스트레스 잘가 주스 레시피 스트레스 잘가 주스 만드는법 스트레스 잘가 주스 만들기 채자연의 건강주스 요리법 기분좋은날 방송정보
<채자연의 건강주스 요리법 - 스트레스 잘가 주스>
<스트레스 잘가 주스 레시피>
<재료>
레몬, 사이다, 얼음틀
1. 레몬을 착즙 후 큐브 얼음곽에 얼립니다.
2. 레몬즙 얼음을 사이다에 타면 완성입니다.
비타민C 듬뿍~ 홈메이드 '레몬주스'
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<피부가 좋아해 주스 레시피>
<재료>
사과, 양배추
1. 준비한 재료를 착즙합니다.
사과와 양배추의 만남! '피부가 좋아해~ 주스'
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<채자연의 건강주스 - 님뽕 해독주스>
<님뽕 해독주스 레시피>
<재료>
브로콜리, 양배추,
당근, 토마토,
사과, 바나나, 물
1. 브로콜리, 양배추, 당근, 토마토를 깨끗이 씻은 후
토마토를 제외하고 자릅니다.
2. 냄비에 채소가 잠길정도로 물을 부어
10~15분 정도 삶아줍니다.
3. 삶은 채소를 체에 걸러 식혀줍니다.
(삶은 물은 채소와 과일을 갈때 이용)
4. 사과와 바나나를 적당한 크기로 자른 후
삶은 채소, 채소 삶은 물과 믹서기에 갈아줍니다.
10kg 감량 비결! '님뽕 해독주스'
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<윤혜신 요리연구가 - 감자 수제비>
<감자 수제비 레시피>
감자(4개), 물(1.2L),
다시마(1조각),
멸치(한 줌),
애호박(¼개),
풋고추(2개),
대파(½대),
녹말가루(6T),
간 부추(50g),
다진 마늘(2t),
국간장(1T),
소금(1t)
- TIP ‘좋은 감자 고르는 법’
모양이 동글동글하고 표면에 흠집이 없는 감자가 신선하고 맛도 좋아요.
- 요리사전 ‘감자를 보관할 땐’
감자는 햇볕에 노출되면 솔라닌이라는 독성 물질이 생기므로 그늘진 곳에 보관해주세요.
1. 감자는 포일 뭉치로 문질러 껍질을 벗긴 뒤 흐르는 물에 씻습니다.
2. 감자(4개)를 강판에 곱게 갈아줍니다.
- 요리사전 ‘소금 넣기’
감자를 갈 때 소금을 약간 넣으면 갈변을 막아줘요.
3. 갈은 감자는 체와 면포에 10분 정도 밭칩니다.
4. 냄비에 물(1.2L), 다시마(1조각), 멸치(한 줌)를 넣고 끓여 밑국물을 만듭니다.
- TIP ‘찬물에 담가 놓기’
멸치와 다시마를 찬물에 10분 정도 담근 뒤 끓이면 육수가 더 진하게 우러나요.
- 요리사전 ‘부추 갈아 넣기’
반죽에 부추를 갈아 넣으면 맛도 영양도 만점! 색다른 수제비를 만들 수 있어요.
5. 애호박(¼개)은 반달 모양으로 썹니다.
6. 풋고추(2개)는 송송 썹니다.
7. 대파(½대)는 어슷하게 썹니다.
8. 면포에 밭쳐둔 감자는 물기를 짭니다.
9. 물기를 짜낸 감자에 감자 앙금을 넣습니다.
- 요리사전 ‘감자 앙금’
반죽에 감자 앙금을 넣으면 더 쫄깃하고 찰진 반죽을 만들 수 있어요.
- 요리사전 ‘녹말가루’
밀가루 대신 녹말가루를 넣어주면 수제비 반죽의 쫀득함을 제대로 살릴 수 있어요.
10. 녹말가루(6T)를 넣습니다.
- TIP ‘물은 넣지 않기’
감자 자체의 수분으로도 충분하니 반죽에 물을 따로 넣지 않아도 돼요.
11. 갈은 부추(50g)를 넣고 치대 반죽을 만듭니다.
- 요리사전 ‘센스 만점 수제비 만들기’
반죽에 부추, 시금치, 풋고추 등 제철 채소를 갈아 넣으면 예쁜 수제비를 만들 수 있어요.
- TIP ‘녹말가루 양 조절하기’
반죽에 물기가 많을 땐 녹말가루를 추가로 넣어서 섞어주면 돼요.
- TIP ‘반죽을 떼어낼 땐’
손에 물을 약간 묻히면 반죽이 달라붙지 않고 잘 떼어져요.
12. 밑국물이 끓어오르면 반죽을 떼어 넣습니다.
13. 반죽이 떠오르면 애호박, 풋고추, 대파를 넣어 한소끔 끓입니다.
14. 다진 마늘(2t), 국간장(1T), 소금(1t)을 넣어 간을 맞춥니다.
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<윤혜신 요리연구가 - 상추전>
<상추전 레시피>
<재료>
상추(20장),
밀가루(1컵),
물(1 1/2컵),
고춧가루(2T),
국간장(2T),
들기름(1T)
- 추천 ‘이색 별미 상추전’
상추에 반죽을 입혀 부친 이색 별미! 힘이 불끈 솟는 상추전을 만들어 보세요.
