넣습니다.(3회)
3. 찬물로 충분히 헹굽니다.
4. 김치 국물(600CC)에 설탕 1큰 술 + 식초 1큰 술을 넣고 저어줍니다.
5. 국수, 김치 국물, 열무, 달걀을 깨넣습니다.
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황금 레시피 - 낙지볶음
맛집 이름 : 힘낙지
맛집 전화 번호 : 031-963-8911
※ 맛집 영업시간 : am 10:00~ pm 10:00
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 경기도 고양시 덕양구 원당동 636-7
황금 레시피 - 낙지볶음
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
낙지볶음
재료 준비 : 낙지 4마리, 소금 3큰 술, 일반 고춧가루 16+2큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술, 된장 1/3큰 술, 간장 6큰 술, 소주 2큰 술, 배즙 2컵(400CC), 설탕 2큰 술, 후추 약간, 물엿 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 고추기름 4큰 술, 부추 반 줌, 양배추 반 개, 양파 1개, 파 1뿌리, 전분 1/3큰 술, 참기름 2큰 술
※ 여기서 소개된 낙지는 손질 전 250~300g정도, 손질 후 200~250g정도의 낙지를 사용했습니다.
작은 낙지일 경우에는 양념장이 다소 많을 수 있다는 점 참고바랍니다.
잡냄새 제거.
낙지 손질하기
1. 20분간 낙지 해동합니다.
2. 낙지를 건져 소금 3큰 술을 넣고 150회 주무르기 합니다.
3. 깨끗한 물이 나올 때까지 5회 헹궈줍니다.
4. 20분간 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
5. 낙지를 길게 썰기를 합니다.
양념장 만들기
일반 고춧가루 16큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 고추장 1큰 술, 된장 1/3큰 술, 간장 6큰 술, 소주 2큰 술, 배즙 2컵(400CC), 설탕 2큰 술, 후추 약간을 넣고 저어줍니다.
부재료 손질
양배추, 양파, 파 채 썰기를 합니다.
낙지볶음 만들기
1. 팬에 채 썬 양배추 1/2개, 양파 1개, 파 1뿌리를 넣습니다.
2. 그 위에 손질된 낙지를 넣고 양념장, 일반 고춧가루 2큰 술, 다진 마늘 1큰 술, 물엿 2큰 술, 고추기름 4큰 술을 넣고 불을 켭니다.
3. 센 불로 켜고 1분 후에, 2분간 볶습니다.
4. 전분 1/3큰 술, 부추 반 줌, 참기름 2큰 술을 넣고 다시 한 번 볶습니다.
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황금 레시피 - 소시지 채소볶음
맛집 이름 : 55번가호프
맛집 전화번호 : 02-756-9854
※ 맛집 영업시간 : am 10:30 ~ am 01:00 ♠ 토요일: pm 3:00 ~ am 1:00
※ 매주 일요일 휴뮤( 설날,추석 연휴 3일 휴무)
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 서울시 중구 태평로2가 55번지 (시청역 7번 출구)
황금 레시피 - 소시지 채소볶음 (비엔나 소세지야채볶음)
※ 3인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
소시지 채소볶음
재료 준비 : 소시지(약 200g) 24개, 기름 1+2큰 술, 당근 1/4개, 피망 1/2개, 양파 1/2개, 소금 1/3큰 술, 백후추 약간,
설탕 1큰 술, 물엿 1큰 술, 케첩 3큰 술, 스테이크 소스 3큰 술, 핫소스 1큰 술
소시지
1. 소시지(약 200g)에 칼집을 넣어줍니다.
2. 끓는 물에 소시지를 넣고 30초간 데쳐줍니다.
3. 찬물에 씻어 체에 밭칩니다.
채소
1. 당근 1/4개, 피망 1/2개, 양파 1/2개를 준비합니다.
2. 양파, 피망, 당근의 양은 소시지의 양과 비슷하게 준비합니다.
3. 당근은 얇게, 양파와 피망은 소시지 크기로 썹니다.
소시지 채소볶음 만들기
1. 팬에 기름 2큰 술을 넣고 썰어 놓은 당근, 피망, 양파를 넣고 볶습니다.
2. 소금 1/3큰 술과 백후추를 약간 넣어 간을 합니다.
3. 볶아둔 소시지를 넣고 설탕 1큰 술, 물엿 1큰 술을 넣고 볶습니다.
4. 케첩 3큰 술, 스테이크 소스 3큰 술, 핫소스 1큰 술을 넣고 다시 한 번 볶습니다.