1. 밀가루(1컵), 물(1½컵)을 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.
- tip ‘반죽은 묽게’
반죽을 약간 묽게 만들어야 상추에 반죽이 골고루 묻어요.
2. 반죽에 들기름(1T), 국간장(2T), 고춧가루(2T)를 넣어 밑간을 합니다.
- 요리사전 ‘전 요리에는 국간장’
전 요리에 밑간을 할 때 소금 대신 국간장을 넣으면 더 깊은 맛이 나요.
- tip ‘고춧가루 풀기’
반죽에 고춧가루를 미리 풀어주면 전의 빛깔이 더 고와져요.
3. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두릅니다.
4. 상추에 반죽을 묻혀 앞뒤로 지집니다.
- tip ‘살짝만 지지기’
상추전은 살짝만 지져야 바삭하고 맛있어요.
5. 잎이 큰 상추는 반으로 잘라서 부칩니다.
- 요리상식 ‘상추의 효능’
상추의 우유빛 즙액에는 최면 효과가 있는 락투세린 성분이 들어 있어 불면증 해소에 좋아요.
6. 접시에 예쁘게 담습니다.
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<윤혜신 요리연구가 - 우렁쌈장>
<우렁쌈장 레시피>
<재료>
우렁이살(200g),
양파(85g),
두부(1/4모),
송송 썬 풋고추(2개)
- 양념 재료
된장(3T),
물(1/2컵),
매실청(1T),
다진 마늘(1T),
고춧가루(1T),
들기름(2T)
- 요리사전 ‘우렁이살의 효능’
우렁이살에는 칼슘과 철분이 풍부해 골다공증 예방에 좋아요.
1. 우렁이살(200g)에 밀가루(적당량)를 묻혀 주무릅니다.
- 추천 ‘영양 만점 우렁쌈장’
단백질이 풍부한 우렁이살을 듬뿍! 영양 만점 우렁쌈장을 만들어 보세요.
2. 우렁이살을 찬물에 박박 씻어 헹굽니다.
- tip ‘우렁이살 손질법’
밀가루를 사용하면 우렁이살의 잡내와 불순물을 말끔히 제거할 수 있어요.
3. 양파(85g)는 다집니다.
4. 두부(¼모)는 칼등으로 곱게 으깹니다.
- 요리사전 ‘쌈장엔 두부를’
쌈장에 두부를 넣으면 된장의 짠맛은 중화되고 고소한 맛은 더해져요.
5. 뚝배기에 들기름(2T)을 두릅니다.
6. 다진 마늘(1T), 다진 양파를 넣어 고루 볶아줍니다.
- 요리상식 ‘우렁이란’
우렁이는 논이나 못에 주로 서식하는 민물 고둥이에요.
7.된장(3T)을 넣어 살짝 볶습니다.
- tip ‘된장 양 조절’
집 된장은 시판 된장에 비해 염도가 강한 편이니 양을 줄여 넣어주세요.
8. 우렁이살을 넣어 섞어줍니다.
9. 으깬 두부를 넣어 고루 젓습니다.
10. 송송 썬 풋고추(2개), 매실청(1T)을 넣어 섞어줍니다.
- tip ‘매실청 넣기’
볶을 때 매실청을 넣으면 우렁이살에 남아 있는 잡내를 잡아줘요.
11. 고춧가루(1T), 물(½컵)을 넣고 젓습니다.
12. 뚜껑을 덮은 뒤 10분 정도 바글바글 끓여줍니다.
- 추천 ‘일등 별미 우렁쌈장’
채소 쌈을 곁들이거나 밥에 비벼 먹으면 최고! 일등 별미 우렁쌈장을 만들어 보세요.
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맛집 이름 : 명랑파개장칼국수
맛집 주소 : 서울시 강서구 등촌동 638-3
맛집 전화번호 : 02-6961-5031
맛집 이용시간 : 평일(월~토) 11:00 ~ 22:00
<휴무일 매주 일요일>
맛집 메뉴 : 파개장, 파개장칼국수,
파개장전골
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<살맛나는 맛집-30년 중식 고수의 손맛! 2,000원 짜장면 편>
맛집 이름 : 두이추
맛집 주소 : 경기도 파주시 와석순환로 80 대보프라자 2층
맛집 전화번호 : 031-945-2550
맛집 이용시간 :
맛집 메뉴 : 짜장면 2,000원
30년 중식 고수의 손맛, 2000원 짜장면
★다시보기 출처 : SBS 생방송투데이 http://program.sbs.co.kr
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<생생정보 - 진주통닭>
맛집 이름 : 진주통닭
맛집 주소 : 대구광역시 중구 남산동 700-39
맛집 전화번호 : 053-255-0270
맛집 이용시간 : 16:00~23:20
(오후 2시부터 포장 가능, 매주 일요일 휴무)
맛집 메뉴 : 옛날 통닭,
찜닭, 양념통닭, 켄터키
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맛집 이름 : 일차로
맛집 주소 : 대구광역시 북구 침산로 257
(침산3동 645-16)
맛집 전화번호 : 053-352-4419
맛집 이용시간 : 11:00 ~ 23:00
(연중무휴)
맛집 메뉴 : 연탄석쇠불고기,
돼지숯불갈비, 제주목살,
대패삼겹살, 소갈비살
택시 맛객, 40년 동안 사랑 받아 온 ‘연탄불고기’!
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맛집 이름 : 진하오츠
맛집 주소 : 경기도 부천시 소사구 소사본동 152-16
맛집 전화번호 : 032-345-9700
맛집 이용시간 : 오전 11시~오전 1시
맛집 메뉴 : 짜장면 1,900원,
짜장면+크림새우 셋트 4,900원
탕수육 9,900원, 짬뽕 3,900원,
양장피 14,900원
가격파괴 WHY, 국산 재료 사용+푸짐한 양 1900원 짜장면!
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순대볶음 & 순대튀김 황금레시피 <창평 가마솥 순대국> 순대볶음 & 순대튀김 조리법 공개 맛집 저녁 생생정보
<황금레시피 - 순대볶음 & 순대튀김>
맛집 이름 : 창평 가마솥 순대국
맛집 주소 : 서울 양천구 목1동 405-148 청석빌딩 1층
맛집 전화번호 : 02-2643-3100
맛집 이용시간 : 오전 6시~오후 11시 (휴무없음)
<황금레시피 - 순대볶음 & 순대튀김>
※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 2인 기준 레시피입니다.
<순대볶음 & 순대튀김 레시피>
- 양념재료
일반고춧가루1큰 술 반,
청양고춧가루 1큰 술,
된장 1/2큰 술, 고추장 1큰 술,
다진마늘 1/2큰 술,
다진생강 1/4큰 술,
후춧가루 약간,
소주 2큰 술,
진간장 1/2큰 술
- 재료
식용유 1큰 술, 대파 1줌,
일반고춧가루 1큰 술, 물 반컵,
육수 1컵, 들깻가루 2큰 술,
간 양파 1큰 술, 양배추 1줌,
깻잎 1줌, 당면 1줌,
순대 20개(2인분기준)
- 육수 재료
물 맥주컵 1컵,
까나리 액젓 1큰 술,
진간장 1/2큰 술
<만들기>
1. 당면은 찬물에 30분동안 넣고 불려줍니다.
2. 찜기에 물을 넣고 물이 끓을 때부터 15분 동안 순대를 찝니다.
3. 다 쪄낸 순대를 1cm간격으로 어슷 썰어줍니다.
4. 일반고춧가루1큰 술 반, 청양고춧가루 1큰 술, 된장 1/2큰 술,
고추장 1큰 술, 다진마늘 1/2큰 술, 다진생강 1/4큰 술, 후춧가루 약간,
소주 2큰 술, 진간장 1/2큰 술을 넣고 양념장을 만들어 놓습니다.
5. 프라이팬에 식용유 1큰 술을 넣은 뒤 대파1줌을 넣고 1분간 볶다가
숨이 죽으면 일반고춧가루 1큰술을 넣고 1분간 더 볶아줍니다.
6. 물 반컵을 넣고 양념장 1큰 술 반, 들깻가루 2큰 술,
간 양파 1큰 술을 넣어 저어준 뒤, 육수 1컵을 넣습니다.
7. 물이 끓으면 떡 5개, 양배추 1줌, 깻잎 1줌, 당면 1줌,
순대 20개(2인분기준) 을넣고 센불에서 2분간 볶아주면 끝입니다.
<순대튀김 레시피>
- 양념 재료
순대볶음 양념장 2큰 술,
물엿 1큰 술, 참기름 1/2큰 술
- 재료
튀김가루 5큰 술,
순대 20개,
식용유 1/2컵,
달걀 1개,
물 1/4컵,
얼음 5조각
<만들기>
1. 일회용봉지에 튀김가루 1큰 술과 순대 20개를 넣고
흔들어서 가루가 골고루 묻게끔 합니다.
2. 물 반컵, 튀김가루 4큰술, 달걀 1개를 넣고
섞어서 튀김옷을 만들어줍니다.
3. 튀김옷에 얼음 5조각을 넣고
튀김가루를 묻혀놓은 순대를 넣습니다.
4. 프라이팬에 식용유 1/2컵을 넣고 반죽을 떨어트려봤을 때
반죽이 표면위로 바로 올라오면 적당한 온도입니다.
5. 튀김옷을 입혀준 순대를 넣고 1분간 튀겨준 뒤
1분간 꺼내서 식혀줍니다.
6. 식혀둔 튀김을 또한번 1분간 튀겨주면 바삭함이 더 살아납니다.
7. 튀겨진 순대에 순대튀김 양념장 3큰 술을 넣고 버무려주면 끝입니다.
황금레시피, 까나리 액젓과 진간장으로 육수를 대신한다?!
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<집밥백선생 팬케이크 만들기>
<집밥백선생 팬케이크 만들기>
<재료>
팬케이크 가루, 물,
달걀, 식용유,
버터, 설탕
<만들기>
1. 큰 볼에 팬케이크 가루 2컵 넣습니다.