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황금 레시피 - 치킨
다다익선 요리 열전
맛집 이름 : 다코스 / 닭고기 전문 뷔페
맛집 메뉴 : 15종 닭고기 뷔페 (성인 6,900원, 초등학생 5,000원)
맛집 전화번호 : 042-822-7705
맛집 주소 : 대전광역시 유성구 도안북로 85-7 캠퍼스타워 2층
황금 레시피 - 치킨
※ 치킨 1마리 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
치킨
재료 준비 : 닭 1마리(9호, 851~950g), 기름 2L, 간 양파 5큰 술, 간 마늘 2+1큰 술, 간 생강 2큰 술, 설탕 2큰 술,
소금 1+1큰 술, 로즈메리 가루 1+3큰 술, 소주 반 컵, 밀가루 4컵, 물 1컵, 베트남 고추 4큰 술, 기름 6큰 술,
간장 3큰 술, 케첩 3큰 술, 레몬즙 1큰 술, 물엿 1컵 반
닭 손질
1. 꽁무니와 목, 내장 지방을 제거합니다.
2. 부위별 14조각으로 분리합니다.
염지액 만들기
1. 간 양파 5큰 술, 간 마늘 2큰 술, 간 생강 2큰 술, 설탕 2큰 술, 소금 1큰 술, 로즈메리 가루 1큰 술, 소주 반 컵을 넣고 믹서에 갈아줍니다.
2. 완성된 염지액에 손질한 닭을 넣고 상온에서 약 1시간 동안 숙성합니다.
튀김옷 만들기
튀김 가루 - 밀가루 4컵, 로즈메리 가루 3큰 술, 소금 1큰 술을 넣고 섞어줍니다.
튀김 반죽물 - 튀김 가루와 물을 1 : 1.1 비율로 혼합합니다.
양념 만들기
1. 베트남 고추 4큰 술, 기름 6큰 술을 넣고 1차 볶습니다.
2. 간 마늘 1큰 술을 넣고 2차 볶습니다.
3. 간장 3큰 술, 케첩 3큰 술, 레몬즙 1큰 술, 물엿 1컵 반을 넣고 마지막으로 약 3분간 볶습니다.
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황금 레시피 - 골뱅이 무침
맛집 이름 : 다오래 골뱅이
맛집 전화번호 : 02-2643-1195
※ 맛집 영업시간 : pm 03:00~ am 03:00
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 서울특별시 양천구 신정2동 134-25
황금 레시피 - 골뱅이무침
※ 3인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 수저로 수치화한 레시피입니다.
골뱅이무침
재료 준비 : 골뱅이 통조림 1캔, 통조림 국물 6큰 술, 다진마늘 1큰 술,
초장 1큰 술, 대구포 1줌, 소금 1/2큰 술, 간장 1/2큰 술, 설탕 2큰 술,
오이 1줌, 깻잎 1줌, 양파 1줌, 대파 2줌, 청양 고춧가루 약간,
일반 고춧가루 3큰 술, 식초 3큰술, 참기름 1큰 술, 사과 1/2줌, 토마토 1/2줌,
미나리 1/2줌, 깨 약간, 배 약간, 국수(약 180g)
소면
1. 물을 끓인 후에 국수 1줌(약 180g)을 넣고 약 3분간 끓입니다.
2. 국수를 건져 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 둡니다.
대파
1. 채를 썬 대파는 찬물에 약 10분간 담가둡니다.
2. 담가둔 대파를 손으로 문질러 씻습니다.
3. 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
골뱅이무침 만들기
1. 통조림의 골뱅이와 국물을 분리합니다.
2. 골뱅이 1통 + 국물 6큰 술을 넣고 큰 골뱅이는 가위로 잘라 줍니다.
3. 마늘 1큰 술을 넣고 손으로 1차 버무립니다.
4. 초장 1큰 술 + 대구포 1줌 + 소금, 간장 1/2큰 술씩 + 설탕 2큰 술
+오이, 깻잎, 양파 각 1줌 + 대파 2줌 + 청양 고춧가루 약간 +
일반 고춧가루 3큰 술 + 식초 3큰 술 + 참기름 1큰 술 넣고 2차 버무린다
5. 사과 1/2줌 + 토마토 1/2줌 + 미나리 1/2줌을 넣고 3차 버무린다
6. 그릇에 덜어 깨와 배, 소면을 얹는다.
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맛집 전화번호 : 02-499-3539
맛집 메뉴 : 찜닭반마리17,000원, 찜닭한마리26,000원, 찜닭한마리반37,000원 등.
맛집 영업시간 : 11:00~24:00
맛집 주소 : 서울 광진구 화양동 3-29 2층
황금 레시피 - 찜닭
※ 3인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
<찜닭>
재료 준비 : 물 4컵, 닭 1마리, 간장 13큰 술, 커피 1큰 술, 설탕 3큰 술, 물엿 6큰 술,
감자 2개, 당근 1/3개, 양파 1/4개, 마른 청양 고추 1줌, 후춧가루 약간,
대파 1/2대, 간 마늘 3큰 술, 당면 1줌(약 400g)
닭 손질하기
1. 닭의 내장과 꽁무니, 목의 기름기를 제거합니다.