2. 물은 1컵에서 조금 모자라게 넣어줍니다.
3. 달걀 1개 넣고 걸쭉하게 섞어줍니다.
거품기로 거품을 충분히 만들어야 좋습니다!
4. 팬은 미리 예열 하지 마시고, 불은 최대한 약하게 합니다.
팬을 미리 달구면 반죽을 올리자마자 타버려유!
5. 식용유 조금만 넣고 팬을 코팅하듯 닦아줍니다.
6. 반죽을 한 곳에 살포시 내려줍니다.
7. 거품이 보글보글 올라오면 잘 익고 있다는 신호입니다.
8. 한쪽 면이 어느 정도 익으면 뒤집어줍니다.
9. 잘 익은 팬케이크를 접시에 담습니다.
10. 버터 한 조각 올리고 시럽 뿌려주면 완성입니다.
<시럽 만들기>
11. 물, 설탕 1/2 컵씩 준비합니다.
12. 물과 설탕 넣고 센 불에 졸여주면 끝입니다.
너무 많이 졸이면 식으면서 굳어버려요!
적당히 졸여주세요!
팬케이크 맛있게 굽는 법, 백선생이 알려드립니다!
팬케이크 시럽, 집에서 만드는 비법은?
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<집밥백선생 프리타타 만들기>
<집밥백선생 프리타타 만들기>
<재료>
삶은 감자, 버섯,
베이컨, 소시지,
양파, 시금치,
식용유, 소금,
후춧가루, 달걀,
우유, 식빵 테두리,
슬라이스 치즈
<만들기>
1. 삶은 감자, 버섯을 먹기 좋게 잘라줍니다.
2. 베이컨, 소시지, 양파도 잘게 썰어줍니다.
3. 시금치도 썰어서 준비해줍니다.
4. 식용유 두르고 시금치를 제외한 재료 모두 넣습니다.
5. 소금, 후춧가루 살짝 넣고 볶아줍니다.
6. 재료들이 어느 정도 익으면 시금치 넣고 볶아줍니다.
시금치는 금방 숨이 죽어요!
살짝만 볶은 후 불을 꺼주세요!
7. 시금치가 숨이 죽으면 바로 꺼내서 식혀줍니다.
8. 큰 볼에 달걀 4개와 우유 1/2컵 정도 넣습니다.
달걀 양은 볶아 둔 재료 양에 맞게 넉넉히 하시고,
우유는 달걀 양의 절반으로 맞추시면 됩니다!
9. 소금, 후춧가루 약간 넣고 섞어줍니다.
10. 식빵 테두리도 잘게 잘라 넣어줍니다.
11. 식혀 둔 재료도 넣고 함께 섞어줍니다.
12. 팬에 식용유 두르고 달구어줍니다.
13. 달궈진 팬에 달걀물 넣고 휘저어 줍니다.
달걀이 몽글몽글 익을 때까지 휘저어주세요!
14. 달걀이 어느 정도 익으면 치즈 올려줍니다.
15. 불을 약하게 줄인 다음 포일을 덮어줍니다.
16. 3분 정도만 기다리면 완성입니다.
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<집밥백선생 백선생브런치 만들기>
<집밥백선생 백선생브런치 만들기>
<재료>
감자, 식용유,
양파, 소금,
후춧가루, 베이컨,
소시지, 달걀
<만들기>
1. 감자를 깨끗이 씻어서 껍질째 잘라줍니다.
껍질째 사용하는 게 포인트!
2. 팬에 식용유 넉넉히 두르고 감자를 넣습니다.
감자 단면(하얀 부분)을 팬에 밀착시켜 줍니다~
3. 중불에서 감자 단면이 구릿빛이 될 때까지 구워줍니다.
4. 감자가 잘 익었을 때, 잘게 다진 양파 넣어줍니다.
5. 취향 따라 소금으로 살짝 간 해줍니다.
6. 잘게 썬 베이컨 넣고 함께 볶아줍니다.
베이컨이 없다면 햄이나 소시지도 좋아유~
7. 재료가 다 익으면 후춧가루 톡톡~뿌려줍니다.
8. 달걀 프라이까지 얹으면 완성입니다.
9. 베이컨 대신 소시지를 넣어봅니다.
10. 레시피 5번까지는 똑같이 따라 해줍니다.
11. 소시지를 반으로 갈라 팬에 넣고 구워줍니다.
후춧가루와 소금으로 살짝 간 해주시고!
12. 달걀 스크램블까지 곁들이면 완성입니다.
여심 저격! ′백선생 브런치′ 만들기
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<집밥백선생 백모닝&뚝배기빵 만들기>
<집밥백선생 백모닝&뚝배기빵 만들기>
<재료>
구운 팬케이크,
팬케이크 반죽,
달걀, 햄, 치즈,
시럽, 뚝배기
<만들기>
1. 갓 구운 팬케이크에 치즈 올립니다.
2. 달걀과 햄도 구워줍니다.
3. 치즈 위에 달걀프라이와 햄을 살포시 얹어줍니다.
4. 시럽 뿌리고 팬케이크 1장 더 올리면 백모닝 완성입니다.
5. 입구가 넓은 뚝배기에 버터 바릅니다.
6. 뚝배기의 반 정도 반죽을 넣어줍니다.
7. 전자레인지에 5분 돌려줍니다.
8. 뚝배기 빵 완성입니다.
강추! 맥*** 뺨치는 ′백모닝′ 나갑니다!
남은 팬케이크도 다시 보자! ′뚝배기빵′
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<홈프라이즈 레시피>
<재료>
감자(4개),
양파(40g)
- 양념 재료
다진 파(2T),
다진 마늘(1T),
고춧가루(1t),
후춧가루(1T),
소금(1T),
파슬리가루(약간)
- 샐러드 재료
어린잎채소(약간),
올리브유(약간),
소금(약간),
레몬즙(약간)
- 요리사전 ‘홈프라이즈란’
서양 가정식으로 감자를 볶아낸 요리예요.
1. 감자(4개)는 한입 크기로 썹니다.
- 추천 ‘다양한 홈프라이즈’
다양하게 응용 가능한 홈프라이즈! 집에 있는 재료로 입맛에 맞게 만들어보세요!
2. 끓는 물에 소금을 넣은 뒤 감자를 넣고 살짝 익힙니다.
- 요리사전 '익히는 시간‘
감자는 끓는 물에서 6분 정도 익히면 적당해요.
3. 달군 팬에 기름을 두르고 양파(40g)를 볶습니다.
4. 감자를 넣고 익힙니다.
- tip '익히는 정도‘
감자의 겉면이 노릇해질 때까지 익혀주세요.
- 요리상식 ‘양념은 나중에’
양념은 미리 넣으면 탈 수 있으니 맨 마지막에 넣어주세요.
5. 다진 마늘(1T), 파슬리가루(약간), 후춧가루(1T),
고춧가루(1t), 다진 파(2T), 소금(1T)을 넣어 볶습니다.
- tip '양념하기‘
집에 있는 바질 같은 향신료를 이용해도 좋아요.
- 추천 ‘빵 곁들이기’
빵을 노릇노릇하게 구워서 곁들여도 좋아요! 꼭 만들어보세요!
6. 접시에 보기 좋게 담습니다.
- 샐러드
어린잎채소(약간)에 레몬즙(약간), 올리브유(약간), 소금(약간)을 넣어 버무립니다.
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<윤혜신 요리연구가 - 버섯 시금치 오믈렛>
<버섯 시금치 오믈렛 레시피>
<재료>
달걀(8개), 시금치(100g),
양송이버섯(100g),
양파(85g), 우유(1T),
후춧가루(약간),
올리브유(약간),
다진 마늘(1t), 소금(1/2t)
<만들기>
1. 시금치(100g)는 큼직하게 썹니다.
- 요리사전 ‘영양이 가득, 시금치’
시금치에는 엽산뿐 아니라 여러 비타민이 고루 들어있어 우리 몸에 좋아요.
3. 양파(85g)는 작게 썹니다.
4. 양송이버섯(100g)은 한입 크기로 썹니다.
- 요리상식 ‘다양한 채소 활용’
버섯 뿐 아니라 피망, 토마토 등 집에 있는
다양한 채소를 활용해도 좋아요.
5. 달걀(8개)은 곱게 풉니다.
- tip '1인분 분량‘
1인분 분량은 달걀(2개)에 우유(1T)예요.
6. 달걀에 우유(¼컵), 다진 마늘(1t), 소금(½t), 후춧가루(약간)를 섞어줍니다.
7. 달군 팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 볶아줍니다.
- 요리상식 '양파 먼저 볶기‘
파, 마늘과 마찬가지로 양파를 먼저 볶아 향을 내면 맛이 좋아요.
- tip '살짝 볶기‘
재료는 살짝만 볶아 본연의 맛을 살려주세요.
8. 양송이버섯을 넣고 볶아줍니다.
9. 후춧가루(약간), 소금(약간)으로 간을 한 뒤 볶아줍니다.
- 추천 ‘속이 든든 버섯 시금치 오믈렛’
다양한 채소가 풍부하게 들어가 속이 든든해지는 버섯 시금치 오믈렛!
10. 시금치를 넣고 볶아줍니다.
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아이들도 반하게 될 버섯 시금치 오믈렛! 넉넉하고 푸짐하게 즐겨보세요!
- tip '볶는 정도‘
시금치는 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주면 돼요.
- 요리상식 ‘팬 선택하기’
너무 큰 팬 보다는 1인분 용 팬을 선택해주세요.
- tip '불세기‘
달걀 요리할 때는 중, 약불이 적당해요.
11. 달군 팬에 기름을 두르고 달걀을 붓습니다.
12. 달걀 위에 볶은 채소를 올립니다.
13. 달걀을 접어 볶은 채소를 덮습니다.
- tip '달걀 익히기‘
약불에서 천천히 달걀을 익혀주세요.