2. 살이 많은 부분은 간이 잘 배도록 길고 얇게 자릅니다.(칼 또는 가위 사용)
감자 담가 두기
1. 1cm 간격으로 썰어 찬물에 약 10분간 담가 둡니다.
당면 불리기
1. 당면 1줌(약 400g)을 찬물에 약 50분간 불립니다.
2. 불린 당면은 약 5분간 체에 밭쳐 둡니다.
찜닭 만들기
1.물 4컵, 닭 1마리, 간장 13큰 술, 커피 1큰 술을 넣고 끓어오르면 부유물을 제거합니다.
2. 설탕 3큰 술, 물엿 6큰 술, 감자 2개, 당근 1/3개, 양파 1/4개, 마른 청양 고추 1줌,
후춧가루 약간을 넣은 후 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓입니다.
3. 대파 1/2대, 간 마늘 3큰 술,
당면 1줌(약 400g)을 넣고 뚜껑을 덮고 약 2분 30초간 끓입니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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황금 레시피 - 부대찌개
맛집 이름 : 왕두꺼비 부대찌개
맛집 전화번호 : 031-711-5502
※ 맛집 영업시간 : am 11:00~ pm 9:30
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 경기도 성남시 분당구 정자동 159-1 백궁프라자1 2층 201-1호
황금 레시피 - 부대찌개
※ 3인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 수저로 수치화한 레시피입니다.
부대찌개
재료 준비 : 물 18컵 + 11큰술, 사골2, 잡뼈2, 굵은 고춧가루 6큰술, 청양고춧가루 1큰술, 된장 1/3큰술, 간장 3큰술, 액젓 2큰술, 간 마늘 1+1큰술, 간 생강 1/2큰술, 매실진액 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 마른 새우 가루 약간, 김치 3큰술, 떡 7개, 당면 1줌, 소시지 1줌, 햄 반 줌, 두부 3조각, 통조림 콩 2큰술, 치즈 반 개, 대파 2줌, 부추 1줌,팽이버섯 조금, 돼지고기 간 것 1큰술
육수 내기
1.사골과 잡뼈를 씻은 후 물에 담가 2시간 동안 핏물을 뺍니다.
2.끓는 물에 사골과 잡뼈를 넣고 2분간 초벌 삶기 합니다.
3.물 18컵에 초벌한 사골과 잡뼈를 넣고 강한 불로 끓입니다.
4.물이 끓어오르면 약한 불로 줄여서 4시간 끓입니다.
끓이는 중간에 기름기를 제거해주면 육수가 깔끔하게 나옵니다.
양념장 만들기
1.굵은 고춧가루 6큰술, 청양고춧가루 1큰술, 된장 1/3큰술, 간장 3큰술, 액젓 2큰술, 간 마늘 1큰술, 간 생강 1/2큰술,
매실 진액 2큰술, 청주 2큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간, 마른 새우 가루 약간, 물 11큰술을 넣고 저어줍니다.
2.냉장고에 24시간 숙성시킵니다.
<양념장>
부대찌개 만들기
1.김치 3큰술, 떡 7개, 당면 1줌, 소시지 1줌, 햄 반 줌, 두부 3조각, 간 마늘 1큰술, 통조림 콩 2큰술,
양념장, 치즈 반 개, 대파 2줌, 부추 1줌, 팽이버섯 조금, 돼지고기 간 것 1큰술, 육수 6컵(1,800CC)을 넣습니다.
2. 강한 불에서 1분 30초간 1차로 끓입니다.
3. 식탁에서 불을 줄이고 식사합니다.
라면이나 면 사리를 넣을 때는 찌개가 끓을 때 2분간 넣고 끓입니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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황금 레시피 - 간장게장
맛집 이름 : 본가 진미간장게장
맛집 전화번호 : 02-422-5081
※ 맛집 영업시간 : am 10:00 ~ am 01:00
※ 포장,택배 가능합니다.
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 서울특별시 송파구 송파동 134-1번지
황금 레시피 - 간장게장
※ 간장게장 10마리 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
<간장게장>
재료 준비 : 꽃게 10마리, 물 18컵(3,600cc), 간장 6컵(1,200cc), 무 1/3개 , 양파 5개 , 마늘 2줌 , 생강 1줌
대파 1뿌리 , 청양고추 10개 , 마른 표고버섯 2줌 , 다시마 4장(6*10cm) , 대추 2줌(15알) , 늙은 호박 2조각,
맥주 1컵(200CC), 느릅나무 껍질 5개, 감초 10개, 월계수 잎 5장
간장 만들기 (10마리 기준)
1.물, 간장, 무, 양파, 마늘, 생강, 대파, 청양고추, 마른 표고버섯, 다시마, 대추, 늙은 호박, 소주를 넣 습니다.
2.강한 불에서 물이 끓어오를 때까지 끓입니다.
3.느릅나무 껍질, 감초, 월계수 잎을 넣고 약한 불로 줄여 1시간을 끓입니다.
4.30분 동안 간장을 식힙니다.
꽃게 손질
1.냉동 꽃게를 15분간 해동합니다.
2.배딱지와 다리 사이의 이물질을 제거합니다.
3.충분히 헹군 후 체에 받쳐둡니다.
간장 게장 담그기
1.손질한 꽃게 10마리를 넣고 양념간장 15컵을 넣습니다.
2.냉장고에서 3일간 숙성합니다.
3.배딱지와 아가미를 제거하고 상에 올립니다.
보관 시 간장과 꽃게를 따로 분리해 냉동실에 보관합니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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황금 레시피 - 닭개장
맛집 이름 : 오롯이 닭개장 / 한국인의 닭요리 오롯이 닭개장
맛집 메뉴 : (전메뉴 포장가능)
오롯이 닭개장 6,000원 - 매장에서 직접 우려낸 진한 닭고기 육수가 일품! 얼큰한 오롯이 닭개장은 해장국으로 좋습니다.
닭곰탕 6,000원 - 담백한 국물맛
뚝볶음탕 7,000원 - 뚝배기볶음탕
닭볶음탕 중 20,000원, 대 28,000원
묵은지닭볶음탕, 파닭볶음탕, 대왕해물파전, 도토리묵무침
맛집 전화번호 : 031-8003-9279
맛집 영업시간 : am 11:00 ~ pm 10:00
※ 5월부터 매주 일요일은 휴무입니다.
※ 음식 주문은 pm 9:00 까지 오셔야 받습니다.
맛집주소 : 주소: 경기도 화성시 반송동 11-9
황금 레시피 - 닭개장
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
닭개장
재료 준비 : 닭 1마리, 물 20컵(4,000CC) +반 컵(100CC), 생강 2개, 월계수 잎 5장,
고운 고춧가루 3, 굵은 고춧가루 1, 청양 고춧가루 1, 간장 1, 마늘 2, 고추장 1/2큰 술,
후추 약간, 고추기름 3큰 술, 소금 1큰 술, 고사리 1줌, 숙주 2줌, 대파 1줌, 부추 1줌
1. 꽁무니, 목의 기름기와 내장을 제거합니다.
2. 30분간 물에 담가 핏물을 뺍니다.
3. 닭(1마리)과 물(20컵)을 넣고 생강 2개, 월계수 잎 5장을 넣습니다.
4. 물이 끓어오르면 중간 불로 줄여서 20분간 끓입니다.
5.닭을 건져내 닭 가슴살만 고명으로 준비합니다.
6.나머지 뼈와 살은 다시 육수에 넣고 센 불에서 20분, 중간 불에서 30분을 끓여줍니다.
양념장 만들기
물 반 컵(100CC), 고운 고춧가루 3, 굵은 고춧가루 1, 청양 고춧가루 1, 간장 1, 마늘 2,
고추장 1/2큰 술, 후추 약간 넣고 저어줍니다.
닭개장 만들기
육수 10컵(2,000CC), 양념장, 고추기름 3큰 술, 소금 1큰 술을 넣고 끓어오르면,
고사리 1줌, 숙주 2줌, 대파 1줌, 부추 1줌을 넣고 6분간 센 불에서 끓입니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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황금 레시피 - 김밥
맛집 이름 : 디제이쿡 (토핑 볶음밥 전문점)
맛집 전화번호 : 02-363-6009
맛집 판매 메뉴 : 말랭이김밥 - 무말랭이
DJ김밥, 참치김밥, 제육김밥, 크림치즈김밥, 불고기김밥
참치마요주먹밥
맛집 영업시간 : am 11:00 ~ pm 09:00
※ break time : pm 2:00 ~ pm 2:30
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 서울 서대문구 미근동 215번지 1층
황금 레시피 - 김밥※ 10줄 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
<김밥>
재료 준비 : 김 15장, 쌀 3컵, 물 4컵+2큰 술, 소금 1+2/5큰 술
참기름 3큰 술, 단무지 10개, 햄 20개, 오이 2개, 당근 2개
달걀 4개, 우엉 20개, 설탕 3큰 술, 간장 5큰 술
맛술 4큰 술, 물엿 4큰 술, 어묵 5장, 기름 1큰 술
밥
쌀(3컵)과 물(3컵)을 1:1로 밥을 합니다.