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<토마토 오이 냉국 레시피>
<재료>
방울토마토15개,
양파1/8개,
오이1/2개,
건미역 10g
다시마육수3컵,
국간장2큰술,
매실액․식초 각 1큰술,
깨소금1큰술,
약간의 소금
<만드는 법>
1. 방울토마토는 꼭지를 떼고
끓는 물에 살짝 데쳐서 반으로 썹니다.
2. 양파와 오이는 채 썰어
양파는 찬물에 담가 둡니다.
3. 다시마는 생수에 넣고
우려서 육수를 시원하게 둡니다.
4. 미역을 불려 국간장 1큰술로
조물조물 무쳐 냅니다.
5. 육수에 밑간을 하여 채소를 담고
깨소금을 뿌려 냅니다.
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<비타민 나무 연두부 샐러드 레시피>
<재료>
연두부 ⅓모,
새송이버섯 1개,
표고버섯 2개,
미나리 20g,
상추3장 깻잎5장
간장비타민드레싱
비타민 1큰술 다진 양파,
다진 홍고추 1큰술씩,
간장·설탕·올리브유 1큰술씩,
참기름 1작은술,
후춧가루 약간
<만드는 법>
1.미나리 20g, 상추 3장 깻잎 5장 잘 씻어
먹기좋게 썰어 둡니다.
2.새송이버섯과 표고버섯은 채썰어
프라이팬에 구워 차갑게 식혀 둡니다.
3.접시에 채소를 깔고 연두부와
버섯을 얹어 소스 곁들여 냅니다.
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<재료>
비타민 파우더2큰술+얼음10조각+탄산수300cc+매실액4큰술
또는 프락토 올리고당4큰술
<만드는 법>
믹서에 비타민 파우더2큰술+얼음10조각+탄산수300cc+매실액4큰술
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<고기 두부 비빔장 레시피>
<재료>
소고기 100그램,
두부 1/2모,
고추장 4큰술,
꿀 1큰술,
다진대파 2큰술,
매실청 2큰술,
들기름 1큰술,
참기름1큰술,
깨 약간,
고추기름 약간,
포도씨유 약간
1. 소고기에 매실청, 들기름,
참기름을 넣어 버무려 둡니다.
2. 두부는 으깨어 물기를 뺍니다.
3. 포도씨유를 두르고 다진마늘과
다진 파를 넣어 볶다가1을 볶고
두부를 넣어 볶습니다.
4. 3에 고추장, 꿀, 고추기름,
대파, 깨를 넣어 10분 정도 볶아냅니다.
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<재료>
색색 파프리카·양파 ¼개씩,
오이1/3개 부추 50g,
무침양념(간장 1/2작은술,
액젓 1/3작은술,
고춧가루 1/2작은술,
다진 마늘,
깨소금 2작은술씩,
후춧가루 약간),
통깨 약간
<만드는 법>
1. 파프리카는 씨와 꼭지를 제거하고
4cm 길이로 곱게 채썹니다.
2. 오이는 어슷썰어 채썰고
부추는 6cm 길이로 썹니다.
3. 양파는 곱게 채썰어
찬물에 담가 둡니다.
4. 채소를 볼에 담고 분량의 무침양념으로
버무린 뒤 통깨를 뿌립니다.
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<과일카레 레시피>
<재료>
토마토3개,
사과 1개,
바나나 1/2개,
플레인 요구르트 1개,
양파 1개,
마늘5알 카레1봉지,
매운고춧가루 약간,
포도씨유,
소고기안심 200그램,
아스파라거스5개,
방울토마토10알,
강황1작은술
<만드는 법>
1. 토마토, 사과, 바나나를 갈아줍니다.
2. 양파와 고기는 깍둑썰기.
마늘과 아스파라거스는 어슷썰기,
방울토마토는 데쳐 껍질을 벗겨줍니다.
3. 냄비에 포도씨유 두르고 고기를 볶다가
갈아놓은 강황과 함께 1의 재료를 넣어 푹 끓여줍니다.
4. 국물이 부드럽게 잘 끓었으면 요구르트, 방울토마토,
아스파라거스를 넣어 가볍게 끓여냅니다.
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<터미네미트볼 레시피>
<재료>
소고기 등심, 애호박,
감자, 우유,
카망베르 치즈,
발사믹 드레싱,
빵가루, 양파,
레몬, 소금,
후추, 밀가루,
화이트와인,
올리브오일, 버터
<조리방법>
1. 끓는 물에 채칼로 얇게 저민 감자를 넣고 익힙니다.
2. 애호박을 채칼로 길고 얇게 저밉니다.
3. 양파를 잘게 썰어 기름을 두른 팬에 넣고
소금, 후추를 뿌려 볶아줍니다.
4. 익힌 감자를 건져 우유에 넣고 끓입니다.
5. 소고기 등심을 적당한 크기로 썰어 핸드블랜더에
넣고 곱게 갈아줍니다.
6. 곱게 간 소고기 등심에 익힌 양파를 넣고
소금, 후추로 간 해 미트볼 반죽을 만듭니다.
7. 미트볼을 만들어 밀가루에 묻힌 뒤,
기름을 두른 팬에 굽습니다.
8. 기름을 두른 그릴팬에 애호박을 올리고
소금, 후추를 뿌려 굽습니다.
9. 구운 미트볼을 조금 남겨두고 건져냅니다.
10. 팬에 남은 미트볼에 화이트와인을 넣고 볶아줍니다.
11. 볶은 미트볼에 잘게 양파를 더해 함께 볶아줍니다.
12. 끓인 우유와 감자를 핸드블랜더로 곱게 갈아줍니다.
13. 볶은 미트볼과 양파에 곱게 간 감자와 우유를 부어 끓이다가
구운 미트볼을 넣어줍니다.
14. 13에 카망베르치즈를 넣습니다.
15. 마른 팬에 빵가루, 올리브오일, 버터를 넣고 볶아줍니다.
16. 접시에 구운 애호박을 올립니다
17. 볼에 발사믹 드레싱, 올리브오일, 레몬즙을 넣어 발사믹소스를 만듭니다.
18. 접시에 졸인 미트볼을 소스를 함께 얹어줍니다.
19. 마지막으로 발사믹소스와 볶은 빵가루를 올려 마무리합니다.
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<트랜스두부 레시피>
<재료>
두부, 오이,
다진 소고기 등심,
굴소스, 스위트 칠리소스,
당근, 양파,
대파, 마늘,
레몬, 소금, 전분
<조리방법>
1. 두부는 적당한 크기로 썰어 볼에 담아둡니다.
2. 오이를 길게 잘라 씨를 발라낸 뒤, 얇게 썹니다.
3. 얇게 썬 오이에 소금을 뿌려 절여둡니다.
4. 당근, 양파, 대파를 잘게 썹니다.
5. 마늘을 으깹니다.
6. 적당한 크기로 썬 두부에 전분을 묻혀 튀깁니다.
7. 튀긴 두부의 기름기를 뺍니다.
8. 기름을 두른 팬에 으깬 마늘, 다진 소고기 등심을 넣고 볶아줍니다.
9. 볶던 재료에 손질한 채소, 굴소스, 스위트 칠리소스를 넣고 볶습니다.
10. 9에 물을 넣고 끓여 소스를 만듭니다.
11. 끓인 소스에 전분물을 넣습니다.
12. 기름기를 뺀 두부를 다시 한 번 기름에 넣고 튀깁니다.
13. 튀긴 두부를 건져 기름기를 뺍니다.
14. 기름기를 뺀 두부튀김을 소스에 넣고 볶습니다.
15. 볶은 두부탕수를 그릇에 담습니다.
16. 레몬껍질을 잘게 썰어 두부탕수 위에 올립니다.
17. 소금에 절인 오이의 물기를 짜고 두부탕수 위에 뿌려 마무리합니다.
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<오트밀 맛있삼 레시피>
<재료>
오트밀, 삼겹살,
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연유, 견과류,
고추마늘장아찌,
곶감, 레몬,
소금, 후추,
맛술, 깨
<조리방법>
1. 우유를 끓입니다.
2. 오트밀을 끓는 물에 데친 후, 우유에 넣고 끓입니다.
3. 오트밀을 끓이는 우유에 건포도, 소금, 후추,
연유를 넣고 끓여 오트밀 수프를 만듭니다.
4. 마른 팬에 삼겹살을 굽습니다.
5. 구운 삼겹살의 기름을 뺍니다.
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부순 견과류, 깨와 함께 섞어 토핑을 만듭니다.
8. 곶감을 적당한 크기로 썹니다.
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맛술을 넣고 섞어 소스를 만듭니다.
10. 구운 삼겹살을 적당한 크기로 잘라
소스에 골고루 묻힙니다.
11. 10에 토핑을 골고루 묻힙니다.
12. 그릇에 오트밀수프를 담고,
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13. 마지막으로 레몬껍질을 갈아 올려 완성합니다.
[15분 레시피] 이찬오 셰프의 '오트밀 맛있삼'
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<미카엘 셰프 - 미카옐로>
<미카옐로 레시피>
<재료>
감자, 당근,
애호박, 다진 돼지고기,
달걀, 사골국,
우유, 즉석밥,
양파, 레몬,
청양고추, 대파,
버터, 소금,
후추, 밀가루
<조리방법>
1. 감자는 씻어서 껍질을 벗겨줍니다.
2. 껍질을 벗긴 감자와 당근, 애호박을 적당한 크기로 썹니다.
3. 소금을 넣은 끓는 물에, 손질한 감자와 당근을 넣고 끓입니다.
4. 다진 돼지고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
5. 4에 달걀노른자, 즉석밥을 넣고 미트볼 반죽을 만듭니다.
6. 반죽에 밀가루를 묻혀가며 미트볼을 만듭니다.
7. 감자와 당근을 넣고 끓이던 물에 미트볼을 넣고 끓입니다.
8. 사골국을 체에 밭쳐 건더기를 걸러내고 국물만 남깁니다.
9. 미트볼과 채소를 끓이던 냄비에 걸러낸 사골국물을 넣고 함께 끓입니다
10. 미트볼국에 잘게 썬 양파와 손질한 애호박을 넣습니다.
11. 달걀의 노른자만 분리합니다.
12. 달걀노른자에 레몬즙, 우유를 넣고
핸드블랜더로 섞어줍니다.