따뜻한 밥에 소금 1큰 술과 참기름 3큰 술을 넣고 양념합니다.
당근
채 썰어 끓는 물에 30초간 데칩니다.
찬물에 헹군 뒤 소금 1/5큰 술을 넣고 버무립니다.
우엉
우엉 20개, 설탕 2큰 술, 간장 3큰 술, 맛술 3큰 술, 물엿 3큰 술, 물1/2컵을 넣고 센 불에서 조립니다.
오이
속을 빼고 가늘게 채 썰기 합니다.
어묵
센 불에 기름 1큰 술을 두른 후 30초간 볶습니다.
설탕 1큰 술, 간장 2큰 술, 맛술 1큰 술, 물엿 1큰 술, 물 1/2컵을 넣고 1분간 볶습니다.
달걀지단
달걀, 소금 1/5큰 술, 물 2큰 술을 넣고 휘젓습니다.
약한 불에서 세 번에 나눠 지단 만들기 합니다.
<김밥>
1. 1줄 밥의 양 - 공깃밥 반 공기 준비합니다.
2. 밥을 최대한 얇게 펴 놓습니다.
3. 김 반 장 더 깔고, 오이 한 줌, 당근 한 줌, 우엉 반 줌, 어묵 반 줌, 햄 2개, 달걀지단 1개, 단무지 1개를 넣습니다.
4. 두 손으로 재료를 감싼 후 안쪽부터 누르면서 말기를 합니다.
5. 참기름을 바르고 예쁘게 썰면 완성 됩니다.
KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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황금 레시피 - 김치볶음밥
맛집 이름 : 국시집
맛집 전화번호 : 02-336-5235
맛집 메뉴 : 우리밀국시, 열무국시, 열무비빔국시 각 4,500원
콩국시 보리물냉면, 비빔냉면, 열무냉면, 열무비빔냉면,
열무비빔밥, 새싹비빔밥, 김치볶음밥, 콩나물비빔밥,콩나물국밥, 떡만두국 각 5,000원
공기밥 1,000원
맛집 구주소 : 서울특별시 마포구 서교동 358-38
맛집 신주소 : 서울특별시 마포구 와우산로21길 28
황금 레시피 - 김치볶음밥
※ 2인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
김치볶음밥
재료 준비 : 쌀 1컵 반, 물 1컵+6큰 술, 기름 3큰 술, 김치 3큰 술, 표고버섯 2큰 술, 달걀 2개,
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밥하기
1. 쌀 1컵 반 씻습니다. (쌀과 물의 양을 2:1비율)
2. 20분간 밥을 합니다.
김치 볶기
1.김치를 가로 1cm, 세로 0.5cm 자릅니다.
2.기름 1큰 술, 김치 3큰 술, 표고버섯 2큰 술을 넣습니다.
3.강한 불에서 1분간 볶습니다.
4.30분간 식혀서 숙성합니다.
볶음 소고기
1.물 6큰 술, 간장 1큰 술, 다진 소고기 4큰 술을 넣고, 강한 불에서 30초간 볶습니다.
2.간 마늘 반 큰 술, 황설탕 반 큰 술, 후추 약간, 참기름 반 큰 술을 넣고, 약한 불에서 1분간 볶습니다.
김치볶음밥 만들기(1인분)
1. 기름 2큰 술, 볶은 김치 4큰 술, 밥 2공기를 넣고 강한 불에서 1분간 볶습니다.
2. 냄비에 볶은 밥을 넣고 부추 반 줌, 볶은 소고기 2큰 술을 넣고 30초간 강한 불에서 가열합니다.
3. 불을 끄고 달걀프라이 1개, 김 가루 약간, 참기름으로 마무리합니다.
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제육볶음 - 돼지고기 앞다리살
매운 쪽갈비찜 1인분 7,000원
부추제육, 신지돼지불고기 (신김치)
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부대전골, 해물부대찌개, 김치찌개, 된장찌개
맛집 전화번호 : 010-6298-7831
맛집 영업시간 : am 10:00 ~ pm 10:00
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
맛집 주소 : 경기도 안산시 상록구 사3동 1155-11
황금 레시피 - 제육볶음
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
제육볶음
재료 준비 : 돼지고기 앞다리 살 600g, 간장 5큰 술, 일반 고춧가루 3큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술,
간 양파 2큰 술, 간 마늘 1큰 술, 소주 1큰 술, 물엿 5큰 술, 후추 약간, 양배추 1줌, 파 1줌, 청양고추 약간
밑간
1. 고기와 간장 2큰 술, 간 마늘 반 큰술, 후추를 약간 넣는다
2. 고기와 양념을 버무려 30분간 재워둔다
양념장 만들기
1. 간장 3큰 술, 일반 고춧가루 2큰 술, 청양 고춧가루 2큰 술, 간 양파 2큰 술,
간 마늘 반 큰 술, 소주 1큰 술, 물엿 5큰 술, 후추를 약간 넣는다
2.양념장을 만들어 30분간 숙성한다
제육볶음 만들기
1.궁중팬을 달군 후 중간 불로 낮춰 고기를 먼저 익힌다
2.겉 표면이 익을 때 강한 불로 올려 양념장을 넣는다
3.양배추 1줌, 파 1줌, 청양고추를 약간 넣고 2분간 조리한다
4.고춧가루 1큰 술을 넣고 다시 한 번 30초간 조리한다
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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황금 레시피 - 냉이된장국
'이영돈 PD의 먹거리 X파일'에 소개된 착한식당, 조선일보 선정 맛집, 국산 채소로만 차린 나물밥상집 걸구쟁이네. 목아박물관 내에 위치한 사찰음식 전문점입니다. 단일메뉴인 사찰정식은 저렴한가격으로 푸짐하게 드실수 있는 음식이면서 깔끔하고 정갈한 반찬들덕에 큰인기를 받고있는 메뉴 입니다.
맛집 이름 : 걸구쟁이네 - 상호명 걸구쟁이 뜻 게걸스럽게 먹는 사람,
맛집 전화번호 : 031-885-9875
맛집 메뉴 : 화학조미료를 첨가하지 않는 전통 나물집
장떡 5,000원
곤드래돌솥밥 1만원
도토리총떡 5천원
도토리묵 1만원
곡차 1만원
산채 비빔밥 6,000원
사찰정식 15,000원
(음식 가격은 상이할 수 있습니다.)
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
황금 레시피 - 냉이된장국
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
냉이 된장국
재료 준비 : 냉이 200g, 물 18컵(3,600CC), 무 1/4토막, 다시마 12장(4X5), 마른 느타리버섯 한 줌,
마른 표고버섯 한 줌, 된장 3큰 술, 콩가루 3큰 술, 느타리버섯 한 줌, 감자 2개
육수 내기
1. 냉이는 흐르는 물에 흙을 씻어 물기를 뺍니다.
2. 무, 다시마, 마른 느타리버섯, 마른 표고버섯을 넣고 강한 불에서 끓입니다.
3. 끓어오르면 강한 불에서 10분, 중간 불에서 뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다.
된장국 끓이기
1. 육수를 넣고 감자, 느타리버섯을 넣은 후 강한 불에서 끓입니다.
2. 끓어오르면 된장을 넣고 또 한 번 끓입니다.
3. 콩가루를 넣고 다시 한 번 끓입니다.
4. 냉이를 넣고 2분간 끓이면 완성됩니다.
원추리나물
재료 준비 : 원추리 200g, 볶은 된장 1큰 술, 소금 1큰 술
1. 원추리를 물에 씻습니다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 원추리를 넣고 2분간 삶습니다.
3. 삶은 원추리는 찬물에 헹군 뒤 물에 2시간 동안 담가 독성을 뺍니다.
4. 물기를 뺀 후 볶은 된장과 함께 무칩니다.
생취나물
재료 준비 : 생취 200g, 조선간장 1큰 술, 들기름 1큰 술, 통 깨 약간, 소금 1큰 술
1.생취를 물에 씻습니다.
2.끓는 물에 소금을 넣고 생취를 넣고 1분간 삶습니다.
3.삶은 생취는 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
4.생취에 간장과 통깨를 넣고 무칩니다.
방풍나물
재료 준비 : 방풍나물 200g, 고추장 1큰 술, 식초 1큰 술, 매실 진액 1큰 술, 소금 1큰 술
1. 방풍나물을 물에 씻습니다.
2. 끓는 물에 소금을 넣고 방풍나물을 넣고 3분간 삶습니다.
3. 삶은 방풍나물은 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
4. 고추장, 매실 진액, 식초를 섞은 양념에 방풍나물을 무칩니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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황금 레시피 - 소 갈비찜
맛집 이름 : 퓨전 한정식 마실
맛집 전화번호 : 031-852-2477
맛집 이용시간 안내 : 오전 11:00 ~오후 10:00
점심특선 : (오전 11:00~오후3시) 입장
맛집 메뉴 : 마실정식, 갈비찜정식, 주안상, 일품요리, 한정식,
갈비찜, 오리훈제, 한우육회 판매
<마실정식 13,000원(1인)>
계절죽, 야채샐러드, 해파리냉채,메로스테이크, 궁중잡채, 약선보쌈, 메일소바스시,
홍어편육, 북어초무침, 떡잡채, 해초비빔국수, 장떡, 들깨미역국, 새송이버섯구이, 열무김치
식사 : 대통밥, 된장찌개,여섯가지나물,고등어조림, 양념게장 (식사는 모든정식이 동일합니다)
* 계절에따라 메뉴는 변경될 수 있습니다.