13. 12에 후추로 간을 하고, 미트볼국의 국물을 조금씩 넣어가며
핸드블랜더로 섞어줍니다.
14. 끓이던 국을 저어가며 국물을 넣고
섞은 달걀노른자를 넣습니다.
15. 소스 종지에 소금, 레몬,
잘게 썬 청양고추를 각각 담습니다.
16. 미트볼국에 버터를 넣습니다.
17. 대파를 잘게 썹니다.
18. 그릇에 미트볼국을 담고,
잘게 썬 대파를 올려 완성합니다.
[15분 레시피] 미카엘 셰프의 '미카옐로'
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<윤혜신 요리연구가 - 오이지무침>
<오이지무침 레시피>
<재료>
물(5L),
오이(10개)
- 절임물 재료
소주(1 1/2컵),
식초(1 1/2컵),
굵은 소금(1 1/2컵)
- 양념 재료
참기름(1T),
고춧가루(2t),
깨소금(1t),
다진 마늘(1t),
다진 파(1T)
- 추천 ‘저염 오이지’
집에서 손쉽게 만들어 바로 먹을 수 있는 저염 오이지를 만들어보세요!
- 요리사전 ‘오이 손질하기’
오이는 굵은 소금으로 문질러주면 겉면의 가시와 불순물이 제거돼요.
- tip '물기 제거하기‘
물기를 완전히 제거해야 골마지가 끼지 않아요.
1. 끓는 물(5L)에 굵은 소금(1½컵), 소주(1½컵),
식초(1½컵)를 넣고 끓여 절임물을 만듭니다.
- tip '식초 넣기‘
단 시간에 먹을 땐 식초를 넣어주세요.
2. 물기 뺀 오이(20개)는 내열용기에 담습니다.
3. 오이가 잠길 정도로 절임물을 붓습니다.
- 알아두세요
일주일 정도만 숙성시키면 맛있는 저염 오이지가 돼요.
4. 숙성된 오이지는 도톰하게 썹니다.
- 요리사전 ‘오이지 다양하게 즐기기’
오이지를 물에 타서 냉국으로, 양념에 무쳐서 무침으로 즐겨보세요!
5. 오이지는 면포에 넣고 물기를 짭니다.
6. 오이지에 고춧가루(2t), 다진 마늘(1t), 다진 파(1T),
깨소금(1t), 참기름(1T)을 넣어 버무립니다.
- tip '양념은 적게‘
양념은 적게 넣어야 오이의 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있어요.
7. 접시에 먹기 좋게 담습니다.
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<윤혜신 요리연구가 - 닭안심 구이>
<닭안심 구이 레시피>
<재료>
닭고기(안심/300g)
- 닭고기 밑간 재료
간장(2T),
매실청(2T),
생강즙(1T),
소주(1T),
후춧가루 (약간)
- 고추 소스 재료
풋고추(3개),
청양고추(1개),
다진 마늘(1T),
올리브유(2T),
식초(2T),
소금(1/4t)
- 요리사전 ‘안심 부위’
닭 안심은 가슴살 안쪽에 길고 가늘게 붙어 있는 부위로 고단백 저열량이에요.
1. 닭고기(안심/300g)는 힘줄을 제거합니다.
- tip '힘줄 제거하기‘
질긴 힘줄을 제거하면 식감이 더 부드러워져요.
2. 간장(2T), 소주(1T), 생강즙(1T), 매실청(2T),
후춧가루(약간)를 섞어 밑간 양념을 만듭니다.
3. 닭고기를 양념에 넣어 30분~1시간 정도 재웁니다.
4. 청양고추(1개), 풋고추(3개)는 큼직하게 썹니다.
5. 믹서에 청양고추, 풋고추, 다진 마늘(1T), 올리브유(2T),
식초(2T), 소금(¼t)을 넣어 곱게 갈아 고추소스를 만듭니다.
- 추천 ‘손쉽게 만드는 고추 소스’
집에 있는 고추만으로 손쉽게 만드는 고추 소스! 고기요리에 딱 이에요!
- tip '불세기‘
안심은 중불에서 노릇하게 구워주세요.
- 추천 ‘담백한 닭고기’
지방이 적어 담백한 닭고기는 다이어트에 효과적이고 건강에 좋아요.
6. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 재워둔 닭고기를 노릇하게 굽습니다.
- tip '닭고기 굽기‘
양념에 재워둔 닭고기를 구울 땐 금방 탈 수 있으니 주의하세요.
- 요리상식 ‘닭고기 밑간 양념’
소스를 곁들일 때 밑간 양념의 간은 너무 세지 않게 해주세요.
- tip ‘닭안심 대신’
닭안심 뿐 아니라 닭가슴살, 닭다리살로 요리해도 좋아요.
- 요리사전 '익히는 정도‘
젓가락으로 살짝 눌러서 겉면이 단단할 때까지 익혀주세요.
7. 고추 소스를 곁들입니다.
- 추천 ‘활용만점 고추 소스’
고추 소스는 고기 뿐 아니라 샐러드, 생선과 함께 곁들여도 좋아요!
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