맛집 주소 : 경기도 의정부시 민락동 569-4
http://www.masilgo.co.kr/gnu/bbs/main.php
황금 레시피 - 소 갈비찜
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
소 갈비찜 만들기
재료 준비 : 소갈비 900g, 물 16컵(3,200cc), 설탕 1컵 (200g),
간장 2.5컵 (500cc), 맛술 8큰 술, 참기름 10큰 술, 간 마늘 3큰 술,
간 생강 반 큰 술, 간 배 6큰 술, 간 양파 2큰 술, 후추 2큰 술, 다진 파 10큰 술,
물엿 1컵 (200cc), 무 4토막 밤 1개, 대추 1개, 은행 1개, 수삼 4조각, 고명용 다진 파 조금
1. 물이 끓으면 재운 고기를 센 불에 한소끔 끓입니다. -> 중간 불로 40분
2. 물과 무를 넣고 센 불에서 15분간 끓입니다. -> 뜸 들이기 15분
3. 무와 고기는 건져내 30분간 식힙니다.
4. 육수 3컵과 식힌 고기를 센 불에서 3분간 끓입니다.
5. 고명을 얹으면 완성됩니다.
고기 양념 재기
1. 얇은 소갈비(900g)를 준비합니다.
2. 흐르는 물에 핏물을 제거합니다.
3. 설탕, 간장, 맛술, 참기름, 간 마늘, 간 생강, 간 배, 간 양파, 후추, 다진 파, 물엿을 넣고 양념장을 만듭니다.
4. 1차 양념장 숙성 -> 고기를 넣고 2차 숙성합니다.
출처 : KBS 생생정보통 다시보기 http://www.kbs.co.kr/2tv/sisa/livetong/notice/index.html
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황금 레시피 - 돈가스
맛집 이름 : 정광수의 돈까스가게 - 돈가스
제주산 흑돼지를 씁니다. / 그 쫀득함을 느껴보세요.
맛집 전화번호 : 02-336-8919
맛집 메뉴 : 절임고추피클, 오이피클, 무피클, 깍뚜기, 배추김치, 쌀 (모두 국내산)
돈까스(안심+등심)7,000원
양이많은 돈까스 곱배기9,000원
씹는맛이 쥑이는 왕돈까스 8,000원
동탯살로 만든 생선까스 8,000원
안심+등심+생선=콤보 10,000원
※ 오후 3시~오후5시까지는 저녁식사 준비 시간으로 영업을 하지 않습니다
※ 방송 직후 음식점이 혼잡할 수 있으니 미리 전화문의 후 방문바랍니다.
황금 레시피 - 돈가스
※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
돈가스 만들기
재료 준비 : 등심(280g) 4개, 안심(240g) 4개, 달걀 2개, 밀가루 2큰 술, 전분 2큰 술,
물 6큰 술, 식용유, 소금 약간, 후추 약간, 마늘 가루 약간, 맥주 약간
1. 엄지손가락 두께의 고기를 두드려 손바닥 크기로 만듭니다.
2. 고기에 소금, 후추, 마늘 가루로 밑간을 한 뒤 맥주를 뿌려 잡냄새를 없애줍니다.
3. 2개 분량의 달걀흰자와 물 6큰 술, 밀가루 2큰 술, 전분 2큰 술을 넣어 섞습니다.
4. 섞는 혼합물에 고기를 넣은 후 빵가루를 묻힙니다.
5. 기름의 온도를 168℃로 맞춘 후 3분간 튀겨냅니다.
6. 건져내기 전 구멍을 내 남아 있는 잡냄새를 제거합니다.
돈가스 소스 만들기
재료 준비 : 물 6컵, 월계수 잎 1장, 정향 5개, 통후추 10알, 식용유 4큰 술,
양파 1줌, 피망 1줌, 양송이버섯 2줌, 밀가루 4큰 술, 토마토소스 3큰 술,
마늘 1/2큰 술, 우스터소스 3큰 술, 설탕 1/2큰 술, 바비큐소스 1큰 술,
핫소스 1큰 술, 카레 가루 약간, 후추 약간, 소금 1/3큰 술
육수 만들기
물 6컵(1200cc)에 월계수 잎, 정향, 통후추를 넣고 10분간 강한 불에서 끓입니다.
채소 볶기
팬에 기름을 두른 뒤 양파, 피망, 양송이버섯을 넣고 중간 불에서 2분간 볶아줍니다.
소스 만들기
1. 팬에 기름을 두른 뒤 밀가루, 토마토소스, 마늘, 우스터소스를 순서대로 따로 볶습니다.
2. 육수를 넣고 설탕, 바비큐소스, 핫소스, 카레 가루, 후추, 소금을 넣고 강한 불에서 15분간 끓입니다.
3. 채소 넣고 5분간 중간 불에서 끓입니다.
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황금레시피 - 오곡밥
맛집 이름 : 옛날시골밥상
맛집 전화번호 : 031-945-5957
맛집 메뉴 :
<식사류>
특정식(2인이상 주문가능) 22,000 ,
자연정식(2인이상 주문가능)17,000,
소불고기정식(호주산) 17,000
돼지불고기정식(국내산)17,000,
황태구이정식 17,000,
간장게장정식17,000,
홍어찜정식 17,000, 시골밥상10,000
<안주류>
생버섯 전골(대)40,000, 해물파전 10,000,
황태구이10,000, 돼지불고기(국내산)10,000
홍어찜10,000, 간장게장13,000,
도토리묵 10,000, 도토리묵(반접시)5,000, 생굴 5,000
※ 1인분 기준의 레시피입니다.
※ 어른용 숟가락으로 수치화한 레시피입니다.
오곡밥(4인분 기준)
재료 준비 – 찹쌀 16큰 술, 팥 2큰 술, 조 2큰 술, 수수 2큰 술, 콩 2큰 술,
흑미 1큰 술, 팥물 4큰 술, 물 1컵(200cc), 소금 1/3큰 술
(※ 쌀과 잡곡의 비율은 약 2 : 1입니다)
재료 조리과정
찹쌀과 조는 30분, 콩과 흑미는 1시간, 수수는 2시간을 물에 불린다
팥은 압력솥에서 1차로 끓여 우러난 물을 버린 후, 2차로 끓인 물과 팥을 사용한다.
이때, 강한 불에서 끓이다가 추가 돌기 시작하면 불을 끈다
오곡밥 조리과정
1. 압력솥에 찹쌀 16큰 술, 팥 2큰 술, 조 2큰 술, 수수 2큰 술, 콩 2큰 술,
흑미 1큰 술 넣고, 팥물 4큰 술, 물(약 1컵 200cc), 소금 1/3큰 술을 넣는다
2. 이때, 물의 양은 손을 넣었을 때 첫 마디까지의 맞춘다
강한 불에서 끓이다가 추가 돌기 시작하고 2분간 더 가열한 뒤, 약한 불로 줄여 8분간 밥을 한다
<최종 레시피>
시래기나물
재료 준비 - 식용유 1큰 술, 시래기 1줌, 물 (약 반 컵), 간장 1큰 술, 소금 반 큰 술,
마늘 1/4큰 술, 들기름 반 큰 술, 양파 약간, 파 약간, 깨 조금
1.강한 불로 시래기를 30분간 삶는다.
2.삶은 시래기를 충분히 헹군 뒤 찬물에 30분간 불려 놓는다.
3.알맞은 크기로 자른 뒤 팬에 식용유, 시래기, 물, 간장, 소금을 넣고 볶는다
4.볶은 시래기를 그릇에 담아 마늘, 들기름, 양파, 파, 깨를 넣고 무친다.
고사리나물
재료 준비 - 식용유 1큰 술, 고사리 2줌, 간장 1큰 술, 소금 반 큰 술, 청주 1큰 술
마늘 1/4큰 술, 참기름 반 큰 술, 양파 약간, 파 약간, 깨 조금
1.강한 불로 고사리를 15분간 삶는다.
2.불을 끈 후 다시 뚜껑을 닫고 10분간 불린다.
3.삶은 고사리를 헹군 뒤 찬물에 30분간 더 불린다.
4.팬에 식용유, 고사리, 간장, 소금, 청주를 넣고 볶는다.
5.볶은 고사리는 그릇에 담아 마늘, 참기름, 양파, 파, 깨를 넣고 무친다.
가지나물
재료 준비 - 식용유 1큰 술, 가지 1줌, 간장 2큰 술, 마늘 1/4큰 술, 양파 약간, 파 약간, 깨 조금
1.강한 불로 가지를 10분 이내로 삶는다
2.팬에 식용유, 가지, 간장을 넣고 볶는다
3.볶은 가지는 그릇에 담아 마늘, 양파, 파, 깨를 넣고 무친다
호박 나물
재료 준비 - 식용유 1큰 술 + 호박 1줌 + 소금 반 큰 술
마늘 1/4큰 술 + 양파 약간 + 파 약간 + 깨 조금
1.강한 불로 호박을 10분 이내로 삶는다.
2.팬에 식용유, 호박, 소금을 넣고 볶는다.
3.볶은 호박은 마늘, 양파, 파, 깨를 넣고 무치면 됩니다.,
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